这块“月亮的饼”,手工做,柴火烤,焦香十足,吃一口就上瘾!
▌大家好,我是桃子。
你是不知道,现在的月饼界都内卷成什么样了!
本以为中秋节还早得很,但去年卖得好的几款月饼都开始预售了,有的甚至直接被渠道抢断,到时候想买都买不到。
我们也是第①时间为大家联系团购。
选中的是去年卖的蕞好的、由非遗糕饼师手工制作的——徽州酥月!
它是婺源特色食品,周边县城也是鲜有的。
还曾多次被央视报道:朴实的“酥月”,记忆中的味道。
去年给大家团了大几千单,大家都说10几年没吃过这种够味道的老月饼了。
后台好评也特别多——
“真的太好吃了!”
“连包装都好好看~”
你会发现好多人过了中秋节,还一直在买。
这款月饼真的是,吃一口就会上瘾,越吃越停不下来!
我自己吃完的感受:相比现代月饼千篇一律的口感,老月饼带着柴火烘烤的酥皮和香浓黑芝麻桂花馅更好吃!
婺源老供销社非遗糕饼师——詹师傅,都已经做了40多年的酥月,也是酥月制作技艺的非遗传承人。
用非遗来送礼,区别于市面上千篇一律的月饼,有心又有品味。
收到礼物的人肯定会很开心!!
因老师傅们年事已高,所以每天制作只有600份。
去年提前一周就断货了,今年可以提前预定,我们会按照您要求的时间,现做现发。
饱满的陷 满口爆香
咬一口就根本停不下来
它有个诗意的名字——月亮的饼。
蜡黄的表皮,薄薄一层,朴素浑圆,边缘烤得微微焦黑,如同月亮表面的自然肌理一般。
经过传统柴火烘烤,焦香四溢。
隔着牛皮纸都能闻到,咬在嘴里一口酥掉渣。
内陷更绝!炒熟碾碎的芝麻和白砂糖很好地糅合在一起,软糯流沙,满口爆香。
伴以桂花、金橘、花生仁点缀其中,甜而不腻,口感丰富,越嚼越香。
牙口不好、不爱吃甜的老人都爱吃。(还不粘牙哦)
最奇妙的是那口金橘,每回切开一小块放在嘴里最期待的,就是突然咬到它。
小小的一点在唇齿里却突然爆发出奇异的清香,化解了所有甜腻和油分。
难怪吃过的人都说:吃一口就会上瘾,越吃越停不下来!
一口清茶,一口月亮的饼,绝了。
不光好吃,包装也很用心。
每块月饼都用小时候那种吸油纸隔开,每四个一包放进牛皮纸袋里,再用怀旧风满满的小包袱包好,很有仪式感。
一口就忘不掉的“徽派酥月”
非遗手作、老供销社的非遗糕饼师做了40年
“一生痴绝处,无梦到徽州。”
都知道徽州山好水好,没想到还有这么好吃的老月饼。
徽州婺源流传至今的中秋美食便是酥月。
“黑馅肚,蜡黄皮,上刀山,下火海”,是酥月的制作秘籍。
查师傅和詹师傅是当地供销社的糕饼工,都已经做了40多年的酥月,也是酥月制作技艺的非遗传承人。
他们制作的酥月地道又美味,香酥清爽不黏牙。
一天粗算也要做几百斤,不仅畅销周边,附近县市顾客也慕名而来。
师傅说:制作酥月没有任何神秘的仪式,不过是道道工序的用心,原材料的实诚,与技艺经验的熟稔。
从选料到烘培历经道道工序,每一个环节都将古老传承的酥月工艺,体现得明明白白。
精心挑选的黑芝麻颗颗饱满油润,再由熟练的师傅小火慢慢翻炒至焦香。
炒熟碾碎的芝麻和白砂糖按比例莞美糅,再加入桂花、金橘、花生仁点缀其中。
每一口都内涵满满,好像大肚子一样。俗称“黑馅肚”。
老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟,再用手揉面揉制的面团。
加入鸡蛋,传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油,做成酥月的饼皮,俗称“蜡黄皮”。
这种皮烤出来有一种好看的满月的黄色,油香混合着焦香,酥脆掉渣。
把压好的月饼放进烤炉里,俗称“下火海”。
酥月饼不光材料要好,还要烘焙得好,这也是考验师傅几十年的手艺。
伙房有一个专门用来烘烤月饼的炉灶,炉膛里是硬木炭火,不能有点烟味。
不然烘烤出来的月饼就有股烟熏味,影响了月饼的口感。
炉灶上方用铁链吊着一口平底大锅,等锅热后,往锅里抹点油,把做好的酥月饼放入锅中,微火烘焙。
火候掌握全凭几十年的经验。
随着温度逐渐升高,锅里的酥月饼也逐渐由玉白色变成了漂亮的金黄色。
每次烤月饼,不夸张地说几里地都飘香,馋的村里的小孩都吵着大人要来买月亮的饼。
健康无添加,还原儿时味
现烤现发,送人自享两相宜
这款酥月一共有三个规格,分别用菜籽油、芝麻油和野生山茶油制作。
都是纯植物油,0添加,更健康。
每一款都很好吃,看大家更喜欢哪种油。
工业化之后食物花纹越来越“精美”,馅料也是越来越丰富为了价格加码,甚至连鲍鱼也用了起来。
还好在这里,但这盒徽派酥月还在坚持最原始的手作。
老人小孩都爱吃,吃惯了新市月饼的年轻人也在这块月饼里吃到了久违的儿时味。
不过分甜腻,纯手工烤制而成。
它的甜是自然植物纯粹的甜,从第二口开始,你会上瘾。
还有专门的检验报告,大家放心吃!
包装也很好,“手提包袱式”礼盒装,低调朴素,透着地道的传统文化味儿。
包袱还有“包福”之意,每一个细节都体现着礼盒古朴的心意。
用后的素布还可以作为桌席重复使用,节约又复古。
一件2包,共8大块,随时拎起来就可以走亲戚串门了,自己吃或者送亲人、送朋友都很好。
尤其家里一些老人或者长辈朋友,比起花里胡哨的新派月饼,更怀念一口老月饼的乡味!
因老师傅们年事已高,所以每天制作只有600份,现做现发。
这次开团,我们为大家争取了超级优惠的团购价——
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徽派酥月*月亮的饼
非遗手作 送礼必备
用料精贵 甜而不腻
吃了根本停不下来
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