美国版老干妈的“野心”

2022-04-30 07:04

在巴尔的摩北面的那家沃尔玛超级中心(Walmart Supercenter)，A3-A7通道的调味品区不啻于一个战场。来自多个竞争品牌的番茄酱、芥末酱、蛋黄酱和沙拉酱在货架上严阵以待，随时准备轰炸人们的味蕾。当然，这场战斗不仅是滋味的争夺，也是品牌的较量。这里有亨氏(Heinz)经典的印着黑色粗体字的红瓶，有赫尔曼(Hellmann)粗壮的蓝盖白身罐，还有旗牌(French’s)挺拔的黄瓶。虽然市场上有其它更便宜、更健康而且也许更美味的选择，但这些都是偶像级的产品，能唤起人们熟悉而美味的记忆，而且往往也是收银台前的大赢家。

从这里开车出去几分钟，就是味好美公司(McCormick)位于马里兰州亨特山谷的总部，首席执行官劳伦斯·库兹乌斯(Lawrence Kurzius)一直在谋划向沃尔玛的货架增派部队。对沃尔玛的供货额在该公司2020年56亿美元总销售额中占到了12%。这家拥有132年历史的公司最知名的产品是深红色瓶盖的各种瓶装调料和香草，在沃尔玛A12通道的香料区可以见到。但库兹乌斯希望公司还能在香料之外的领域实现增长，他一直在瞄准竞争异常激烈的餐桌调味品业务展开进攻。近年来，他的公司收购了旗牌芥末酱、Stubb’s烧烤酱和Frank’s旗下鸡翅蘸汁RedHot。

味好美在调味品和香料方面就一直与多家世界最大零售商和连锁餐厅有批发业务，收购Cholula之后，这批国际买家将把Cholula的瓶装和挤挤装辣酱添加到他们的大宗订单中。“他们希望全世界每一个餐桌上都能见到他们的辣酱，”曾负责Cholula对拉丁美洲出口业务的谢里夫·罗德(Sharif Rod)说，“辣酱将成为下一个像番茄酱一样到处普及的调味品。”

他最持久的影响力在于他提出的“多重管理”组织理念，根据这种自下而上的思路，味好美在工厂操作工和初级雇员中间建立了小型董事会。他认为，这可以为可能会被高层忽视的想法建立一个交流渠道。这一政策催生了不少有效决策，比如用每个生产班次5%的时长设立茶歇（茶也是味好美的一个产品系列，而且C.P.认为，茶里的咖啡因能让工人们更有活力），还否决了一个在屋顶布置霓虹灯招牌的计划，该计划每年要消耗4000美元成本。不过，其更大的目标是防止味好美变得停滞不前，像一个被遗忘的圣人。这是暗指他的叔父，C.P.认为这位叔父一直没能认识到公司的全部潜能。他对那些“头脑僵化”和“唯命是从”的人提出批评，认为他们“会退化成一群自我固化、一成不变的人。”