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油鸡纵、油松茸……光听名字我已经开始流口水了

油鸡纵、油松茸……光听名字我已经开始流口水了

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“ 我在昆明住过七年,离开已经四十多年,忘不了昆明的菌子。”
—— 汪曾祺

私以为,这世界上极致的鲜美莫过于刚捕捞起的鱼、刚采摘的蔬果,和刚刚破土而出的菌子。


奈何,每一份鲜美都逃不过共同的敌人:时间。

荔枝一日色变,二日香变,三日味变;而菌子更为夸张,稍稍放置,口味就天差地别。

为了保留这一份短暂的美味,人民的智慧想出了将山菌子切丝切片,再炸干保存的方法。


文火慢炸,逼出水分,再把菌子的鲜香完全封进油里。

而在高温和油脂的共同作用下,菌菇的肉质也变得更加紧实,有浓鲜美艳的丰腴,也有菌菇的山野气息。


当嘴巴寂寞时,一滴菌油就能将味蕾唤醒。

味道竟然比新鲜的菌子还要更鲜、更润、更诱人!


取一点来拌面。

平平无奇的面条霎时间变得喷香无比,直给人吃到愣神。


和米饭也是绝配。

一碗清淡的鸡汤饭、一勺油润的油菌子,天衣无缝地交织在一起。一口接一口,美得完全停不下来~


今年,云南的菌子刚一冒头,我们就给大家搞来了三罐香到冒泡的油封菌子:

【在菌屋】的油鸡枞、油松茸、油牛肝菌。


每一款都是用云南当地珍贵的鲜菌现采现做的,再加入本地的花椒、辣椒、盐巴提味。

除了必要的调味料之外完全0添加:无防腐剂、无香精、无食品添加剂。

坐在家里打开罐子,就能吃到地地道道的云南风味~


而且价格更是相当实惠。

市面上的同类产品,看似单价低,但本身克重就少。配料表第一位是食用油,随后是平菇、茶树菇,鸡纵菌排到了第四,只占5%,很坑!


而今天给大家带来的【在菌屋】,每瓶都是460g的大分量(固形物大于60%),价格也只要39一瓶!

配料表更是实实在在的用松茸菌、鸡枞菌、牛肝菌打头阵,随后才是香菇、食用油复合调味,不忽悠人!

生产日期:2023年3月4月及以后

油鸡枞,是油封菌子系列的经典之作。

鸡枞本身口感独特,浓郁鲜甜中带有动物性的肥甘,营养价值也比普通菌类要高。


做成油鸡枞之后,美味更甚:

肉质紧实有嚼头,吃到后面还会有一丝回甘。慢慢咀嚼,菌油逐渐褪去,独属于鸡枞的菌香则回味在整个喉头,妙不可言!

可以这么说:没有一个离乡的云南人能够拒绝油鸡枞!


油松茸,选的是人工培育的白松茸来制作。

鲜美程度虽然比起野生松茸会稍稍逊色,但也比诸如姬松茸等等普通菌子迷人太多。

而且价格也实惠,39元460g的平价大碗,是每个人都能吃得起的佐餐美味。


这三罐里面,我最喜油松茸。

即使文火煸干水分,白松茸的肉质也足够细嫩软滑。一开罐,挡不住的松茸香就喷薄而出,为平凡的一餐增添不少灵魂。


油牛肝菌,味更独特。

大片菌肉更为肥美,带有酱香的味道也着实撩人。一口下去,欲罢不能。



三种森林珍馐做成的美味,用来佐餐再合适不过。

配面、配饭,或者用菌油来做菜,都是舌尖不容拒绝的曼妙体验,你可千万不能错过哇~


【在菌屋】云南油菌礼盒
鸡纵菌、松茸菌、牛肝菌
新鲜采摘,现采现做,不加香精防腐剂

推文特惠价:39元/瓶
⬇️点击下图即可购买⬇️

- 01 -
云南新鲜菌菇,现采现作
丨滋味鲜甜,一口满足

蘑菇,具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——

鲜。

这种很难用语言描述的风味,只有当你吃到嘴里的时候,才能感受到「山林之珍」所谓何物。


而油封的过程,其实就是让菌子分离掉体内多余的水分,仅浓缩留下毕生的鲜味,然后长久地封存。

在高温和油脂的加持下,又更能激发食材的美拉德反应,将菌菇鲜灵灵的风味升华成百转千回的小妖精。勾人。


先说鼎鼎大名的鸡枞。

《思乡与蛋白酶》中曾略夸张地表达:“说到鲜,食遍全世界,还得是中国云南的鸡枞菌。用这种菌做汤是非常危险的,因为你会贪鲜,喝到“撑死。”


《舌尖上的中国》也专门走访云南,将这款只有资深老饕才知道的食材推向大众。

从此,为鸡枞流口水的人,又多了一群……

图 | 《舌尖上的中国2》
而松茸和牛肝菌,则是早就声名在外的珍馐。

松茸的嫩、灵、润,无菌可敌。


牛肝菌则更加肥厚,油亮生动,味道极富层次。

食之,仿佛置身于山野之间。


而用这些鲜灵灵的菌菇来油封,则是菌菇与菜籽油之间的互相成全。

配合花椒、辣椒、大料调味,在文火慢炸中,菌菇的鲜香慢慢迁移到热油里。

油香与菌香混为一体,金黄的油香封印住了淡淡的甜和幽幽的菌香。


经过油炸之后的菌菇,紧、弹、韧,却不柴不塞牙,口感如同食肉一般过瘾;


经过蘑菇浸染的菜油,则在原本的香味上增加了太多鲜美滋味。

即使是菌子吃完了,用油来拌面、拌饭、炒菜什么的,也都太太太太香了!!


一罐油封鲜菌,能储存一整年的菌香美味。

再没有食欲的时候来上一筷子,保准能让平凡的一餐都变得有滋有味~

云南油菌礼盒
鸡纵菌、松茸菌、牛肝菌
推文特惠价:39元/瓶

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