故宫食品副总裁巩文利：传承饮食文化，展现中国底气

以食品为载体，通过现代表达方式，令馆藏美学和中国饮食文化在当代生活中焕发新的生机。

来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）

为贯彻落实党的二十大精神，推进实施扩大内需战略，深化供给侧结构性改革，推动行业高端化、智能化、绿色化发展，工业和信息化部联合重庆市人民政府于2023年5月5日至7日共同举办消费品工业“三品”战略峰会。

作为消费品工业“三品”战略峰会的主题活动之一，“潮味主张，自在成渝”——国潮美食新消费大会于5月5日-7日在重庆悦来国际会议中心举行。

大会以国潮品牌之夜、国潮美食新消费大会、国潮品味体验展三大场景为核心舞台，数以万计的先锋体验官在此聚首，开创国潮美食新局，共同见证中国新消费品牌崛起。

在国潮美食新消费大会上，故宫食品副总裁巩文利发表了《国潮新势力，新中式养生》主题演讲，她表示：“年轻人的国潮过于表面化，缺少对于‘传统饮食文化’的认知和体验。故宫食品的初心是连接传统美食与年轻消费群体，从而推进文化传承，以食品为载体，通过现代表达方式，令馆藏美学和中国饮食文化在当代生活中焕发新的生机。精、美、情、礼的环环相生、完美统一，才是中国饮食文化的最高境界。”

以下为演讲实录，经观潮新消费（ID：TideSight）编辑整理：

非常荣幸来到国潮美食新消费大会，借此机会分享故宫食品成立八年以来的发展情况。

故宫，历经600多年风雨，它的存在本身就是国潮。故宫是明清两代施政和生活的地方，其生活的部分自然包括饮食，宫廷的饮食流传到民间就会带动潮流，所以说故宫本身就承载了国潮的意义。

国潮不是只有文化的积淀，而是被大家所认可的宽泛化、深远化、流行化的趋势。我们从2016年开始进入食品的发展阶段，以食品为载体，通过现代化表达方式，令馆藏美学和中国饮食文化在当代生活中焕发新的生机，以美感的产品吸引消费者，让他们在赏心悦目的过程中传承中国传统饮食文化。

八年来，故宫食品一直以新年、端午、中秋这三大中国民俗节日为主进行产品开发。

首先，新年礼。新年是总结全年、展望新年的节日，寄托了对于来年的美好愿望，还承载着送礼等文化元素。故宫食品利用中式烘焙类点心来制作新年礼盒，并融入文创元素，每一款产品都有馆藏文物的图案设计。让消费者可以吃到好的食材，又能在吃的同时了解到以前宫里欢庆春节的文化趣事。

第二，端午礼。我们开拓了以佛跳墙为口味灵感的核心产品。不同的地区有不同的饮食偏好，粽子有咸也有甜，故宫食品的粽子是融合性产品，融合了不同的需求。同时，我们也复刻了端午节的民俗，通过包装的设计还原人们在端午节驱邪避凶、图个吉利的情感诉求。

第三，中秋礼。故宫食品从2018年开始上线中秋礼品，有一款产品叫做锦盒，通过丰富的图案和苏绣的技法还原出百鸟朝凤等美好的寓意。很多消费者在吃完月饼后，都将这些盒子作为首饰盒珍藏起来。故宫食品也会针对不同渠道和消费需求，持续推出更多款创新产品。

中国饮食文化中，既有食，还有饮。基于饮的部分，故宫食品从今年开始进入饮料市场，希望能够继续弘扬中华传统饮食文化。

进入饮料行业时，我们反复内审自身在饮品方面的优势。如今，年轻人更加注重养生，故宫食品的核心差异化优势在于药食同源，宫廷饮品精于中式养生，善于挖掘食材的滋养之力。

比如，酸梅汤早在明清时期就已经存在，具有消暑纳凉的功效，其核心的食材是乌梅。我们选取乌梅、山楂、洛神花等食材，通过原果熬煮，不添加香精和防腐剂，得到了消费者青睐。

故宫食品的第二大核心优势是分序熬煮。分序熬煮是指不同的时间煮不同的食材，比如，乌梅需要煮6个小时，山楂需要煮3个小时，洛神花需要煮半个小时，不能多煮也不能少煮，才能最大程度发挥食材的价值，将营养成分有效溶解在汤汁当中。

第三大核心优势是配方升级与科技创新。我们在配方的基础上进行了创新升级，辅以工业化生产，让“宫廷御茶房”的熬煮秘方能够量产并走进千家万户。

故宫食品进入饮料行业的初心是希望为每一个家庭、每一位消费者熬煮出真正纯净无配方的饮品，用煮好的食材享受到自然的味道，用健康的饮品搭配不同的场景，慢慢地滋养自己的身体，满足口腹之欲，同时实现中式养生。

2022年11月，故宫食品上线了酸梅汤单品，5个月的累计销量达到200万瓶。我们希望通过这样的产品，传承与发扬中华饮食文化，也让更多人了解到国潮。

不管是食品还是饮品，初心都是文化的传承。近年来，越来越多的年轻人喜欢上了汉服等传统服饰，这是国潮的表现方式，但仍过于表面化。中华五千年的传统文化与积淀到底意味着什么，很多人都没有耐心去解读与深挖。年轻人缺少对于中华饮食文化甚至中华传统文化的认知和体验，而我们要做的正是连接传统美食与年轻消费群体。

故宫食品没有做过太多的营销，只是在踏踏实实地做产品，希望产品流入千家万户，并以此来实现文化的传承与发扬。中国传统饮食文化的最高境界在于精、美、情、礼四字的环环相生、完美统一。只有准确而深刻地理解，才能更好地弘扬中国的饮食文化。

最后，非常荣幸能够代表故宫食品参加国潮美食新消费大会，在座的各位都是国潮发展的推动者，希望中国的饮食文化能够传承下去，每个人都是连接传统美食和年轻消费群体的纽带，这就是我们能够展现的中国底气。