气候变暖带来的频繁热浪给劳工阶层带来困扰，特别是餐馆工人，必须在比室外更热的环境中工作，给身心带来极大伤害。
餐馆机会中心（Restaurant Opportunities Centers)昨（9日）发布一份报告，记录了餐馆工人在高温下的煎熬，在同时举行的发布会上，维权界和餐馆工人代表呼吁国会针对高温工作环境推出立法，名为要求雇主采取措施保护在高温下工作的工人。
据美国太空总署（NASA）和国家海洋和大气管理局（NOAA）的数据，过去8年是有记录以来最炎热的时期。尽管餐馆厨房传统上就是一个高温环境，但极端高温的天气已经不断恶化。
美国南部的许多地区，90°F以上的天数比1980年翻了一番，预计到2040-2050年，这些地区每年极高温天气将至少再增加50天以上。按照联邦职业安全与健康署的指导手册，温度超过华氏70度的工作场所可能存在热辐射危险。餐馆机会中心对全美50个州和波多黎各地区超过500名工人进行问卷调查，发现餐馆厨房中的高温经常达到危险水平，报告引述最近一项研究，说在夏季美国各地餐馆厨房的工作区气温平均为华氏93度，体感温度超过华氏100度。而雇主并未积极采取措施保护工人，在高温环境中工作的工人常见中暑、昏倒、呕吐、脱水、认知能力下降等病症。而这种情况对低收入者集中的餐馆工人群体影响尤为严重，2020年46.1％的后厨工人和41.7％的小费工人生活在贫困线下两倍。截至2018年，38％的厨师和47％的洗碗工没有雇主提供的健康保险。
在昨日的发布会上，一些餐馆工人讲述了他们在高温下工作的经历，德州奥斯汀的餐馆工人Cullen Page说，自己常在100度以上高温的环境中工作，热病了不能来上班还担心被老板炒掉。北卡州艾什维尔的餐馆工人Ariana Lingerfeldt说，她工作的餐馆所在建筑没有通风设备，厨房有6个人同时工作，冬天最凉快时也有86度，每天都满身大汗。亚利桑那州凤凰城的酒吧工人Lindsay Ruck说，她工作的酒吧在夏天最热时室内空调常常不工作，温度高达90度以上，经理还不允许工作人员扇扇子，怕在客人面前显得活力不足。与会的维权界人士呼吁国会通过相关法案，要求雇主为包括餐馆工人在内的劳工阶层提供高温保护，包括在厨房安装空调系统，确保工人有时间饮水和休息，以及在烤箱、炉灶和产生热量的餐厅设备周围加装适当的通风系统等。
