喜欢这个味道的，都喜欢同一种人

怎样的人会招人喜欢？

放在今天，条件反射式的回答就是长得好看。

长得好看，在什么时候都是一种优势，因为人是动物，造物者给动物设定的第一本能是繁衍，为这第一本能配备的生物机制，就是对漂亮外表的偏爱。

从一种文明的性格的角度看，中国人喜欢的人格，远远不止长得好看，甚至长得好看并不是必要条件。

纵观历史，中国人偏爱的人格是这样的：

第一，具有丰富的知识，深厚的思想；

第二，谦恭、温润，有道德价值上的感召力，能让靠近的人如沐春风；

第三，有天下胸怀，强烈的社会责任感和文化使命感，能把知识、思想和道德价值惠及普通人，也就是“成俗化民”。

一是知，二、三是行，知行合一，立言、立德、立功，这是中国文化里内蕴的对理想中的人格的追求。

做到这几点，就是“完人”，千古其稀。但是，把它作为标准，努力去靠近，则是人人可行的。

各种身份、各行各业的人们，都可以把这种人格向往具体化到身份、行业当中来，形成自己的使命意识。倘若是“百工之属”，在自身领域有这样的追求，就是所谓工匠精神。

在世界上的古文明当中，唯独中国文明从未断绝，绵延绍继直至今日，我们使用的语言、文字和最古老的甲骨文还是一脉相承，显然不是因为侥幸。

数千年的文明史当中，中国人一直有着相同的理想人格追寻。我们把这种理想人格视为文明最核心的精神，对它有一种发自文化本能的认同以及继承、保护的自发冲动。

这种认同、继承与保护，在乱世就是出来担当平天下的使命，有一分热发一分光，而在平静的时代，则贯穿在中国人的社会生活当中。

社会生活的方方面面，都在提醒人们，什么样的人格是共同向往的，招人喜欢的。

饮酒，一样内化着一个民族的文明特性和人格理想。

每一种文明都有自己的酒文化。

酒文化，不只是繁琐的礼仪，不只是吟诗作赋，不只是饮酒的风气之盛，最重要的，是饮酒行为与饮酒偏好本身，折射了这个社会的文明性格。

有什么样的文明性格，就会有什么样的酒。

中国酒在历史上发生了很多次变化，总的变化方向，就是追求更高的酒度、更醇厚的口感、更舒适的饮后体验、更容易被大众共享。

对应起来你就会发现，它和中国人对理想人格的追求是完全一致的。好酒，应该丰富，温润，谦恭，关怀人。

在宋元之前，蒸馏技术尚未普及应用于造酒，中国人非常用心于怎样提高酒精度，酿造过程少加水，多次发酵，甚至把酒坛子放到太阳底下曝晒，极尽尝试。这就是要解决“丰富”的第一道门槛，“三十而立”，在知识骨架上，努力地立起来。

明朝开始，蒸馏酒逐渐普及，清朝以后，更是蓬勃发展。中国白酒真正的的大发展时期，是在新中国，这数百年时间，是一个一脉相承的探索理想的美酒的过程，如果把它人格化，这就是一个人的奋斗历程。

几百年里我们一直在不自觉地叩问自己一个问题：什么样的酒才是真正完整的中国味道？

新中国七十多年，经历了公私合营、计划发展、市场化发展，到今天人人都能喝上酒，人们用舌头投票，也用心投票，亿万人的自发选择，最后指向了酱香。

好的酱香酒，丰富，优雅，内敛，醇厚，最为符合深藏在中国人血脉里对理想人格的认知，契合中国文明自在的基因。

而且这种品质，是依靠漫长的岁月静静锤炼而来，酱香酒的酿造周期长达一年，工艺繁复，新酒储藏多年之后才会用于勾调，勾调完成又要经历多年才会装瓶上市，这种艰苦、寂寞的生产过程，世界上没有任何其它酒类能与之相比。

回到现实社会，回到中国人的人生观，这正是我们本能认同的一个人努力的样子，也是一个人之所以变得丰富、温厚的途径。

酱香，最能让人们从一种味道当中去理解自身，理解先辈，理解文明。

说酱香酒代表了最完整的中国味道，并不意味着酱香酒的销量最大。事实上，因为对酿造环境的严苛要求，以及工艺复杂、耗时极长，酱香酒始终产能有限，位于顶端的茅台酒更是如此。

但这与我们所说的酱香对中国理想人格的代表性并不相悖，正因为它是理想的，所以它是少数。

茅台定义了酱香，成为了酱香标杆。如果我们要谈论酱香酒，前提是必须体验过茅台酱香。这就像要讨论中国杂文哪家强，就不得不读鲁迅。

茅台酱香，也在尽力让人们去体验和感受这种内蕴于美酒之中的人格之美。

从1999年开始，茅台集团先后推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒、汉酱酒、仁酒、赖茅、贵州大曲、王茅、华茅、茅台1935等茅台酱香系列酒，每一个人，都可以按照自己的消费能力去品饮茅台酱香。

每一年，茅台酱香酒公司都在努力地与更多与文化有共振的心灵相逢。

2022年7月3日，“贵在豫见•喜逢1935”品鉴活动，把茅台1935的纯正酱香推向中国文明的腹地河南。

7月5日，2022年度首批“茅台酱香文化之旅”的“酱粉”抵达茅台，和茅台酱香酒公司负责人进行一场热烈的文化交流。

美酒是对匠心的回馈，而人们的喜爱则是对匠人的回馈——用青年人的话来说，认真工作的人最帅、最美。

其实，无论从对自然条件、酿造工艺、酿造周期、贮藏时间、工匠能力等方面的严苛要求看，酱香型白酒都是商业化难度最大的酒。商业消费品的要求，是生产周期短，控制简单，便于标准化，容易规模化，酱香酒的每一方面几乎都与之背道而驰。

但，心灵对视的力量是超越商业的。

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作者 | 李淳风

编辑 | 煎   尼

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