烹饪鸡肉时人人都会犯的10个错误！

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2023-07-10 17:07

鸡肉是许多家庭的主食，这种多样性且美味的蛋白质来源可以接受各种口味，也可以通过无数种方式进行烹饪。然而，尽管我们对鸡肉如此熟悉，但许多人在烹饪鸡肉时仍然会犯常见的错误。通过避免以下十个常见错误，你可以大大提高鸡肉的口感。

鸡肉没有完全解冻

许多人会忘记或者不想花时间去解冻鸡肉，结果烹饪出来的鸡肉外热内冷，味道不尽如人意。记住，正确解冻鸡肉至关重要。不要直接在室温下解冻，那样会有细菌滋生的风险。可以将鸡肉放在冰箱中慢慢解冻，或者用冷水浸泡解冻。

2. 未去除鸡肉上的血迹

鸡肉上的血迹会让鸡肉呈现一种不可口的颜色，也会影响味道。应该在烹饪前彻底清洗鸡肉，将血迹完全洗净。

3. 鸡肉腌制时间不足

鸡肉需要充足的时间来吸收腌制料的味道，如果你忽略了这个步骤，最后得到的可能会是一道味道单一的菜肴。至少需要将鸡肉腌制1-2小时，如果时间允许的话，最好能腌制过夜。

4. 不适当的烹饪温度

如果你在烹饪鸡肉时使用的温度太高，可能会使鸡肉外面烤焦但里面还是生的。反之，如果温度过低，则可能会使鸡肉烹饪过程过长，最终变得干燥无味。所以，选择适当的温度对于烹饪鸡肉至关重要。

5. 不用食物温度计

许多人认为他们可以通过外观或者切开鸡肉来判断鸡肉是否熟透。然而，这样做并不能保证鸡肉安全可食，而且可能会导致鸡肉过度烹饪。正确的做法是使用食物温度计，当鸡肉内部温度达到74°C时，鸡肉就熟透了。

6. 在烹饪过程中不断翻动鸡肉

在烹饪过程中不断翻动鸡肉可能会破坏鸡肉的表面结构，使其失去脆皮和焦香的味道。所以，除非必要，否则尽量避免过度翻动。

7. 烹饪时添加过多的调料

过多的调料会掩盖住鸡肉的自然味道，让你的鸡肉变得过于咸或者过于甜。正确的做法是适量地添加调料，让鸡肉的自然味道得以体现。

8. 烹饪后立即切开鸡肉

如果你烹饪完鸡肉后立即切开，将会导致鸡肉中的汁液流失，使鸡肉变得干燥。正确的做法是让鸡肉在切开前休息几分钟，这样汁液就会重新分布，使鸡肉保持湿润。

9. 没有选择适合烹饪方式的鸡肉部位

不同的鸡肉部位适合不同的烹饪方式。例如，鸡胸肉更适合快速烹饪，如煎、炒；鸡腿肉则适合慢炖或烤制。如果你不区分鸡肉的部位，可能会导致烹饪出来的鸡肉口感不佳。

10. 烹饪鸡肉时没有耐心

许多人在烹饪鸡肉时总是急于求成，忽视了烹饪需要时间。如果你没有足够的耐心，鸡肉可能会没有烹饪到位，或者烹饪过头，失去应有的口感。

总的来说，烹饪鸡肉并不难，只要避免这些常见的错误，你就可以烹饪出美味且健康的鸡肉菜肴。只需要一点点的改变，你的烹饪技术就能得到大幅度的提升。

编辑：YUAN

编审：言西早

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来源: qq

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