都有毛病

2022-07-19 02:07

德国双立人菜刀拍蒜会碎，这已经是多少年前的旧闻。但一点没影响现在张小泉菜刀拍蒜碎裂上新闻，而且还讨论得那么热闹。

我记得当初一早就已经有过结论，简单异常：刀要保持锋利，无需经常打磨，那么材质就硬而脆，竖切顺滑，横拍会碎；刀要保持韧性，可以横拍竖拍，那么材质就软而韧，但是容易变钝，需要经常打磨。

就是个材质问题，全看厂家选取了什么钢，想要达成什么目的。三五年就要拿出来讨论一回，我认为这是因为总有新人下厨。下厨之前也不看任何前人经验，把之前的坑都再踩一遍。尤其是今年，许多人因为疫情影响，要么收入下降选择在家做饭，要么隔离在家不得不做饭，所以一下多了那么些新手厨子。

也不是多大的事，解释一下也就完了：要么刀利而脆，要么刀钝而韧。就像是我这里，不断有新读者来，不断在问“为什么你一天可以发两篇微信公众号”？的确挺烦，但我把这件事发展为一个游戏，每次回答的时候都要临时编造一个新理由，于是就把重复劳动变成一种文学创作。

但是张小泉的负责人偏不那么做，非拿米其林来说事。说是中式菜刀不对，米其林厨子用的西餐刀具对于力学的运用更科学，切出来的片更薄更透明。所以，不是张小泉的菜刀有问题，而是中国人不会用先进的刀，说明顾客需要教育。然后群众就炸了锅，民族情绪高涨，最后张小泉的负责人不得不公开道歉，收回言论。

病得不轻。

我认为一切都是个人偏好。有些人喜欢专业工具，他们的厨房我去过，专门设立了刀架，上面放着七八把刀，用专门用来切的，用来剔的，用来砍的，专刀专用；还有些人像我，喜欢一把菜刀走天涯。同一把菜刀，切菜是它，削皮是它，剔骨是它，拍蒜砸草果是它，翻过来断筒子骨还是它，硬生生把个菜刀用出瑞士军刀的感觉来。

其中并没有什么高下，顺手就好。类似我这样的人，多年漂泊在外，很早就习惯了最简化生活。厨房里两口锅，一条砧板，一把菜刀，一把水果刀，一把锅铲，一把漏勺，一块磨刀石，一双筷子这就是全部厨具。什么削皮器，什么打蛋器，什么蒸锅，什么筛网，统统不存在。这些东西都置办齐全了，请问我还怎么随时提桶跑路，请问那样的桶得有多大？

当然，你说要给我一个打蛋器，无论是手动的还是电动的，我也欣然接受。道理很简单，我知道拿着一双筷子顺着一个方向打五分钟是一件费时费力的事情，不如拿个打蛋器分分钟搞定。我去你家做饭，要劈砍一根筒骨，你拿出一把砍骨刀来，我也不会坚持必须用菜刀，为什么不呢？省掉了我用刀背去敲的环节，何乐而不为。

工具而已，烧饭而已。我不会坚持认为哪一方更为高明，选择分工细密就是高级，就是科学，选择一专多能就是古典，就是大道。没有那样的事，没必要神话个人偏好，没必要神圣化任何技能。真正的重点不应该是熟练运用各种工具么？那谁不是说过，能否使用工具是人和动物之间的区别么？这还不够神圣的么？厨房还不够神性么？

所以说，这些人都有毛病。用刀的不会用，卖刀的不会说，起哄的很无聊。当我听说某个商家直播菜刀拍蒜长达11个小时的新闻时，我觉得他们家怕是口服一吨板蓝根都治不好。

在所有这些喧闹中，我就看到一个真问题，那就是：大部分人家希望一专多能，一把刀解决所有问题。那么他们肯定需要一把比较韧的刀，但是这样的刀很容易变钝，所以真正的问题是解决如何磨刀的问题。然而磨刀又是一种专门的技巧，不大容易掌握。我曾经买过旬刀，商家赠送我磨刀石的同时，又在字条上附言，说是刀子如果钝了，最好邮寄回去，他们委托专人进行打磨。

当代生活当然不能这么干，难道孩子饿得嗷嗷叫，父亲可以说孩子你且耐心一点，等一周之后刀子邮寄回来，爸爸就可以给你切菜切肉吃？还是说父亲说孩子你稍微等一下，等爸爸先磨完刀，这样我们今晚好吃肉片而不是肉段？真正需要的是一个简便的磨刀器，每天切菜切肉前在磨刀器上蹭两下，就能保持刀子锋利，也不耽误做饭。

最后我得出一个结论，别看这些人讨论得那么热闹，估计只是因为其中没有几个是真正下厨房做饭的人，不然就是饿得还不够。

题图：《花园》

题图创作者：和菜头的小肉手

算法提供：Disco Diffusion V5.4

prompts: A serene landscape of a garden by Juan Gris..

槽边往事和菜头出品

【微信号】Bitsea

个人转载内容至朋友圈和群聊天，无需特别申请版权许可。

请你相信我，

我所说的每一句话，

话都是错的

禅定时刻

拍蒜是多大事？我用酒瓶拍过，用擀面杖拍过，用调料瓶拍过，还试着用脑门拍过。而且我还可以说，不拍也成，切片或者剁蓉也行，全看你怎么用，想要蒜味浓点还是淡点。讨论厨房里的事，讨论来讨论去，变成讨论拍蒜，用粤语来说，那就是：甘叫折堕！

南派三叔专区

ππ，你写一个吸血鬼的故事吧。就讲一只中国探险队遭遇一只吸血鬼，这时候大家对于如何使用大蒜陷入了激烈的争吵，最后大家得到了一份蒜蓉粉丝蒸吸血鬼。

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。

来源: qq

点击查看作者最近其他文章