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纽约2023米其林指南:新增14家!餐厅指南必收藏

纽约2023米其林指南:新增14家!餐厅指南必收藏

公众号新闻


(图源:robbreport,版权属于原作者)

前不久轮胎公司公布了今年考虑获奖的第一轮纽约餐厅!

这份《米其林指南》有14家纽约餐厅上榜!

是一份争夺奖项的餐厅名单也是自去年秋天米其林宣布星级后的第一批新推荐成员。

图源:robbreport,版权属于原作者)

虽然不能保证列入纽约指南的每一家餐厅都可以获得米其林星,但也意味着这些餐厅一定是值得推荐的美食地点,这份名单里有Dame 背后团队的英国餐厅Lord's,两位 Momofuku Ko 校友打造的出色酒吧Claud...

泰式料理、日式寿司、融合菜、创意菜等等...

跟上小队长的步伐,一起来看看有哪些宝藏餐厅上榜!😍

01
Lord's
菜式:英式

(图源:nytimes,版权属于原作者)

Lord's是主厨 Ed Szymanski 和他的搭档 Patricia Howard 在格林威治村共同打造的第二家餐厅,黑暗和木质的装修风格,菜单上几乎没有素食,以肉类为中心,可以说是纽约肉食爱好者的梦中情餐

(图源:nytimes,版权属于原作者)

大多数小吃都是英式烹饪,每一款都充满创意:苏格兰鸡蛋包裹在咖喱羊肉中;牡蛎在培根下烤制,配以棕色黄油;卷心菜塞满鸭腿和内脏,佐料以白兰地梅干、捣碎的芜菁甘蓝;

(图源:nytimes,版权属于原作者)

全场高光一定是许多 Szymanski粉丝期待的肉馅饼馅料每天更换,有鸡肉培根派也有炖牛颊肉派,可以说很特色了!


02
Claud
菜式:欧洲

(图源:Michelin,版权属于原作者)

Claud,一家在地下室的餐厅,由负责倒酒的 Chase Sinzer 和掌管炉灶的主厨 Joshua Pinsky 所拥有,

(图源:nytimes,版权属于原作者)

招牌千层酥,像一个百宝箱,多汁的油煮小番茄和融化的奶酪夹心再四片黄油酥皮层叠而出。

主菜中的肉块和鱼块都未经修饰,每道菜的要点都很清晰,有在蒜泥蛋黄酱和香草油池中的蝴蝶鳟鱼,或者木炭烤猪排配烟熏洋葱,或用汁切成块的经典烤鸡等等...

(图源:nytimes,版权属于原作者)

还有菜单上列为“红虾、大蒜、橄榄油”的菜原来是西班牙 gambas al ajillo 的一个版本,不过虾是生的,需要上来自己煮,乳白色变成珊瑚色就可以吃了,个餐厅烹饪以配料为中心


03
Koloman

菜式:现代

(以下图源:nytimes,版权属于原作者)

在 Bâtard 赢得赞誉和忠实粉丝后,主厨 Markus Glocker 在 NoMad 的 Ace Hotel 开了一家奥地利餐厅,进入餐厅是美丽的背光酒吧,酒吧内设有古董镜子和豪华长椅。

Glocker 先生是TriBeCa 的Bâtard 的原主厨。他的家人在奥地利做酒店业务;

他的菜单讲究经典,将法国和维也纳的经典菜肴融入现代精致之中。Tafelspitz 是奥地利人喜爱的煮晚餐,呈现为多层陶罐,牛肉片悬浮在肉冻中。橙色边框是胡萝卜。

Koloman 的三文鱼开胃菜更令人印象深刻,里面的鱼一定三分熟,白面包代替传统糕点皮又脆又金黄,还有出色的苹果馅饼配朗姆酒葡萄干和冷冻酪乳。


04
Le Rock

菜式:现代

(图源:nytimes,版权属于原作者)

Frenchette 背后的团队第二家餐厅Le Rock,对比TriBeCa 的Frenchette进行扩展,餐厅座位增加三分之一,菜单长度增加两倍

(图源:ny.eater,版权属于原作者)

与纽约大多数不追求高级美食的法国餐厅一样,Le Rock 从法国的小酒馆、小酒馆和大咖啡馆中挑选元素。这使其能够满足全美国人对多种选择的需求。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

菜单提供熟悉的:海鲜拼盘、丰盛的馅饼、一整套冰镇贝类、用培根包裹的开心果镶嵌的 pâté maison 的厚板、巧克力酱浸透的美味泡芙;还有在韭葱绿中烤制成,在餐桌上被打开的韭菜油醋汁。


05

53

菜式:亚洲

(以下图源:Michelin,版权属于原作者)

这家精心设计的全新现代亚洲餐厅是 Ahmass Fakahany 的 Altamarea Group 的分店,Fakahany 先生在亚洲生活了 10 年,他说他一直很想尝试一下“亚洲美食体验”。

这家亚洲创意餐厅以不容小觑的精准度提供熟悉的中国和新加坡美食:黑松露汤包、宫保鹌鹑、香脆米饭配丰盛煲仔容易成为人们的最爱。

他们的菜单上有开胃菜,点心,还会根据烹饪手法而归档,比如清蒸(蛏子、白菜)、烤(羊排)、煲(鸭、虎虾)和炒锅(鹌鹑、豌豆苗)。自制冰淇淋也是这家的一大亮点。

06

Shmoné

(图源:Michelin,版权属于原作者)

Shmoné 这家餐厅的厉害之处,就是每天重新制作一份新菜单并重新打印。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

烹饪从烧烤直到甜点,有奶油烤无花果,薄薄的油甘油片,菜肴没有重复并令人难忘;室内环境现代氛围,可以在柜台旁找个座位,欣赏酒吧和开放式厨房的景色。

07

Coco Shack 

菜式:海鲜

(图源:Michelin,版权属于原作者)

餐饮人 Pino Luongo 以烹饪托斯卡纳美食料理著名,旗下餐厅还有纽约Morso、Coco Pazzeria等,这家Coco Shack主打海鲜料理,由主厨David Camara亲自掌勺。

环境蓝绿色,地中海风格,颇有夏威夷特色,一个开放式的厨房烹饪海鲜料理:

(图源:Michelin,版权属于原作者)

烤牡蛎配泡菜黄油或葱柚子黄油,上面撒上磨碎的 bottarga 开胃菜;意大利面条与奶油海胆、甘帕奇片、腌制好的鲑鱼子和南瓜花一起搅拌,非常美味。

08

Ipanema 

菜式:巴西菜

(图源:Michelin,版权属于原作者)

一家巴西菜餐厅,凭借可追溯到 1988 年的烹饪历史;在这里可以寻找到巴西和葡萄牙的经典菜肴。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

可以通过优质蛋白质和敏锐的酱汁来提神和微调;可以选择块根芹菜泥和融化的五花肉方块还有黑豆和猪肉一起煮熟,配上松软的米饭、蒜香炒羽衣甘蓝和烤木薯粉。


09

C as in Charlie

菜式:融合

(图源:Michelin,版权属于原作者)

主厨 Eric JaeHo Choi 的餐厅鲜为人知,有着极具创意,含有文化碰撞的烹饪方式足以吸引人们前往。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

狭小的空间一切都很有氛围,紧凑的菜单包含大约10多种菜,比如首尔的特色牛排配烤肉汁和格鲁耶尔粗面粉、虾味吐司卷,以及香蕉布丁配蛋白酥皮等,口味大胆,烹饪认真。


10

Joji

菜式:日本

(图源:小红书@纽约螺狮粉公主,版权属于原作者)

位于 One Vanderbilt 底部的豪华位置。三位主厨——小林、郑伟文和乔治·阮开业的omakase;其中有一位师傅是中国福州人。

(图源:小红书@纽约螺狮粉公主,版权属于原作者)

餐厅从Toyosu市场精选的鱼类和各种菜肴,从日本料理的开胃菜开始到融合了七星米饭的手握寿司,新鲜的鱼生搭配寿司饭吞下去满足感十分强烈。

前菜+寿司+手卷,分量十足诚意满满。一晚上2轮,每轮11个座位,2个师傅捏寿司~


11
KRU
菜式:泰式

(图源:Michelin,版权属于原作者)

KRU 是夫妻主厨 Ohm Suansilphong 和 Kiki Supap 的,KRU 在泰语中是“大师”的意思。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

一道用多色花椰菜“pla”制成的提神沙拉,配以辣椒、酸橙和鱼露。Khai phra arthit,一种蓬松而致密的米饭煎蛋,进一步证明了最简单的原料往往是最好的。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

泰式蘸酱是一种烟熏白鱼佐料,配以凤尾鱼、虾酱和椰子奶油。


12

Augustine’s Salumeria

菜式:当代

(图源:yelp,版权属于原作者)

夫妻团队 Marc Taxiera 和 Brianne Myers打造的一家成熟的餐厅,空间悠闲而现代,具有舒适的“邻里”氛围,餐厅位于Mamaroneck的火车站对面,

(图源:yelp,版权属于原作者)

设有兼职柜台,带私密用餐区,提供奶酪,厨房还提供一些夜间特色菜;

(图源:Michelin,版权属于原作者)

自制的意大利含有大量的肉和酱汁。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

肋骨牛排柔软多汁,回味悠长。以清淡甜美的食物作为结尾,例如用新鲜压榨的比萨饼制成的奶油卷。


13

La Cremaillere

菜式:法式

(图源:Michelin,版权属于原作者)

La Crémaillère 坐落在一座 1750 年代的农舍内,位于青翠而富裕的贝德福德中心地带,装饰优雅,座位和间距宽敞舒适,灯光和轻柔的音乐为亲密精致的晚餐营造了完美的基调和氛围。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

主厨Thomas Burke的厨房对食材有着明显的崇敬之情,食物精致且有想象力

(图源:Michelin,版权属于原作者)

季节性开胃菜南瓜丝绒,意大利调味饭点缀着奶油和嫩蘑菇,配以松露黄油,效果极佳;三个蛋奶酥是最引人注目的招牌。


14

Town House 

菜式:现代

(图源:Michelin,版权属于原作者)

New Rochelle充满活力的餐饮场所加强了竞争,而Town House则处于领先地位。它坐落在一座三层楼的历史建筑内,充满了独特的风格,包括黑白马赛克瓷砖地板、舒适的隔间和宽阔的酒吧。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

主厨 Chris dos Reis 兑现了美式小酒馆美食的承诺,开胃菜包括烧焦的鱿鱼和 sunchoke-squid 墨汁泥。

(图源:Michelin,版权属于原作者)

自制酸面团配合美味的酱汁。其他亮点包括天妇罗青豆配泡菜和 togarashi;和带有四川风味的 au poivre 牛排。


不知道大家对哪家餐厅印象最深呢?


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