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一支3.5元,钟薛高“自杀式降价”,为什么大家依然不买账?

一支3.5元,钟薛高“自杀式降价”,为什么大家依然不买账?

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观点:秋叶大叔丨 ID:qiuyedashu

编辑:南山南

责编:小新

排版:小叮


前两天钟薛高又一次霸榜热搜,因为新出了一款 3.5 元的平价雪糕,网友们吵翻了天。

有人说钟薛高从刺客到平民,这是「自杀式降价」,还有人说这是蹭 AI 热度。


钟薛高官方高调宣布与百度文心一言合作,自称 Sa’Saa 是一款「科技感」十足的雪糕。

这款雪糕由 AI 打造,从名字、包装、口味、图片等都是由 AI 设计、建议自动生成。


AI 打造的雪糕,听上去很高端,但网友却很反感:




以前钟薛高一个雪糕要十几块,大家不买账,如今钟薛高不高了,为什么大家依然不买账?


长期以来,钟薛高带给人们的印象还停留在产品的贵与全网营销手段给力上。

钟薛高被定义为「雪糕刺客」,还是「扼杀雪糕自由」的刺客头子。


大家对天价雪糕的抱怨都集中在你贵就贵吧,你干嘛把自己放在平价雪糕的柜子里?就不能学哈根达斯做个专柜?



一波未平一波又起,钟薛高的某款雪糕被曝「化不了」,再次让钟薛高到了风口浪尖。


虽然事后,钟薛高官方回应食品安全并没有问题,但钟薛高的雪糕的负面印象还是留在了消费者的记忆里。

令人诧异的是,钟薛高不断卷入风波,并没有影响钟薛高的业绩。

2018 年钟薛高诞生便成为网红雪糕品牌。

2020 年双十一,开售不到一小时就售出 5 万支,当日销售额破 400 万元,跃居冰品类目销售第一名。

仅 3 年销售了近一亿支雪糕,2021 年 618 期间,开场 3 分钟就超前一年全天销售额,当日就卖出 60 万支雪糕。

更为夸张的是钟薛高曾创下 1 分钟卖一万支雪糕的记录,就连 66 元产品也在 15 小时内售罄,随后 68 元和 88 元的两款新品,依然是供不应求。

2021 年,营业收入相比前一年增长一倍,达 8 亿元。

2022 年,钟薛高蝉联天猫和京东 POP 冰淇淋品类的「双料第一」。

钟薛高究竟是怎么做到被骂得这么惨,销量还这么好的?

所有被消费者骂的点,其实从营销角度看,都不是错的。

首先把自己的雪糕放在冰柜里,和其它价位雪糕混杂在一起,其实是让产品得到了大量的曝光机会

消费者第一次翻是好奇,第二次翻想试试觉得贵,但总有一天会忍不住冲动换个口味给自己奖励了一根贵的。

反复出现天价雪糕的骂名,客观上给品牌打了知名度,黑红也是红,免不了有人好奇想试试到底如何。

实不相瞒,我就是因为好奇,买过钟薛高。

像我这样的人多了,结果钟薛高销量反而起来了。

在钟薛高之前,中国的高端雪糕市场长期由哈根达斯和联合利华的梦龙、八喜等国外品牌所占据,中国本土雪糕品牌在中低端市场苦苦挣扎。

雪糕本身非必需品的特质,加之长期以来遵循的薄利多销的销售策略,让蒙牛、伊利和光明等头部企业都主营平价雪糕。

钟薛高在进入雪糕市场时,发现了本土品牌在高端雪糕市场上的空白。

作为一位刚入局雪糕的新人,钟薛高无法和蒙牛、光明这样的老牌企业在平价雪糕上争利,于是钟薛高另辟蹊径,以自己独特的营销策略,将雪糕做成小而高端的奢侈品。

2018 年钟薛高诞生时,正好是国货潮元年,借势国货潮,钟薛高巧妙的将自己以国货品牌切入,将「中国人自己的高端雪糕」作为口号,试图将自己包装成高端雪糕品牌,这是很高明的营销策略。

要知道打造高端品牌形象并不是那么好建立的,哈根达斯的高端之路走了上百年,不仅以顶尖质量产品为基石,并且在全球用线下专卖店作为品牌窗口,不做电视广告,只选用极富视觉冲击力的平面广告来宣传。

而钟薛高作为新兴产品,短时间没办法比肩哈根达斯,所以钟薛高选择了拥抱互联网流量,以营销为中心,打造网红品牌,一样做得很成功。


在品牌塑造上,钟薛高从产品和营销两大方向发力,将自身产品以最快的速度打入市场。

一是钟薛高在产品方面别具匠心。

钟薛高之所以能在一众雪糕中出圈,这和他的包装设计,以及它瓦片式的产品外观,有着不可分割的关系。


当我们把钟薛高的包装和其他冰淇淋品牌的包装放在一堆,总是觉得钟薛高的看起来高级一点、贵一点,换句话说,也就是高价值感。

这种高级感正来自于其包装的颜色和排版,甚至材质。


钟薛高的冰淇淋包装的颜色分布比例十分严格,大面积采用白色、黑色以及灰色等中性色,仅仅以少量的红色点缀,在普遍高级的感受之下恰到好处地加入了一丝食欲感。


在产品的设计理念引入了「新中式」文化理念,钟薛高雪糕采用独特的中式瓦片设计,辅以顶部「回」字花纹,意为「回归」本味之意,钟薛高雪糕一经问世便受到了消费者的追捧。


二是钟薛高在营销上敢于定价。

钟薛高的营销公式是高价格限量+明星网红宣传+大牌联名=钟薛高。

首先在高价格限量方面,钟薛高主要瞄准了年轻人猎奇和炫耀的社交心理,与普通雪糕进行价格上的切分,将钟薛高雪糕定为普通雪糕的四五倍价格,平均 20 元一支的高昂价格,价格导向下营造高价值感。


典型的是钟薛高的厄瓜多尔粉钻雪糕,售价 66,限量两万片,10 小时就全部售罄。

其次,在明星网红宣传方面,钟薛高抓住年轻人的消费习惯,在小红书、微信、淘宝直播、抖音、快手等年轻人常用的社交平台里营销。

钟薛高瞄准平台内具有影响力的社交网红,花费重金让这些网红来宣传自家的产品。

在那段时间,钟薛高在各平台做到了,凡有网红处,就有钟薛高的身影,不乏李佳琦和薇娅这类头部网红。


除此之外,钟薛高还邀请过厄瓜多尔驻中国总领事管的领事试吃,成为史上最特殊代言人,更有高颜值演员佟丽娅为其品牌代言,一时风头无两,吸引了很多消费者买单。


最后在大牌联名方面,钟薛高将自己与其他知名品牌锚定,和大品牌达成合作,推出联名款雪糕,抬升自我的品牌价值,跨行业传播,扩散了自己的影响力。

比如与四大国产品牌打造中式雪糕(海鲜雪糕、燕窝雪糕、懒上瘾雪糕等),但其中最引人瞩目的当属与泸州老窖推出「断片雪糕」。


与同样具备网红属性的五芳斋、小米、奈雪の茶等品牌合作,这些类似的联名还有很多,3 年来,钟薛高跨界品牌高达 40+,平均每月都有一次跨界联合。

钟薛高凭借着多元化的营销战略,「新中式」的产品设计,成为了热门的网红品牌,同时也争议不断。


对于走网红这条道路,创始人林盛曾公开表示:

「网红是通向品牌的必经之路,就像 20 年前 CCTV 是通向品牌的必经之路一样」、「 如果你连网红都做不了,那就别做品牌了」。

但对于钟薛高的争议也在于此,钟薛高的争议并不在用料,而是钟薛高的产品体验与价格预期的不匹配,溢价感没能撑起高昂的价格,让人觉得物有所值。

钟薛高营销很成功,让用户怀疑钱都花给了营销费,对于一个主打高端奢侈的品牌来说,只靠营销是远远不够的。

回顾了一下,钟薛高确实取得了良好的销售业绩,也吃透了网红营销,但只有打造质量过硬的企业品牌,再辅以适当的营销宣传,企业才能走得长远。

企业的品牌打造如此,个人又何尝不是一样呢?

个人品牌的塑造不能光靠着多样化的营销手段,还是要练好基本功,在不断提升个人积累后,再用营销动作放大势能,才能让个人品牌塑造得坚定踏实。

像我们秋叶写书私房课的段芳老师,用了两年时间完成新书《无畏成长》,还计划用三年时间写成女性成长三部曲。

这都是先做时间的朋友,再去抓时代的风口。


如果你有比较良好的积累,又想打造个人品牌,不妨像段芳老师一样试试写书,秋叶写书私房课,可以协助你挖掘出自身的积累,成功出版属于你的书籍。

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