五一假期，别人去旅游，我摆摊卖烤肠
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摆摊经济盛行的如今，越来越多的人们似乎都选择了摆摊这样的轻体量产业，烤肠摊就是近来火爆的选择之一。摆摊卖烤肠该怎样做到和别人有差异化，让消费者坚定不移的选择呢？天天问的朋友们给出了一些建议，让我们一起来看看吧~
作者：陈怡君，人人都是产品经理实习生
题图来自Unsplash，基于CC0协议
全文共 2932 字，阅读需要 6 分钟
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在目前就业形势不容乐观的社会背景下，许多人开始考虑起了小本生意的经济买卖，用小体量化的产业或者是服务来赚钱，摆摊经济就是目前很多人的选择之一。
我们不仅仅能在各大小吃街看到几乎随处可见的烤肠摊，更是在互联网媒体上刷到很多的“转行摆摊”的热帖，让人啼笑皆非的同时又引人深思。
若你目前有一台烤肠机，现在你正在一个人来人往的小吃街摆摊卖烤肠， 在这片区域与你一样摆摊卖烤肠的几乎举目可见，那么你应该通过怎样的设计来实现自身烤肠的差异化，提高销量，增加记忆度，让消费者选择你呢？
对此，天天问的朋友们提出了相关的建议和探讨，让我们来仔细研究一下吧～
结合周边商业，做好市场与产品
1. 市场的选择
烤肠摊与普通的商业摊铺相同，在出摊之前首先要考虑的就是周边市场的特点，要根据不同的市场来进行自己不同的营销设计，这样在营销中更有偏重点，有的放矢，才能在同样的市场之中更具有竞争力。
具体应该怎么做呢，以下就是我们需要考虑到的地方；
1）先确定好商圈，是办公商圈、居民商圈、街区商圈、地铁商圈、还是综合商圈，因为每个商圈的消费能力、消费心理、价格敏感度都不一样。
2）以办公-地铁商圈举例，进出多以年轻人为主，收入水平一般都在1w以内，男性消费者应该注重内在、价格、优惠，女性消费者除了同样注重价格优惠以外，应该对于体验，外观，情感，健康比较注重。
3）如果是一线城市的商圈、地铁口给上班族摆的摊，那么烤肠优先级就是安全>美味＞便宜。摊子必须干净卫生，尽量做到现场开包装，手不接触肠和铲，不要烤过多在那堆着让人怀疑是过夜肠，等等。回答方式就是给他展示你选的肠是好品牌，说卖不完的肠每天都扔，油每天都换，保证干净卫生；
本身就开在苍蝇馆子巷道里，就是美味>安全=便宜。孜然要够香，一直扇风吹味吸引人，回答的时候，可以吹吹祖传辣椒面配比之类的。我以前遇到过一个卖蛋烘糕的老太太，说她研究鸡蛋面糊配比研究了几年，还每个月去吃竞对的糕，确定别人的糕都没她香，现场效果非常好，可以参考下。
学校门口卖给学生，就是美味=安全>便宜。因为吸引的是孩子（美味），掏钱的是家长（安全）。
2. 产品的差异化
差异化的前提是达到标准，我们首先要满足标准化的烤肠配备：
标准的烤肠机器（A厂生产）；
标准的配方配料（A厂送的标准配方）；
基本都有的售价套餐（统一3块一根，5块两根）；
大致一样的出餐速度（1分钟一根）；
相差不大的人流量；
基本一致的出摊时间；
在满足标准化的烤肠摊之后，想要吸引更多的顾客，就要来考虑产品即烤肠的差异化了，烤肠的差异化可以在很多方面，比如价格、口味以及一些售后服务等，让我们来看看在这些方面可以有什么创新吧～
价格竞争：可以在价格方面与其他摊位进行竞争，例如提供更低的价格或组合优惠等。
调料：兼顾成本与品质。这个平衡很难，大多数都上了科技与狠活，怎么选择看你自己；
口味：迎合+创新。市场上流通了很多种口味：原味、黑椒、麻辣、藤椒等等，创新的话，可以做融合，比如臭豆腐味，螺蛳粉味儿，芥末味儿等等，用主流小吃的味道去融合创新。当然口味丰富有优势也有劣势，要结合自身权衡。
加料：传统的烧烤酱，孜然辣椒烧烤料最基础的，肯定要有，创新1也要有，黄芥末，沙拉酱，番茄酱，黑椒酱这些已经开始有人做了，还可以再加一些料，比如臭豆腐的卤汁和螺蛳粉的底汤熬浓稠一些做底酱，配一些炸豆腐薄脆片，炸腐竹薄脆片，以及螺肉碎，笋末酸豆角末做撒料等，或者是沙拉酱加鲣鱼片等做章鱼小丸子的口味，诸如此类。加料可以成为一个特色。
包装：造型，颜色，品牌标识上做辨识度
配套：可以配套送一张独立包装的湿巾，贴在包装盒上，这种能照顾到用户需求的设计会给用户留下很好的体验。结合成本去考虑配不配备。
但不论是怎样的差异选择，对于烤肠而言，最核心的差异化还是味道，其他的都是核心之下的加分项，这是我们所需要把握的。
把握烤肠特点，做好营销和推广
营销方式可以有多种，一般可以分为线上与线下，就烤肠摊的营销方式而言，可以线上线下结合营销，利用互联网的优势，营销推广出独属于自身的优势。
1. 线上营销
利用社交媒体、微信公众号等渠道进行宣传营销，吸引更多的关注和消费者。快手、抖音、小红书、微博等，可以花钱找专业团队做，一般都有成熟的套路，外卖平台有条件也要上。要考虑自身特色，有口味炒作口味，有颜值炒作颜值，有招牌动作炒作招牌动作。直播、短视频也属于可以考虑的范围，有爆点再主动向记者爆料。
但是无论选择哪种差异化策略，都需要确保提供的产品质量和服务质量达到消费者的期望和需求。
2. 线下营销
线下的营销方式更加多种多样，可以从slogan、价格、品牌形象等多方面来进行营销，通过吸引顾客注意来打造差异化。
1）优惠活动营销
可以提供一些优惠活动，如满减，买一送一、第二根半价、固定时间段内的特别折扣等等，结合产品定位都可以适当的应用，这样可以吸引更多的顾客前来尝试。
2）slogan打造
可以根据烤肠的产品特点，打造独具特色的slogan，如“肠肠久久”、“网红新式烤肠，欢迎拍照打卡”等等。
3）品牌形象
烤肠摊位的形象尽量保持干净整洁，同时也可以通过不同的形式来塑造自己独特的风格，如吸引眼球的招牌、灯光等各种打卡视觉设计；
摊主的着装也可以作为一个设计点出发，可以根据不同的受众进行不一样的着装形象设计，也可以提供拍照打卡的爆点来宣传；
产品包装也是打造差异化的一个选择，营造个性化的品牌形象，可以通过设计自己的店面招牌或制作独特的包装盒，来突出自己的品牌形象。同时也可以为顾客提供小礼品或特别的服务，如优先服务等。
4）烤肠文化
在烤肠的过程中进行烤肠文化的宣传，可以尝试通过烤肠文化的宣传和教育来吸引消费者。例如，向消费者介绍烤肠的历史、不同地区的烤肠文化、烤肠的制作过程等，以增加消费者的购买兴趣和了解度。这也是属于我们自身烤肠可推广的特色。
总之，要做到与众不同，需要不断创新，寻找新的烤肠口味、酱料和包装等等，营造出个性化的品牌形象，提供特别的服务和优惠活动，这样才能留下深刻的印象并吸引更多的顾客。
结语
摆摊卖烤肠相对而言仍属于短平快的营销范畴，营销推广更多关注的是与服务相关，当然，如果想要长期发展的话那就应该考虑店铺品牌形象的问题。
无论采用何种策略，关键在于要了解目标消费者的需求和喜好，并设计出符合其口味和需求的产品和服务。同时，要建立良好的品牌形象和信誉，以提高消费者的忠诚度和口碑效应。
最后，不要忘记口碑的力量，让消费者在购买后留下好评和分享给朋友，这样可以增加更多消费者的信任和购买意愿。
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