【美食】米其林评选结果出炉！上榜餐厅如同接受“死亡之吻”？

2023-03-06 18:03

巴黎3月6日（遥远）本周一上午，《米其林指南》将在斯特拉斯堡公布2023年年度星级厨师，哪些厨师会光荣上榜？厨师们现在还执着于米其林评比吗？

连续第二年，米其林《红色指南》在斯特拉斯堡揭晓，周一上午10点，法国和欧洲的米其林星级厨师共聚一堂，共同期待这激动人心的一刻。

今年获得三星级认证的厨师只有一名，那就是来自努瓦尔穆捷 (Noirmoutier)“La Marine”餐厅的Alexandre Couillon。

获得二星级认证的厨师有：位于欧蒙欧布拉克（Aumont-Aubrac）“Cyril Attrazic” 餐厅的厨师Cyril Attrazic、位于比讷 (Busnes)“ Château de Beaulieu”餐厅的Christophe Dufossé、位于圣雷米 (Saint-Rémy)“ L'Amaryllis”餐厅的Cédric Burtin和位于塔卢瓦尔（Talloires）“L'Auberge de Montmin”餐厅的 Florian Favario。

另有39位厨师获得一星级认证。

米其林指南在颁奖典礼前一周宣布了几个降级评审结果，涉及到之前的三星级厨师Guy Savoy和Christopher Coutanceau.

一些厨师仍然非常重视米其林星级评比，认为获得米其林星级认证是对厨师的认可，是至高荣誉。

Olivier Nasti是上莱茵省凯泽斯堡（Kaysersberg）“La Table d‘Olivier Nasti”餐厅的厨师，他自2014年获得米其林两颗星认证之后，就一直希望能够获得米其林最高级认证。

他对媒体说：“这种认可意味着你可以吸引更多顾客，这让你能够更好地生活，能让自己到更远的地方。”

而另一些厨师则宁愿退出星级认证，认为这是一种无形的压力，鲁昂“Gil”餐厅的Gilles Tournadre就是其中之一。在评为星级厨师后30年来，他一直是厨师界的明星人物，现在，他想让自己轻松一点，他说：“考虑到我的年龄，我想说，我会继续我的工作，在没有压力的情况下，这对我来说很重要。”

周一，“Roza”餐厅的南特厨师Jean-François Pantaléon表示，他也想退出米其林星级认证。他的餐厅获得过米其林星级认证，但这对他来说并不是什么好事。顾客的要求特别高，这让他觉得恼火，他希望“更简单”地开餐厅，希望获得“更宁静”的生活。

《米其林指南》是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆、封面为红色的“红色指南”最具代表性。

米其林依照独特的评鉴标准，对餐厅给予一至三颗星评价，评鉴标准包括食材品质、厨师对味道及烹饪技巧的驾驭能力、料理中展现的个性、是否物有所值及餐饮水准等。

获得一星的餐厅表示在同类别里出众；二星代表厨艺高明、值得绕道前往；三星为最高星级，代表餐厅供应的料理出类拔萃、值得专程造访。

获得米其林星级认证的餐厅往往能吸引更多的食客，但也有可能是平民美食的“死亡之吻”。店主担忧在业主得知商家获得米其林星级推荐后，会大幅提升房租，逼其搬迁或导致其停业。

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来源: qq

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