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油烟、洗碗、炒菜翻车?方太这套神仙厨电轻松搞定「下厨内耗」

油烟、洗碗、炒菜翻车?方太这套神仙厨电轻松搞定「下厨内耗」

科技

三餐四季,造就了烟火人间。

但在传统印象中,做饭这事儿并不浪漫。配菜起火、洗碗擦地、清洁油烟……繁琐的下厨过程,往往让人心生疲惫。

如今,面对繁琐的烹饪,方太正在用一套集功能、智能、美学设计于一身的全新智慧烹饪解决方案,突破传统厨房功能,为中国集成烹饪中心市场注入新能量。

它,会给厨房带来什么样的变化呢?本期,我们使用全新的方太集成烹饪中心X系列和水槽洗碗机新5系,进行了一系列高难度下厨挑战,戳下方视频,抢先感受这场厨房里的「视觉奇观」。

做饭使人变老」,此话不假。

美食家们追求的「美拉德反应」,往往要以下厨者被油烟包围为代价才能获得。呛锅、爆炒时,厨房内的PM2.5浓度会陡然升高至平时的几十到上百倍不等,不仅会对人体的呼吸道造成伤害,还会刺激皮肤,加速衰老。油烟,因此成为很多人拒绝下厨的头等原因。

方太集成烹饪中心X系列,在面对极限烟量时表现如何呢?

这是一个6.5立方米的空间,相当于一间普通家庭厨房所能容纳的油烟体积。当油烟完全充满这个透明立方体,我们可以非常直观地看到方太集成烹饪中心X系列的吸排能力。

40秒,擦张桌子的功夫,方太集成烹饪中心X系列完全净化了这间厨房。如此惊人的吸排能力,得益于它的云腾智驱引擎科技,使用时,巡航风量最高可以达到27m³/min,能够妥妥实现无烟自由。

不过,单看吸排速度,还不能看到一台油烟机的「真功夫」。油烟向四面八方逃离时,吸排速度再快,也难免有漏网之「烟」。因此,一台成熟优秀的吸油烟机,除了强力吸排,还得具备把四散逃逸的油烟快速聚拢到一起的能力——即拢烟能力。

为了看看方太集成烹饪中心X系列的拢烟能力,我们打造了一个1.2米的超宽出烟区,这个宽度远远超过了日常烹饪时的油烟升腾范围,方太集成烹饪中心X系列能hold住吗?

从实验画面中可以看见,油烟刚刚冒出来,就被吸入了油烟机。这就是方太集成烹饪中心X系列的净烟绝技:源点低吸。相较于市面上的顶吸和侧吸式油烟机,它的油烟入口更低,能赶在油烟扩散之前,将它们一网打尽。

同时,上排式吸油烟方式,也为烹饪体验的提升助力了一把,它顺应油烟上升曲线,能够快速吸走油烟,净化厨房,让下厨者完全告别油烟扑脸的难题。

值得一提的是,方太集成烹饪中心X系列还带来了更安静的烹饪环境,它将发动机位置上置,使噪音远离人耳,再加上专门的降噪设计,为家中大厨营造出了更静心的烹饪体验。

再看看它的蒸烤能力。

蒸烤,新手友好,简单的操作,就能收获一大波入门级美食。但想要蒸得软嫩,烤得香脆,对于蒸烤一体机来说,并不是简单事儿。温湿控制一旦没做好,美食就有翻车风险。如何巧妙地测验出方太集成烹饪中心X系列的蒸烤能力呢?

我们准备了一个刁钻的测试——用果蔬干模式蒸烤鲜花。

鲜花,花芯厚,花瓣薄。想要得到一把颜色不失真,同时又全面干爽,可以长久保留的永生花,需要高明的温湿控制。一旦过干,花瓣不仅会流失原本色彩,还会因为过于干燥变得干脆易碎。但如果过湿,又容易复潮霉变,不易保存。方太集成烹饪中心X系列能烤出「梵高的向日葵」吗?果蔬干模式,80°C,开烤。

2小时后,我们拿到了一把兼具饱满色彩和干爽手感的鲜花。方太集成烹饪中心X系列,又一次给足了我们惊喜。

如此省心,得益于方太出色的温湿双控科技。在烤鲜花的过程中,蒸烤一体机可以随时排出腔体内产生的水汽,保持低湿环境,让花朵保持艳丽色彩的同时,又足够干燥。

果说厨房正在变成家庭的中心,那么一个好灶,就位于这个中心的塔尖。

爆炒,则是检验一个灶好用与否的绝佳方式。它是中式烹饪的独有技法,通过极短时间的高温烹饪,赶在肉类食材的肌肉纤维收缩之前,锁住食材内部的水分,将肉炒熟。这种烹饪方式,能最大程度地保住食材鲜嫩的口感。

图片来源:pexels

而炒出来的菜是否爽脆弹牙,核心就在于温度。油的多少、食材表面的水分、炒锅的起始温度、灶最高火力,都能通过影响温度,作用在食物的口感上。这也解释了为什么我们总觉得餐馆里的菜比家里的好吃,其秘诀就在于餐馆后厨够猛的火,和够多的油。

方太集成烹饪中心X系列,能炒出完美「锅气」吗?我们决定使用碳钢锅考察它的火力表现。

碳钢锅首次高温加热时,表面会氧化变蓝,持续加热下将由蓝转银。因此使用碳钢锅,我们可以通过观察两组锅的变色面积与速度,直观看出火力表现。

能够明显看出,上图左侧使用方太集成烹饪中心X系列的锅,不仅能够快速变色,还能均匀变色。如此猛而匀的火力,方太是怎么做到的?在观察方太的灶体结构后,我们有了结论:首先是喷火孔够多,足足有608个,远超普通家庭常用的炉灶。

其次是有效火力多,燃烧够充分。在聚能方面,方太采用了新一代的隔热聚能罩,这项灵感来自航天器燃烧器的沙丘驻涡火焰稳定科技,可以为烹饪带来高达5.0KW热负荷,70%热效率,极大提升了火焰燃烧的稳定性,并减少了热量散失。

再就是完全上进风的燃烧方式,爆炒够安全。火力够猛够匀,对于炒菜来说,的确是件好事,但烹饪环境温度过高可能变成一个安全隐患。方太采用完全上进风的燃烧方式,在保证充分燃烧的基础上,将燃气空气混合的区域与蒸烤的电路区域完全区隔,确保了使用安全。

一个智能的厨房,当然不能少了洗碗机。

那么检验一台洗碗机到底好不好用,是否真正能解放双手,最好的实验莫过于安排最难洗的餐具。为了看看方太水槽洗碗机新5系的洁净力如何,我们找来了两套刁钻餐具——脆弱的玻璃U型醒酒器、花纹复杂的水晶玻璃杯。

U型醒酒器,口径小肚子大,可以让红酒在瓶内充分地氧化,形成独特风味,窄颈的瓶口又可以锁住香气,避免酒香散掉。但脆薄的玻璃材质以及上窄下宽的特殊构造,往往给清洗造成了非常大的难题。而精致的水晶玻璃杯,花纹繁复,精致的纹路往往会成为污垢附着的重灾区。洗碗机器人,会最终沦为洗碗机「气」人吗?为了看到科学对比,我们准备手洗组作为实验参照。

洗碗机开始工作,通过内置的摄像头,可以看到强劲水流从喷淋臂中高速冲击出来,这就是方太水槽洗碗机新5系E5/Z5所带来的全新高能气泡洗3.0技术,通过运用仿生学「一剥二冲三洗」的净洗黄金法则可以轻松破解清洗难题。

Buff不止高能气泡,方太水槽洗碗机新5系,还搭载了洁净力MAX的行星式喷淋臂。传统洗碗机往往采用喷水方向单一的普通喷淋臂,碰到碗具叠放、乱放就容易出现清洁死角。而方太水槽洗碗机新5系所采用的独家喷淋结构——高能气泡洗行星式喷淋臂,由1个公转喷淋臂,2个自转喷淋盘组成,运转时可实现行星绕飞式的360°冲洗,扬程更大范围更广。不仅如此,自转喷淋盘还支持双重进气,进行二次加速,提升水气混动冲击力,喷淋臂末端水流强压无损耗,真正实现全腔净洗。

清洗完毕,看看差距。左边机洗组瓶杯身明亮通透,抛光感十足,而右侧手洗组,水渍残留明显,玻璃表现也明显发雾。

肉眼看上去,差距的确明显。肉眼看不到的地方呢?洗碗机真的洗干净了吗?有没有刮伤餐具呢?检测思路打开一点,上显微镜。

1000倍的显微镜下,手洗水晶杯的污渍残留更加明显了。反观机洗组,水杯复杂的花纹凹槽,不仅没有污渍残留,水杯表面也没有受损,高能气泡洗技术,如此看来确实「高能」。更懂中国厨房的洗碗机,不止于洗碗。方太水槽洗碗机新5系还能净洗果蔬,洗完水灵不破皮,去农残率达92%;帝王蟹、小龙虾清洗也不在话下,洗完后依旧鲜活。水槽洗碗机是水槽、是洗碗机、是果蔬海鲜清洗机,可以轻松满足餐前果蔬净化、餐后碗碟净洗,真正实现解放双手。

当越来越多的人爱上了厨房,跟随四季,在这方寸之地烹调一道名为「家」的菜肴时。

方太,也正在以全局性思维探索性能极致的全新智慧烹饪解决方案,让用户开敞厨房,开敞交流,重拾一日三餐里的仪式感。

它让下厨变得简单,开火成为享受,清洁充满愉悦。毫不夸张地说,方太全新智慧烹饪解决方案,正在重新定义当代理想厨居,它以科技重构人们对厨房的想象,让美味、舒适、格调走入万家的同时,也让厨房归于宁静自然。

在这里,人们只用专注于香味弥漫的餐桌,和爱的人一起,品尝幸福滋味。



是时候给厨房升级了! 

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