40年死磕，只为这口鲜
【酱人老爹 酱油】
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1、为什么文章写着工艺前段采用无盐发酵，配料表里却出现了食用盐？
工艺前段采用无盐发酵，能发酵出多种营养成分。遗憾的是，目前酱油行业尚没有无盐发酵的标准出台，为了这款酱油能上市，只得后期加一点盐···
即便加了一点盐，也比市面上一些薄盐酱油、浅盐酱油、儿童酱油的钠含量要低。
2、文章里写的是采用无盐发酵工艺，为什么瓶身产品类别又写着高盐稀态发酵酱油？
还是因为酱油行业尚没有无盐发酵的标准出台，因而产品类别就不能标注···
3、高盐稀态发酵酱油，一看就感觉含很多盐啊，是不是这样？
低盐固态发酵也好，高盐稀态发酵也好，只是酱油酿造工艺上的差别，和酱油本身的咸淡没有关系。酱油的盐度还得看成分表里的钠含量。
【酱人老爹 酱油】
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来源: qq
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