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夏至必吃的救火菜!听名字疯狂摇头,吃一口立马改观!

夏至必吃的救火菜!听名字疯狂摇头,吃一口立马改观!

美食

夏天一到我家的餐桌上到处都是苦瓜的身影,这苦得让人忍不住皱眉头的宝贝,却是我最爱的蔬菜之一!

究其原因,大概就是从小就吃、吃到习惯了哈哈哈哈。

我的家乡盛产苦瓜,除了常见的绿色苦瓜,还有浅绿色、白色等各种不同样式的苦瓜。
我最爱的就是梅干菜肉馅酿苦瓜,只需要加一点点盐、料酒,再倒上半锅水,送入高压锅那么一压,十分钟后就是满屋子的清香。


两口一个软糯极了,丝毫不在乎那苦味,是我从小吃到大的美味!

不过身边还是有很多朋友忍受不了苦瓜的味道,所以我也琢磨出了好几种祛除苦味的方法。

今天这盘苦瓜滑蛋,是近期颇受好评的一道,真的几乎尝不出什么苦味,嫩滑清香特别好吃~


RECIPE
苦瓜滑蛋
苦瓜对半切开后,挖干净里头的白瓤,这是去除苦味的第一步。
切成均匀的薄片。
加入1小勺盐,抓拌均匀,静置5-10分钟,这是去除苦味的第二步。
等到苦瓜表面出水了,就可以加水将多余的盐分和“杀出”的苦水清洗干净。
这样处理好的苦瓜已经祛除了大部分的苦味,而且加盐还可以入个底味,吃起来味道更好~
洗净攥干水分的苦瓜片中加入3颗鸡蛋、1小勺盐、1小勺食用油。
再加入2瓷勺水淀粉,搅拌成蛋液。
加水淀粉可以让蛋液更柔软,如果是做甜口的滑蛋,可以用淡奶油、牛奶代替水淀粉。
不粘锅中倒油,中火加热至蛋液能起泡的程度。
倒入苦瓜蛋液,立马转小火。接着用铲子将外圈成型的蛋皮往中心推。
重复地将外围成型的蛋皮往中间推,让未熟的蛋液流出、接触到锅底。
等到蛋液几乎快凝固时,就可以关火了。上桌之后余温会让极少部分未熟的蛋液成熟。
用铲子将整锅滑蛋倒入盘中,一盘鹅黄嫩绿、清新爽脆的苦瓜滑蛋就可以享用啦~
细嫩的滑蛋入口绵密香浓,毫无蛋腥味!
苦瓜更是柔软中尚留一丝爽脆,吃起来竟然丝毫不苦,只有清新的瓜香和淡淡的咸味,让人一口接一口停不下嘴~
同样的滑蛋做法,去年夏天分享过一盘滑蛋叉烧饭,感兴趣的可以点图片跳转食谱哦!
盛夏除了清脆的瓜类,水果也是特别香甜,第一个提名的就是新疆小白杏!软糯多汁,甜得人心都化了!
还有每次光是想想就忍不住流口水的广东神湾菠萝,金灿灿的,果肉像蜜一样甜。
不用泡盐水也不会麻嘴,大自然最美妙的滋味都在下面的小程序里啦!
好啦,今天的食谱和好物就分享到这里,你爱吃苦瓜吗?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~







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