【鱼豆腐】Fish Tofu/cake

我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的，鱼饼是全鱼肉的，口感比较爽脆扎实。

鱼豆腐比较软嫩，会加入鸡蛋制作，所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难，买得到片好的鱼柳那就更简单了。

材料：

800 克 鱼柳 （巴沙鱼或任何白肉鱼类）

1 只 鸡蛋

80 克 淀粉/木薯粉  可无

1 小勺/6 克 食盐

1/2 小勺 胡椒粉

1/2 小勺 鸡精粉

1/2 小勺 糖

 

1. 买来的鱼柳洗净切。

2. 把鱼块、鸡蛋、淀粉和所有调味料一起全部放到食物料理机里搅拌成泥。

3. 烤盘抹上油，倒入鱼泥抹平。

4. 入蒸笼中火蒸15-20分钟，取出冷却。

5. 把冷却的鱼饼扣出，切成自己喜欢的形状和大小。

6. 可以用煎或炸的方式把鱼豆腐煎/炸好即可。做好的鱼豆腐可以冷藏一周左右，炒菜涮火锅或做汤粉配料都很不错。