宋仁宗钦点天下一杯“紫苏熟水”，喝来真解暑？

2023-07-30 04:07

---风雅吃喝事，就在三联生活市集---

一千多年前，南宋金銮殿上，一场由宋仁宗牵头，皇家主办，翰林院担任组委会，御医、御厨参与评比的“消夏饮子”主题赛正进行的如火如荼。

宋代背景的《梦华录》里，也出现了诸多当时流行的“香饮子”

据《事林广记》记载，当时参赛的选手既有极具竞争力的沉香水、香薷饮、卤梅水、漉梨浆、荔枝膏水、紫苏熟水等，亦有颇具创意的乳糖真雪、金橘团，其他名目更是可谓缤纷多彩：从苦水、白水、江茶水、五味渴水，到杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散、甘豆汤......应有尽有。

当然，是竞赛就会有排名。一番角逐后，前三甲最终在宋仁宗的亲自提名下确定：“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”

优胜选手紫苏熟水，力压沉香，荣登榜首。这之后，紫苏熟水一时间成为“宋朝顶流”，市井民间争相效仿饮用。直到元代，依然有诗人以“未妨无暑药，熟水紫苏香”之句，为可除“暑气之恶”的紫苏饮正名。

《清明上河图》里的香饮子店

说来，紫苏其实成名甚早。

西晋潘岳有句诗写作“荏苒冬春谢，寒暑忽流易”，这里的荏，指的是草本植物白苏（唇形科紫苏属），苒，草木茂盛的样子。荏苒组合在一起，指代着草木繁茂生长，让人深感光阴之易逝。

而在《尔雅》中，“桂荏”，即紫苏，出现，并且凭借远胜白苏的香气和药用价值，备受李时珍偏爱。李时珍一边记录陶弘景的说法，“苏叶下紫色而气甚香。其无紫色者，不香似荏者，名野苏，不堪用”，一边解释说，“苏从酥，舒畅也。苏性舒畅，和气行血，故谓之苏，曰紫苏者，以别白苏也。苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”自此之后，紫苏的身影遍布各大医药典籍和熟水方子，亦食亦药。

前些日子翻看明代高濂所著的《遵生八笺》，里面竟记载着十余种紫苏熟水配方。其中最广为流传方子写作：“取（紫苏）叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”总结起来约莫是先将紫苏叶隔纸烘烤，逼出香气，喝之前再用滚水过一遍，之后将紫苏叶放入壶中泡着，慢饮即可。

或许是今年伏天实在闷热难熬、让人透不过气来，又或许是方子的简单程度给人莫大勇气，总之，心痒，想试。一通折腾，总结下来就是可以，不算难喝，但要作为常饮，从操作的便捷程度与安全性来说，却也不必。

本来以为事至此，可以画上句号了，没想到名为“洛神花紫苏红茶”的便携袋泡为追味古老的紫苏熟水打开了新思路。古方复刻，不如依循紫苏特性，出新。

这一轻盈版“紫苏熟水”，依循君臣佐使之法，以微酸、生津的洛神花为主料，醇甜高山红茶做底，将紫苏这味典型的东方香草隐藏其间，酸甜中香出一份神清气爽：学名“玫瑰茄”的洛神花，入水便化作红粉颜色，富含丰富的花青素与丰富维C等，一直以来都被视作花饮界的“养身圣品”，作为主料，堪称最佳“酸味担当”；而性子温良的高山红茶，历来拥有健康美名；诸多滋味的铺垫，让若隐若现的紫苏异香愈发勾人。

又因为红茶和洛神花的强力支撑，洛神花紫苏红茶实现了冷泡的突破。任何一个从烈日高挂的室外归来、渴意直抵喉间的时候，茶包入壶，冰块镇杯，顺着咕噜咕噜入口的冷泡茶，呼呼的清爽便会灌进身体里。这时候你会发现，时光荏苒，我们对紫苏这柔弱香草的偏爱竟然丝毫未减。