在全加拿大装食品常用的包装盒、袋子，甚至做饭常用的不粘锅中，被证实有大量PFAS，这是一种有毒的化学物质。
图源：CBC一项新的研究表明，如果您购买的食品放在了如上图一样的“可降解纸质”环保餐具中，那么您的餐食中将会含有少量被称为PFAS的“永久性化学物质”，当然其他种类的纸质食品包装也是如此。什么是PFAS？
PFAS（全氟/多氟烷基化合物）是一组包含9,000多种人造化学物质的化合物，它们含有与碳键合的氟，这种强大的化学键使它们难以分解。这意味着它们会随着时间的推移在人体和周围环境中积累。PFAS已被用于润滑剂、防污剂、防水剂、不粘锅涂层和消防泡沫。他们可以在从地毯到化妆品、服装到食品包装的各种产品中找到。
图源：Per- and Polyfluoroalkyl Substances in Canadian Fast Food Packaging
作为华人超市热销以及华人做饭常用的不粘锅，这次也惹上了麻烦。
它们有多有害？
此前，PFAS几乎没有被详细研究过，但PFAS被证实将会影响人类和动物的健康，包括：与此同时，在加拿大人的血液中已经可检测到PFAS。截至2016年和2017年，98.5%的加拿大人血液中含有PFAS。甚至在偏远的北部土著社区的人们的血液中也发现了它，其水平有时与更远的南部地区的人们的水平相似。目前，已经有三种PFAS（PFOS、PFOA 和 LC-PFCA）因对环境存在风险而在加拿大被禁止使用。“我们知道一些PFAS是有毒的，”多伦多大学环境学院教授、 这项新研究的资深作者Miriam Diamond说。“我们不知道是否所有的PFAS都是有毒的，因为有太多的东西需要研究。”加拿大卫生部表示，有证据表明代替刚才被提及的三种产品的PFAS产品也与环境或人类健康负面影响有关。这就是加拿大政府考虑将所有PFAS作为一个整体进行监管的原因。科学家说，“永久性化学物质”可能会产生深远的影响，需要在加拿大加强监管。我们应该有多担心？
研究人员说，PFAS会从盛放食物的包装中进入食物。“它进入你体内是因为PFAS会从包装、碗、袋子迁移到食物中，”Diamond 说。以前的研究表明，当食物又热又油腻时，这种情况发生得更快。Joshua Garcia-Barrios是滑铁卢公共卫生科学学院的一名研究生研究员，他说：“现在没有足够的数据来说明具体哪种PFAS会导致哪种具体的病症，但我们知道PFAS会对健康产生影响。”可以做些什么来降低风险？
Diamond表示，她希望这项工作能为食品包装制造商、餐馆和政府提供更大的推动力，以限制PFAS的使用，并使用更安全的替代品。麦当劳和汉堡王等一些主要连锁店表示，他们将在2025年之前在全球范围内禁止在食品包装中使用PFAS。这两家公司在美国因使用PFAS而被起诉。欧洲化学品管理局目前正在接受关于禁止在欧盟生产、使用和销售约10,000种PFAS的意见。与此同时，Garcia-Barrios建议人们可能希望通过减少外出就餐、使用不同种类的包装和考虑使用可重复使用容器来减少与PFAS的接触。为什么它们出现在食品包装中？
PFAS可以使纸具有抗油脂性，因此它们被用于许多快餐餐具和包装纸中。所以，在食品包装中发现他们并不奇怪。在周二发表在《环境科学与技术快报》杂志上的这项新研究中，来自加拿大、美国和瑞士的研究人员测试了2020年2月至2020年3月期间在多伦多收集的42种纸质食品包装，包括可降解纸碗、三明治和汉堡包装纸，爆米花袋和甜甜圈包装袋。 
自去年12月开始禁止销售多种塑料外卖容器后，纸质包装盒可能会在加拿大变得更加普遍。食品包装制造商为降低人们接触PFAS的风险开始制造更大的PFAS分子。研究人员指出，更大的PFAS分子会因为太重而无法从包装中“逃脱”。研究人员如何测量食品包装中的PFAS水平？
由环境化学研究生Heather Schwartz-Narbonne领导的研究人员首先测试了包装中的氟，这是PFAS中的一个关键元素。 45%的样品含有氟，表明它们含有PFAS。Diamond表示，研究人员并未发现包装中有其他元素可能含有氟。
图源：Per- and Polyfluoroalkyl Substances in Canadian Fast Food Packaging研究人员认为，这是因为纸质原浆需要与大量PFAS混合，以使其足够坚固，并防止在与水等液体接触时损坏。 研究人员发现PFAS正在包装中分解，然后渗入食品。包装中的PFAS浓度在一定时间段内下降了85%。当这种餐具被降解时会怎样？
研究人员担心它们会污染环境，“这些餐具使用后将降解施用于土地。它可能会被你吃的蔬菜吸收。它们最终也会进入水中。”华盛顿大学的研究副教授Sally Brown对降解废物进行了研究，她证实PFAS不会在降解过程中分解。 她补充说，与其他接触相比，人们接触降解的PFAS量将是最小的。她表示：“如果你吃的东西里有它，那将是一个更大的问题。”
这下一定要注意了！外出使用所谓的“油纸”、餐盒都得小心！当然，还有不粘锅……
