夏至必吃的救火菜！听名字疯狂摇头，吃一口立马改观！

夏天一到我家的餐桌上到处都是苦瓜的身影，这苦得让人忍不住皱眉头的宝贝，却是我最爱的蔬菜之一！

究其原因，大概就是从小就吃、吃到习惯了哈哈哈哈。

我的家乡盛产苦瓜，除了常见的绿色苦瓜，还有浅绿色、白色等各种不同样式的苦瓜。

我最爱的就是梅干菜肉馅酿苦瓜，只需要加一点点盐、料酒，再倒上半锅水，送入高压锅那么一压，十分钟后就是满屋子的清香。

两口一个软糯极了，丝毫不在乎那苦味，是我从小吃到大的美味！

不过身边还是有很多朋友忍受不了苦瓜的味道，所以我也琢磨出了好几种祛除苦味的方法。

今天这盘苦瓜滑蛋，是近期颇受好评的一道，真的几乎尝不出什么苦味，嫩滑清香特别好吃～

RECIPE

苦瓜滑蛋

苦瓜对半切开后，挖干净里头的白瓤，这是去除苦味的第一步。

切成均匀的薄片。

加入1小勺盐，抓拌均匀，静置5-10分钟，这是去除苦味的第二步。

等到苦瓜表面出水了，就可以加水将多余的盐分和“杀出”的苦水清洗干净。

这样处理好的苦瓜已经祛除了大部分的苦味，而且加盐还可以入个底味，吃起来味道更好～

洗净攥干水分的苦瓜片中加入3颗鸡蛋、1小勺盐、1小勺食用油。

再加入2瓷勺水淀粉，搅拌成蛋液。

加水淀粉可以让蛋液更柔软，如果是做甜口的滑蛋，可以用淡奶油、牛奶代替水淀粉。

不粘锅中倒油，中火加热至蛋液能起泡的程度。

倒入苦瓜蛋液，立马转小火。接着用铲子将外圈成型的蛋皮往中心推。

重复地将外围成型的蛋皮往中间推，让未熟的蛋液流出、接触到锅底。

等到蛋液几乎快凝固时，就可以关火了。上桌之后余温会让极少部分未熟的蛋液成熟。

用铲子将整锅滑蛋倒入盘中，一盘鹅黄嫩绿、清新爽脆的苦瓜滑蛋就可以享用啦～

细嫩的滑蛋入口绵密香浓，毫无蛋腥味！

苦瓜更是柔软中尚留一丝爽脆，吃起来竟然丝毫不苦，只有清新的瓜香和淡淡的咸味，让人一口接一口停不下嘴～

同样的滑蛋做法，去年夏天分享过一盘滑蛋叉烧饭，感兴趣的可以点图片跳转食谱哦！

盛夏除了清脆的瓜类，水果也是特别香甜，第一个提名的就是新疆小白杏！软糯多汁，甜得人心都化了！

还有每次光是想想就忍不住流口水的广东神湾菠萝，金灿灿的，果肉像蜜一样甜。

不用泡盐水也不会麻嘴，大自然最美妙的滋味都在下面的小程序里啦！

好啦，今天的食谱和好物就分享到这里，你爱吃苦瓜吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq

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