【美食】明天又到了吃国王饼的日子！今年价格上涨

据BFMTV报道，法国人不仅在主显节当日吃国王饼，这种节日传统食品在整个1月都有销售，有时甚至会持续到2月。据法国面包师和糕点师全国联合会（CNBPF）主席多米尼克·安拉克特（Dominique Anract）介绍，法国有3.2万名面包师和糕点师，他们平均每人每年制作800只国王饼。根据伊弗普调查公司（IFOP）的一项研究，94%的法国人说他们会吃国王饼，近二分之一的法国人去面包店购买。

但多米尼克·安拉克特证实，禽流感疫情导致鸡蛋减产，糖和黄油等所有原材料价格都在上涨，食品价格在一年内涨幅达到两位数，加上能源危机，导致2023年国王饼价格更贵，预计面包师和糕点师将提价3%至5%。

国王饼涨价可能导致客户流失，因此面包师准备压缩利润。国王饼通常来说是一种利润丰厚的产品，因此在价格方面比法棍面包更有回旋余地。巴黎十五区莫扎特面包店（boulangerie Mozart）的面包师萨哈德·泽祖尔（Sahad Zerzour）表示，该店不会提高国王饼的价格，面对顾客购买力的下降，面包师不得不作出选择，他更喜欢薄利多销。奥克西塔尼大区（Occitanie）法布雷格（Fabrègues）面包师杰罗姆·米修（Jérôme Michaux）也是如此，他谈到，他别无选择，在两年内不得不两次提价，但他不打算提高国王饼的价格，主显节吃国王饼是法国人非常珍视的传统。

面包店的最大竞争对手不是其它面包店，而是超市。在面包店，一块国王饼的价格可能高达20多欧元，而大型超市的售价低得多。例如Super U超市在2022年底开展促销活动，每块国王饼3.5欧元。

尽管一些面包师似乎决心削减利润，以免提高价格，但大型超市将对国王饼提价。调查显示，除Intermarché超市选择降价并与竞争对手保持一致外，其它所有超市都提高了国王饼的售价。欧尚（Auchan）6人至8人份的国王饼2022年售价不到7欧元，现在是8欧元，上涨了15%。家乐福（Carrefour）将6人份的国王饼价格提高了50欧分以上，涨幅达8%。吉昂-卡西诺（Géant Casino）6人份的国王饼2022年不到7欧元，现在涨到10欧元左右，涨幅高达45%。

如果消费者希望自制国王饼，账单也有所上涨。根据法国国家统计与经济研究所（Insee）的数据，2022年11月，黄油价格同比上涨了近20%，鸡蛋价格同比上涨了16%以上，面粉价格同比上涨了26%。