食物黑榜 最有可能导致你生病的10类肉类果蔬

（加西网综合）《消费者报告》最新曝光人们日常购物车中最有可能导致生病最容易被污染的10种食物黑榜。

《消费者报告》研究人员根据2017年至2022年期间疫情期间，对人们经常购买的食品进行了排名。

这份黑榜包括超过2亿个单位被召回的食品和5000个食物中毒案例。研究发现其中绿叶蔬菜含有毒物最严重，还有奶酪和熟食肉、碎牛肉和鸡肉及火鸡。

其中洋葱和面粉也名列榜中也让人感到意外。研究人员称这些产品的爆发与受污染的灌溉水有关。

根据《每日 邮报》的报道，数据显示每年约有4800万美国人因食物中的沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌而生病。

大多数人在感染几天后就能自行康复，但每年有近13万人住院治疗，3000人死于食源性疾病。

在食品中毒中，5岁以下儿童、老年人和孕妇的风险最大，因为免疫系统较弱。

食品中毒通常和大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌有关，这些细菌经常潜伏在动物的内脏中，通过受污染的灌溉水或工厂的机器污染食物。

以下是最有可能导致你生病的10大食物清单：

绿叶蔬菜

死亡人数: 11

疾病的数量：614

爆发和召回的单位：50起，4,390,638例。

绿叶蔬菜在食用后最有可能使人生病的食品名单中名列前茅。也是名单上所有食物中死亡人数最多的，也是爆发次数第二多的，仅次于奶酪和熟食肉。

奶牛的肠道中含有数十亿种危险细菌，例如大肠杆菌和李斯特菌。随着动物排便时排到土壤中，影响地下水供应。

这些“脏”水可以被机器吸走并用于灌溉农作物，将细菌直接喷洒到蔬菜上。

同时，污染也可能发生在包装过程中，因为如果细菌进入机器，它会迅速传播到许多绿叶蔬菜中。

沙拉行业的包装中心也很少，这增加了广泛污染的风险。

机器污染很可能是 2021 年疫情爆发的原因，当时召回了 76 种产品，而生鲜快递则不得不召回 100 多种产品。

但《消费者报告》表示，消费者还可以采取一些措施来限制感染风险，包括购买整头生菜而不是混合产品，因为没有接触过尽可能多的机器，从而降低了污染风险。

在吃绿色蔬菜之前，最好先把外面的叶子去掉，因为这是大多数有害细菌潜伏的地方。

研究人员称生菜、芝麻菜、羽衣甘蓝和其他食物往往会被肮脏的灌溉水所污染。

奶酪和熟肉

死亡人数：7

患病人数：409

爆发和召回数量：122 和 16,925,594 磅

受污染的肉类或奶酪可能会意外地将李斯特菌带入熟食店，并大量繁殖并在产品之间传播。而处理食物进一步加重传播。

李斯特菌特别危险，90% 的感染者最终都会住院。在孕妇中，感染可导致流产或死亡。

在去年年底爆发的与熟食肉类有关的疫情中，一人死亡，另有 13 人住院，还有一名孕妇流产。

为了限制感染李斯特菌的风险，《消费者报告》建议最好完全避免购买熟食。而加工的肉通常含盐量高，和癌症和心脏病有关。

研究人员还建议购买预先包装好的熟肉，因为这样可以降低感染风险。

碎牛肉

死亡人数：2

患病人数：643

爆发和召回数量：22 和 13,744,438 磅

碎牛肉在最有可能让人生病的食物清单中排名第三，自 2017 年以来已有 2 人死亡和 643 人患病。

研究人员警告奶牛肠道内的细菌——大肠杆菌和沙门氏菌，也能污染肉类。

其中牛排最有可能被细菌污染，但会在烹饪过程中会很快被杀死。

但是对于加工过的肉，细菌最终会进入由多种动物制成的肉糜。

为避免生病，《消费者报告》称，碎牛肉需要完全煮熟，以确保杀死任何潜伏的细菌。

建议将肉类放在冰箱里的袋子里，并为肉类和蔬菜准备一个单独的砧板。

肉类应储存在 40 华氏度（4 摄氏度），限制细菌生长，而冷冻食品应在冰箱中解冻。

洋葱

死亡人数：自 2017 年以来为零，

患病人数：2,167

爆发和召回数量：13 和 78,015,814 磅

洋葱经常被添加到膳食中，增加口感。

但《消费者报告》的研究发现，这种看似无害的蔬菜是第四大最有可能让人生病的食物。

报告发现自 2017 年以来，洋葱是食物中毒事件最多的原因，不得不召回约 7800 万磅洋葱。

像绿叶蔬菜一样，在用含有野鸟粪便的水灌溉后，洋葱可能会被沙门氏菌污染。

2020 年和 2021 年，由于沙门氏菌污染，不得不召回两次红洋葱、白洋葱和黄洋葱。

消费者报告称在大多数情况下，沙门氏菌在烹饪过程中被杀死。

为了进一步避免细菌，建议购物者不应购买有瘀伤的洋葱。

建议如果您不打算将洋葱煮几个小时，就不要清洗，避免促进细菌的生长。应该只在烹饪之前完成清洗洋葱。

鸡肉和火鸡并列

死亡人数：3

患病人数：588

爆发和召回数量：8 和 584,711 磅

由于先前因沙门氏菌污染而召回的食物名单也有鸡肉和火鸡。

这种细菌生活在鸟类的内脏中，可以通过接触粪便传播。

由于饲养家禽的环境肮脏拥挤，工厂加工时也会造成污染。

这种细菌是美国农业部认可的鸟类已知风险，指导方针指沙门氏菌可能存在于高达 9.8% 的测试鸡、15.4% 的鸡肉部位和 25% 的碎鸡肉中。

在烹饪过程中加热鸡肉或火鸡可以杀死沙门氏菌。

但为了进一步限制风险，消费者报告称在烹饪前不要清洗任何家禽，避免把沙门氏菌冲到水槽中，污染其他食物。

木瓜

死亡人数：2

患病人数：332

爆发和召回数量：12 和 600,974 磅

排在第七位的是通常从墨西哥进口到美国的木瓜。

这些水果可能会通过水禽经常光顾的灌溉系统被沙门氏菌污染。

此前的调查表明，木瓜也可能在工厂受到污染。可能会在氯含量过低的水中清洗，从而为细菌传播提供机会，或者工厂可能会继续重复使用可能已被污染的托盘。

消费者报告称最好避免食用预先切好的木瓜，以降低从水果中感染沙门氏菌的风险。

桃子

死亡人数：自 2017 年以来为零。

患病人数：101

爆发和召回数量：6 和 113,062,324 磅

桃子在最有可能让你生病的食物名单中排名第八。

研究人员说，这些水果通常生长在动物附近，增加了沙门氏菌等细菌进入其表面的风险。

在水果被切碎的工厂加工过程中，还有可能会转移到果肉上，导致疾病。

FDA 在 2020 年进行的一项调查导致 1.13 亿磅 (lbs) 桃子被召回，原因是这些桃子被发现生长在动物饲养场附近的果园中。

该机构的检测发现动物围栏和果园水果上都存在沙门氏菌。

消费者报告建议避免购买切开的桃子以限制感染风险。

哈密瓜

死亡人数：自 2017 年以来为 0例。

患病人数：302

爆发和召回数量：4 个和 279,205 个“零售单位”和 946 个一加仑桶的哈密瓜球和块

研究人员表示，在准备哈密瓜和其他甜瓜等水果时往往会发生污染。另外，水果外面的表皮上可能有沙门氏菌。

消费者报告建议避免购买预先切好的哈密瓜或其他甜瓜。

面粉

死亡人数：自 2017 年以来为 0例。

患病人数：44

爆发和召回数量：22 且未给出单位

用于饼干和核仁巧克力饼混合物以及预制蛋糕面糊的无害面粉也被添加到食物中毒的黑榜中。

《消费者报告》的一项召回调查发现，自 2017 年以来，面粉和大约 22 起大肠杆菌和沙门氏菌的爆发有关。

这些细菌通常存在于动物的内脏和粪便中。当小麦在田间生长时，可以通过受污染的水或野生动物的粪便（例如鹿和鸟类）进入谷物表面。

当谷物被磨成面粉时，细菌并没有被杀死，而是最终混入了混合物中。

消费者报告称食用前将面粉煮熟可杀死细菌，从而避免感染。

为了进一步限制风险，人们还应避免食用生的自制面团或面糊。因为没有煮熟，可能仍然含有沙门氏菌。

并建议让即食新鲜农产品远离面粉，因为会传播细菌。

REF:

https://www.dailymail.co.uk/health/article-11920011/These-10-shopping-items-likely-make-sick.html