[美食] [HK]富临饭店

CHH ID：威灵顿公爵

上礼拜去了一趟香港，作为新荣记的打卡爱好者，本来想去打卡香港新荣记的。结果5月3号让香港朋友定位的时候7月都已经排满了。后来思前想后还是定了富临饭店。

第一次吃三星米其林。还是在香港。应该是自己吃的米其林饭店里客单价最高的一次了。

富临饭店在中国一共有两家店，一家位于香港铜锣湾，一家位于北京王府井大街。

香港富临三星，北京富临一星。

香港的晚市6点开始。到店后侍者会领着去预定的位置。我是周一晚市去的，并没有什么人，大厅里并不满。并且有翻桌的情况。

坐的餐桌前就是这像是从会场剪裁下来的布

富临饭店的主打特色菜就是干鲍，作为一个沿海人，只吃过鲜鲍，没吃过干鲍，今晚要尝试一下。

富临饭店名菜有必要介绍一下
从左到右从上到下依次为
烧汁焗牛尾，阿一鲍鱼，陈皮咕咾肉
瑶柱焗酿蟹盖，阿一炒饭，富临脆皮鸡

本次点菜一共点了六道菜，两个甜品
富临脆皮鸡，阿一鲍鱼，珊瑚鸽蛋龙虾球，阿一生煎东星斑，阿一炒饭，鱼汤浸时蔬。陈皮红豆沙跟生磨杏仁茶

上了桌先来了两碟酱跟腰果。酱是XO酱跟豆豉酱。为什么要上这两个酱没懂。
茶点的铁观音，毕竟30一个人，没有茶末，还算对得起这价格

菜按顺序先上了富临脆皮鸡。
这只鸡是什么花头呢，绿茶烤鸡的ULTRA版本。尝味道应是活鸡做的，不是冰冻西装鸡，无冷冻味，皮非常之脆，皮底下没有黄色鸡油，但里面的肉又不老，嫩。

第二道菜就是富临饭店当家菜阿一鲍鱼了。不好意思刚上时候的完整鲍鱼没拍。切开后没有溏心，鲍汁拌饭没有那么特别，大陆高级餐厅也做得到。
说真的，干鲍到底有多少好吃，真没感觉，点这个鲍鱼就是为了圆一下吃干鲍的梦；
但是你说这个阿一鲍鱼天下第一吗？嘿嘿嘿
这道阿一鲍鱼最目前时价最便宜就是1900港币，详看菜单。



第三道菜就是这道珊瑚鸽蛋龙虾球。这道菜的珊瑚就是指蟹肉,蟹黄。这两者勾芡炒虾球跟鸽子蛋。这道菜在大陆也属于可以复制的产品

第一次吃鸽子蛋，晶莹剔透，比鹌鹑蛋大，比鹌鹑蛋好吃。

这道菜我觉得用香港本地的说法 ：煎封东星斑比较合适。
东星斑用油煎将鱼表皮煎脆、封住，但又不老。里面的鱼肉还保持蒸的鲜嫩。一道非常考验厨师技巧的菜品。我认为这道菜在本桌菜品中可以算的上第一了。

接下来的阿一炒饭也算是特色菜了，但是其实没啥特别，炒饭主要配料我摘出来了。

分别是腊肉，鸡蛋，虾仁，瑶柱丝，这份炒饭480港币，你们说值不值。饭是炒的粒粒分明，东西也是清清楚楚。这盆炒饭要拌豆豉酱才好吃。

还有一道鱼汤浸时蔬，没拍照，跟高级粤菜酒店里的菜一样，他们用的芥蓝，老的部分削掉了，但还是发苦。鱼汤喝了一口，没花头，胡椒味。
这道菜放新荣记里完全可以免费退掉的。

最后的甜品，只拍了陈皮红豆沙，正牌港味，但是生磨杏仁茶就不及灵湖店的新荣记了。

最后买单6429（含服务费），茶位费每人30，两碟酱30，腰果30。比较有意思的是鲍鱼里的唐生菜还要15块，笑死，那一口饭怎么没收钱呢。

对比一下自己吃过最高级的饭店新荣记。换骨碟的次数真的是多过新荣记，隔壁桌有开酒，侍酒师服务很勤快。我觉得拿三星的原因侍酒师也有一大部分原因。

不过前菜的花头真的是没啥。这也足以可见香港新荣记的火爆程度。

本次点的菜肴中，除了东星斑，另外我觉得大部分菜色，大陆的高端粤菜店都可以轻松复刻。但是要想像富临大饭店如此稳定，那还是要打一个问号的。

你问我还会去吗？那我肯定只当一回冲头。