年入21亿！广东披萨店，正痛揍必胜客
在知乎上，有很多人好奇同一件事：
“尊宝披萨到底是如何在华南地区打破必胜客的垄断的？”
便宜，一直是尊宝披萨最锋利的武器。
常规菜单上，8英寸的奥尔良烤鸡披萨售价不到35元，55元能买到包括8寸披萨、奥尔良烤全鸡、两杯饮品在内的双人餐。
甚至50块钱还能买到买一赠一的披萨。
对比一下，必胜客客单价在70-100元，相对便宜的达美乐客单价在50-80元。
看到这一幕，罗高峡判断大陆将是未来西式快餐的最大市场，汉堡可以，披萨为啥不行？
1998年，第一家小飞象比萨店，也就是尊宝比萨的雏形在深圳开业。
他决心要做一个像麦当劳一样可以复制的连锁披萨店。
相比繁杂的中餐，披萨作为一种西餐，在用料和操作上更容易标准化，所以相对容易控制。
同时披萨最主要的原料就是面粉，主要通过烤制完成，制作技艺同质化，本身不具备高端化餐饮的特征。
于是，尊宝披萨从最初定位就是——不玩花活，一心只搞性价比。
但尊宝一开始的日子过的非常苦，一来人们对披萨的接受度不高，二来品牌欠缺知名度。
长达整整半年，尊宝几乎都没什么顾客，眼看着就要破产撑不下去。
人称“千年老二”，
却靠三招偷了必胜客的家
尊宝披萨并没有正面进攻必胜客，和必胜客对着干，而是摸索着走了一条迂回的道路。
靠接下来的三招，抢走了必胜客的市场：
1、必胜客吃肉，它就啃骨头
必胜客是出了名的选址狂魔，过去常常霸占着一二线城市商场里最显眼的位置。
其它的餐厅通常开在三四楼，但必胜客雷打不动的开在一楼一进门。
必胜客肯德基麦当劳三个品牌扎堆在一块儿，而且都在区域的经济中心，占地面积超大，如果这时候，再跟必胜客硬碰硬，肯定没什么机会。
所以，尊宝披萨选择主攻社区，或者离商圈有两站路，租金便宜的地方，甚至很偏僻的地方。据内部员工爆料，深圳尊宝第一家店在八卦岭，老板去买两根螺丝钉都要讲价。
租金是一家店前期最主要支出，成本越低，风险也越低。
想想过去三年有多少因为交不起租金倒闭的餐厅，就知道社区店虽人流量比不过高端商圈，但更容易存活下来。
2、对手做大店，它就做外卖
2001年的尊宝，还非常沉迷开大店。
随后，在将近8年的时间里，尊宝比萨都以大店的形式活跃在市场上，门店面积在500—1000平米之间，跟必胜客区别不大。
不过，大店虽然做得风生水起，但受限于选址、管理、人员等众多因素，扩张的速度很慢。
因此，2009年左右，罗高峡再次对尊宝比萨进行了迭代升级，压缩门店面积和产品线，由厚重的大店转型为小店。
现在的尊宝披萨连十几平方的店都有，放在必胜客里就是个厕所大小。
靠着小店模式和外卖市场，尊宝披萨躲开了必胜客和达美乐的双重夹击。
2018-2022年，门店数量直增——700、1100、1700、2000、2200家，甚至在疫情期间每年还增加了200-300家。
这种打法在互联网里，可以称作做大力出奇迹。
3、再牛的联名，也比不过性价比
打开尊宝公众号，你会发现这家披萨店真的很“土”。
必胜客跟原神联名，他在发券。
达美乐玩儿高科技，他还在发券。
尊宝对IP联名推广一点也不感兴趣，这个品牌最爱的是在各类外卖平台、大众点评、抖音等上撒券，精准定位热爱外卖以及高性价比的客群。
但2020年中国主要披萨品牌调查中，尊宝比萨的平均差评率为2.97%，在所有测评的披萨品牌中最低。
总之，一切耽误干饭的仪式感，都被尊宝披萨无情抛弃了。
在中国市场，很多国外品牌一开始都很骄傲，一心想要教育中国消费者。
但教育着教育着，就成了用消费主义“痛揍”中国消费者。
西餐桌上四大主角，牛排、意面、披萨、沙拉，无论味道如何，西餐的属性似乎就注定它们会被卖上高价。
美国的赛百味有个很成功的营销策略，叫做“$5 footlong”（5美元一英尺），也就是说花5美元就能买到一英尺（12英寸）的三明治。
在美国快餐里，绝对实惠。但到了中国，它和实惠没有半毛钱关系。
赛百味有两种尺寸的三明治，6寸三明治价格逼近30元，12寸三明治价格也飙升到了50元左右。
麦当劳汉堡，没有涨价，但却在缩水上藏着不少小“心机”。
这几年，肯德基、麦当劳卖的汉堡，越卖越小。以往吃一个汉堡就能饱，现在要吃两三个。
因为汉堡“变小”这事儿，2022年5月，国外麦当劳还被消费者告进了法院。
原因是麦当劳芝士汉堡实际提供给消费者的，竟然比广告中描述的小了15%到20%。
但店开的越来越多，单店营收额从反而从648.7万下降到488.4万。
结 语：
在必胜客打入中国不久，百胜将必胜客中国所面临的挑战描述为“No Significant Competition”（没有明显市场竞争）。
直接一点，就是中国对手一个能打的也没有。
当中国的年轻人对西餐不再迷恋之后，高价就是高端，终究不是一回事。
回看这几年，真正能稳稳赚钱的，还是那些的平价的兰州拉面、沙县和萨莉亚 。
尊宝创始人罗高霞说，“再花里胡哨的东西，最终还是要回归它的本质。”
外国人或许更懂西餐的口味。
但中国人，永远更懂性价比。
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