一起共赴茶山，共享好茶
经历了整个寒冬的蛰伏，万物复苏，春天的绿茶们已经蓄势待发，“春茶季”悄悄拉开帷幕。说到初春的好茶，那就不得不提有“万茶之母”之称的蒙顶甘露。
早春二月，四川雅安市蒙顶山的茶农们过完春节，就开始采摘这细嫩如丝的“初芽”。
这里出产的蒙顶甘露，是比西湖龙井、洞庭碧螺春还早的头春茶。气候温润、优渥的生态环境，使得茶树早早发芽，吐出一年中的嫩梢。之所以被誉为“万茶之母”，除了每年的采摘时间早，蒙山茶在历史上出现得更早。它是中国古老的名茶之一，被白居易尊为茶中故旧。它特别的滋味，自古便吸引了无数大家，不远千里来到此地，只为品上一口。
蒙顶山茶因产于蒙顶山而得名，起源于西汉时期，距今已有距今两千多年。不仅是世界茶文化的发源地，也是历史上有文字记载早期有人工种植茶叶的地方。蒙顶甘露是颇具代表的一款历史文化名茶，具有“形美、香高、味爽”的品质特点，被誉为“人间甘露”，还是中国十大名茶之一。
从唐朝开始就迎来它的高光时刻，蒙山茶就被作为贡茶，此后的近千年间，如此受待见的茶在中国茶史上实属罕见。 唐代白居易在《琴茶》一诗中写道：“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。” 宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。” 明代陈绛《辨物小志》中，一句“扬子江中水，蒙顶山上茶”，让蒙顶甘露在当时更是掀起了一阵“茶界热潮”。且不论它的辉煌历史，到了现代也一直实力稳健。2001年，蒙顶甘露被美联社和《纽约日报》列入十大名茶，且多次被选为定制茶赠予国际友人。相比江浙地区的龙井、碧螺春等茶届大佬，地处交通、信息欠发达地区的蒙顶甘露，虽历史悠久，底子厚实，却显得小众低调许多。小众茶的商业化程度不高，产业相对较为薄弱，要找到一款传统的、能代表蒙顶甘露品质的产品就更为不易了。现在，一条生活馆联合“淘茶集”品牌，有幸邀请到蒙山茶非遗传承人张跃华老师，一同为大家带来今年的“早春一口鲜”——早春蒙山茶系列，并在一条生活馆发起众筹。不仅有“万茶之母”蒙顶甘露，更有同产自蒙顶山的“黄茶代表”蒙顶黄芽。按照采摘时间的不同，分别有头采、早春、明前3个时间段可选。2023年 头采 蒙顶甘露115g（二月下旬开始采摘制作）
2023年 头采 蒙顶黄芽200g（二月下旬开始采摘制作）
2023年 早春 蒙顶甘露115g（三月上旬开始采摘制作）
2023年 早春 蒙顶黄芽200g（三月上旬开始采摘制作）
2023年 明前 蒙顶甘露115g（三月中旬开始采摘制作）
蒙顶山茶园的采摘在今年二月下旬开始，因此本次众筹的茶品都是现货发售，保证尽快品味到鲜嫩滋味。由于清明前采摘时间跨度较大，为此将茶品分为三档，分别为“头采档”（二月下旬采摘制作）、“早春档”（三月上旬制作）、“明前档”（三月下旬制作）。
众筹时间：2023年3月28日~2023年4月28日
非遗传承人 匠心制茶
张跃华，绿茶制作技艺（蒙山茶传统制作技艺）非遗项目代表性传承人，2020年被中国茶叶流通协会评为“中国制茶大师”，是蒙山茶最具影响力的匠人之一。
他出身于蒙顶山南麓的百年制茶世家，至今已传承七代人。作为土生土长的蒙顶山人，种茶、采茶、制茶是张氏家族不变的传承。12岁起张跃华便跟随父亲学习传统制茶手艺，如今已有40余载。“万事诚为本，手艺莫欺心”的祖训，是张跃华制茶的初心。
如今，张跃华已是为数不多的传承人之一。他于1994年创建了“跃华茶厂”，由他制作的茶品在国内外获奖无数，并连续5年作为四川省接待贵宾的专用茶。
2014年北京瀚海春季拍卖会上，张跃华老师制作的早春蒙顶甘露，以25300元人民币成交。此次参与众筹的茶品正是出自张跃华老师之手，优秀的制茶工艺，足以代表高品质的蒙山茶滋味，让你一口品到早春的味道。众筹时间：2023年3月28日~2023年4月28日
蒙顶甘露，早春的一口鲜甜
本次众筹的这款鲜醇甘爽，甜到心尖的蒙顶甘露。有头采、早春、明前3款可选，分别从包装上做了区分。原料均选自蒙山海拔约1000米的核心产区，严格按照单芽或一芽一叶的标准。干茶微微卷曲，紧实多银毫，色泽翠绿，茶香馥郁，令人心旷神怡。冲泡时茶叶在水中渐渐舒展开，如早春萌发，豆香、板栗香、嫩香、花香，阵阵散发，富有层次感。茶汤入口，滋味鲜嫩甘甜，甜中带鲜，味醇甘鲜，兰花香馥郁，一口就能感受到满满的春意，恰似“人间甘露”。汤中可见丰富白毫，满满的茶氨酸，它是“甜如甘露”的主要物质基础。叶底匀整，叶嫩芽壮，可见其采摘标准之高，品质上乘。众筹时间：2023年3月28日~2023年4月28日
黄茶，是中国六大茶类中的小众品，属于微发酵茶，听过的人多，喝过的人少。蒙顶黄芽是黄茶中的珍品，工艺与绿茶十分接近，但多了一道关键工序“闷黄”，酿造出黄叶黄汤的特性，带有“玉米香”、“竹叶香”，而特立独行于茶界。闷黄工艺较难掌握，非常考验匠人的经验。更有不良商家，以隔年绿茶顶替，因此这也是黄茶日渐小众的原因之一。高品质的蒙顶黄芽有着“甜醇”的口感，既有绿茶的“鲜甜”，又有红茶的“醇厚”。因此能品尝到纯正滋味的蒙顶黄芽，实属不易。这是因为在制作蒙顶黄芽时，杀完青后，用竹草纸包成小包，进行长达24小时的堆放闷黄。期间需不断地翻茶观察发酵程度，方才酝酿出蒙顶黄茶专属的甜醇滋味。蒙顶黄芽的干茶外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫毕露。冲泡后，汤色黄亮，玉米一般的甜香渐露，带有竹叶的清香、豆香，韵味悠长。茶汤入口，鲜醇滋味从舌尖传来，汤感柔滑如丝，绿茶的刺激性已渐褪去，甜香浓郁。两款茶品，一黄一绿，均是蒙山茶的代表，建议同时入手，品味不同的滋味。
“早春”款，包装设计灵感来自汉代建筑的“斗拱”、“望楼”，并参照了当时盛行的高台楼阁，以此为原型演变而来。瓶身材质选用了高硼硅玻璃制作而成，强度高，经久耐用。它既是茶器也是摆件，待茶叶喝完，还可以继续用来存茶，或作为插花瓶使用，为茶事增添一些乐趣。“明前”的包装自带易拉密封盖，锁住茶叶的鲜爽；而且取用方便，简单实用。“头采”款包装，则选用了景德镇冰裂釉瓷罐，搭配天然竹盒，以此营造了一个适宜的存茶环境，密封又恒温。景德镇冰裂釉瓷罐，开片清晰，瑰丽古朴，盎然春意从心底油然而生，用它来装头采的茶再合适不过。外部竹盒的顶盖有磁吸设计，拿取方便，盒上绘有鎏金花团图案，古色古香。“头采”款，内附有相应的珍藏证书，包含了茶品信息、采摘量、匠人介绍等。一证一码，既可溯源又能确保正品，货真价实，不管自饮、赠礼都十分合适！众筹时间：2023年3月28日~2023年4月28日
蒙顶山核心产区，造品质好茶
张跃华的茶园坐落于蒙山核心产区。蒙山位于四川省雅安市邛崃山脉之中，青衣江从山脚下绕过，山顶有五峰，状如莲花，清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。
这里全年平均气温在14℃左右，恰好处于四川盆地向青藏高原的过渡带，长年烟雨蒙蒙，减弱了太阳光的直射，形成散射光，有利于茶叶中的芳香物质的形成、积累。如此独特的地理环境，又经过整个冬天的休养，使得其内质极为丰富。
地处非工业地区的蒙顶山，土质肥沃，是茶树生长的宝地。放眼望去，茶树根系深栽，与花草植被共生，郁郁葱葱。待到早春二月，蒙顶山气温早已回暖，雨水十分充沛，此时蒙顶茶就可以采摘了。采摘的芽头制成的蒙顶甘露，便是开园头采的明前春茶。“轻轻一提”是蒙顶甘露的正确采摘方式，嫩芽不用尖利的指甲将其掐断，而是要用指腹摘离树枝。若是想蒙混过关，指甲掐下来的嫩芽，炒制出来颜色便会呈黑色。
蒙顶甘露的制作，张跃华沿用了明代的传统工艺，简称为“三炒三揉”。手工揉制是这道工序的关键，张氏炒制茶叶也主要以手工炒制为主。
采摘细嫩，标准为单芽或一芽一叶。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青是把经过萎凋的鲜叶放在铁锅里翻炒，温度需控制在140℃～160℃度之间。适当的闷茶提高它的温度，同时不断用手抖茶，蒸发水分，使其散发青草味。杀青的关键是要控制温度，抖、闷手法的结合，手工小份量茶青，让茶青受热均匀。
手工炒制时，经验丰富的师傅通过感受茶叶状态，及时调整炒制时间，控制茶叶的品质。手工茶虽费时又费力，但依然不能被机器取代，实在是因为蒙顶甘露灵魂深处的滋味，只有靠手艺精湛的师傅深深体会，慢慢炒出。
揉捻的目的，为了使叶片组织细胞挤压破裂，富含营养的细胞液渗透到叶片纤维当中，使茶叶的氨基酸、茶多酚等营养物更容易溶解到水中，喝起来茶的滋味也更饱满。经“三炒三揉”，茶叶从最初的扁直舒展变成紧密弯曲的螺旋形。
出锅的新茶平摊在竹制的烘笼里，用没有烟的炭火烘焙。茶叶在烘焙过程中由于湿热作用，产生着复杂的变化，甘露茶的豆香、板栗香被充分激发出来。众筹时间：2023年3月28日~2023年4月28日
作为绿茶，非常娇嫩，泡法多有讲究，水质以矿泉水为上。杯泡：水温90℃，采用先冲汤后投茶的上投泡法，茶水比例1:50。壶/盖碗泡：水温85℃，采用先投茶后注汤的下投法，茶水比例1:30。
冲泡第一道后，99%的茶叶沉入杯底，冲泡后的蒙顶甘露汤色杏绿鲜亮，清澈明亮；香馨高爽，香气嫩香馥郁，水中无杂质，银毫在水中若隐若现。黄芽的冲泡方法有2种，不仅可以用热水冲泡，还可以用放凉的水来冲泡。热泡：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡30秒至1分钟，用壶冲水至八分满，静待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第2泡。
冷泡：用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，即可品饮。
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