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春天吃这碗,全家都要夸!一口鲜嫩又多汁,只补蛋白不长肉!

春天吃这碗,全家都要夸!一口鲜嫩又多汁,只补蛋白不长肉!

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在杭州居住了十多年,每年春天逛菜市场,我都还是会被杭州人对春笋疯狂的热爱吓到。
每年2月底3月初,菜市场里就会开辟出几个专门卖春笋的限定摊位,整整齐齐摆满了大大小小各种尺寸、价位的春笋。
我印象很深的还有2020年的春天,疫情之初,出门不易、菜价高涨。
即便是那个时候,每次我去超市抢菜,稍稍晚了一点春笋那一筐子就只剩下稀稀拉拉的笋壳,气得我站在跟前直跺脚!
杭州人对春笋的爱,鲜嫩好吃当然是原因之一,但背后更大的潜在因素是,杭州边上的临安,就盛产闻名全国的天目山雷笋!!
呐,又是一年春来到。
今年我为了自己能在家躺着不抢就吃到鲜翠欲滴的极佳春笋,也为了生活在江南以外的家人们也能尝到这一口“比肉还香”的滋味,早早就安排了买手小姐姐帮我搜罗好笋!
临安天目山雷笋,二家活动价,3斤中笋只要79元,3斤大笋89元!

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别急别急,我知道最近大家都在后台催我,把去年卖过的新鲜羊肚菌重新上架。
这不,2月底了,气候和时间都成熟了,巴掌大的云南高原新鲜羊肚菌,它又来啦!

江南的春天虽美,但论最鲜美的菌菇当然还得是彩云之南。新鲜的羊肚菌娇嫩易破损,市场上卖的大多数是干制的。

但新鲜羊肚菌的鲜、脆、嫩和奇香,没吃过的人凭想象是绝对够不着它的几分,而吃过的人又妥妥地能记一辈子、馋一辈子。
咱们的云南高原新鲜羊肚菌,每一株都是现采现发,挑厚实、完整的轻轻码放在泡沫箱里,每一层都是被码放整齐的新鲜羊肚菌,500g,有35朵左右

用冰袋保鲜,最大程度保证大家收到时都是新鲜的。


这是我每年都会囤的私藏货,日常价208,今日推文活动价188,还能参与还能叠加参与满108-10、198-20的满减优惠哦!多买多划算!



征服全世界的极致美味
尝过可要馋一辈子了!

我农历新年不是去了趟云南旅游嘛,朋友带我去了家菌子火锅店。

还好我们到的早哇!6点一过,那号子就得排到4小时之后,商家直接终止取号了。

这还是冷冻的野生菌哦,真的难以想象在七八月的菌子季,新鲜的野生菌火锅得多少人排队吃、多好吃啊!!!

还好这个世界上,还有一种在春天成熟上市的菌子,能让我们外地人在万物复苏的季节、在家里躺着、就吃上奇香的美味。

它!就是在法国能和松露媲美、在云南不输松茸、鸡枞,稳稳地站在野生菌鄙视链的顶端、睥睨群雄羊肚菌!!


干羊肚菌四季都有,而被称为“素中之荤“的新鲜羊肚菌则只在春天上市,没错,当下就是最肥美的时候!(下市的日子估计也就在3月底4月初)。

云南人阅菌无数,命名也颇有心得。

羊肚菌的菌帽凹凸不平、满是皱褶,长得像羊肚,吃起来也有羊肚的爽滑口感,和鸡肉、排骨同炖,褶皱里还会吸满肉汁的鲜美,堪称一颗鲜味“炸弹”


而这种动物性的肥美,正是来自它自身富含的多种氨基酸,尤其是“鲜味之源”谷氨酸。

羊肚菌的鲜美可不是咱们中国人自吹自擂,连在法国,它也是知名主厨们偏爱的招牌菜。

甚至在法国的一些地区还会在春天举办羊肚菌大赛,包括采集、品鉴、烹饪大赛,甚至相关知识竞赛,对羊肚菌的喜爱简直到了痴迷的程度!


野生羊肚菌产量稀少,动辄一斤上千元,普通人真的很难享受此等美味。

这次帮大家找来的大地物源新鲜羊肚菌,则是在云南丽江海拔2000米以上的高寒地区、仿野生高原种植。

没有过多的人工干预、任其自然生长,足足有4个月的生长期,让大家在家就能用朴实的价格吃上极致的美味!


新鲜的羊肚菌极其娇嫩,每一颗都是小心翼翼地采摘,稍微一用力,菌体就会破损!


采摘好的羊肚菌再经过精心筛选,挑出菌帽厚实、菌体完整的,码放在泡沫箱里,用冰袋保鲜,最大程度保证新鲜。

料理之前记得放水里顺着一个方向轻轻搅拌,用离心力把菌帽里藏着的沙土洗干净。


吃法那可就太多了,我能说三天三夜!之前发过好几道羊肚菌的食谱,点这里查看~

最简单的就是蒸蛋或炖汤了。


一点点盐或酱油的简单调味,把荤素结合的鲜美发挥到了极致!


稍微复杂点的,可以把羊肚菌剪开,填入调味好的肉馅。


简单一蒸再咬开,肉汁和羊肚菌的汁水在嘴里炸裂开来!这做法我强推!


做中式小炒也特别合适,切片或撕成条,和青椒炒一盘辣口的,凌厉痛快

或者和时蔬合炒一盘清爽鲜甜的,顺滑爽口,每一口都被鲜味充盈口腔。

来自云南高原的大地物源新鲜羊肚菌,日常价208,今日推文活动价188,还能参与还能叠加参与满108-10、198-20的满减优惠哦!多买多划算!



听一袭竹音,闻一道笋香
一个“鲜”字,道出了灵魂所在

“春雷唤醒土壤中的生命,春声过后的鲜嫩”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。


竹笋一年四季都有,可唯独春天的笋味佳。

肉质细嫩,水分充足,手掐一下根部都掐出嫩汁来,那脆爽的口感,清冽回甘的清香,一年之中,尝鲜期且不过15天左右。


食当季,没有比笋更能说明“不时不食”的食材。


多少人一年等春雷这一响,侯春雨这一声,就是为了这一口鲜呐~



全国那么大,属临安天目山的雷笋,较出名。


这里海拔1800多米,常年沐浴阳光雨露,远离污染。天目山空气中“负离子”含量达每立方厘米十万余个,很适宜竹生长的地方。



临安竹笋面积及产量居全国首位,天目山雷笋便就有以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称,这里所产的雷笋个个皮薄肉厚,鲜美甘甜。



一般食笋都需要过水去涩,偏偏临安的雷笋
挖出即可生食,入口如梨肉细
嫩清爽,能瞬间感觉到竹的清香,嚼之微甜无涩。



笋是竹初生的嫩芽,在太阳升起前采摘的笋才是鲜嫩的。

为了这口鲜,争分夺秒,天还麻麻亮,村民就带着老祖宗传下来的挖笋的工具来到了竹林挖春笋了。



刚挖出来的雷笋,剥壳后无需清洗,竹林没有虫害侵扰,不喷洒农药,笋肉更是被层层包裹,冰清玉洁,甘甜脆嫩,出肉率高达70%。



雷笋甜嫩,不论怎么做都好吃,煲汤、小炒、剁馅、油焖,皆成美味,颇有点西湖“淡妆浓抹总相宜”的韵味。



浓白的汤,混合了笋和肉的
鲜甜,
便是春天家常而鲜灵的味道。
无怪
乎说:尝鲜莫过于春笋,三月不知肉味


香气四溢,春笋炖得丝丝入味,浅薄一层香油,一口下去既有肉香又混合笋的清新爽脆,很是销魂。


自然的力量、时令的赏赐,吃过这口笋的人都说:以前吃的大概都是假春笋吧!



临安春笋都经过专业检测,营养丰富,无任何农残物,大家可安心食用。

一年只有现在才有的春味,尝鲜不等人呀!

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