鲜甜、麻辣！火爆舟山夜市排挡的捞汁虾，我们为你找来了！

今天滚妹把难出舟山的叮当虾搬出来了，把火爆舟山夜市排挡的味道带出来了。

原因就是，我们最近研发出的新品捞爽叮当虾！！

你见过还没放稳就被洗劫一空的捞汁虾吗！！

你吃过又鲜甜又麻辣的捞汁海鲜吗！！

你知道多少舟山排挡老板追着我们要秘方吗！！！

鲜是真的鲜，虾的甜味已经浸入汤汁，拌鞋底都好吃。

清清爽爽 低油低卡

夏天来上这样一碗真的很幸福

入口是Q弹紧实的虾肉，有着新鲜虾特有的清甜，却又能品出一丝丝麻辣~

一口一颗虾仁，甜咸香辣，汁也要吸的干干净净。

夏天就是要吃捞汁才快乐

再也不用跟着教程动手

冰箱冷藏，开盒即食

打开包装，仿佛就闻到了舟山的气息，是最原始纯粹的海鲜鲜味。

虾肉吃起来鲜香、冰爽，就连虾壳也腌制入味；

在你还来不及思考的时候，就已经开始剥起下一只。

低卡少油，汤汁浓郁

嘴馋的时候来上一盒

减肥党也无压力

高蛋白低卡，带上它出去郊游、野餐，朋友都要夸你会买~

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一说叮当虾，很多朋友可能不太了解。

叮当虾又名鼓虾、嘎嘣虾，作为非硬壳虾类，它量少且普及度低，海鲜市场要卖50~60/斤，通常只有本地人才能吃到。

和其他虾类不同的是，叮当虾个头较小，加上钳子也才7、8公分，捕捞起来也相对困难。

这些都导致这类虾在市场上稀缺，旺季通常在四到五月，其他时间零零散散，拿到货真的要靠运气。

既然如此，那为何我们还要选用叮当虾作为食材？

舟山位于三江入海口，海水盐度淡，温度刚刚好，很适合海物生长。再加上藻类丰富，对虾类是天然饵料，因此肉质软嫩；

这块海鲜宝地不用F姐多说了吧，每年开渔季，大批外地人都开车去吃第一口鲜，路上能堵好几个钟头。

而叮当虾相较当地的红虾、竹节虾甜度更高，弹性更好。

感受一下这个弹度

为了锁住这份鲜味，我们也下了大功夫。

舟山人把一个潮水来回称为内港，船当天来回，时间越短，虾吃起来越鲜。

要知道，虾是很难保鲜的。如果不迅速锁鲜，整只虾会迅速黑掉，运输保鲜成本极高。

这也是为什么，你在外面很难买到叮当虾，一旦出了舟山，溢价太高。

众所周知，越好吃的海鲜保鲜起来越”矫情“，从被打捞上来的那一刻起，叮当虾就需要被立即锁鲜，马上开启船冻锁鲜。

从码头卸货，制冷车运输到本地工厂，只需要半个钟头。

给大家说个冷知识，超市的海鲜一般要先经历4-5天的船冻，然后再陆冻直到运输完成，后面没卖出去的，还要接着反复冷冻。

我们使用的原料，不是超市的海鲜存货可以比的。

稍微晚一秒，虾货就不新鲜了。

作为非硬壳虾类，叮当虾在解冻过程很容易脱节。

但请大家放心，我们会把掉头的虾都挑选出来。

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再来，我们就要好好唠唠制作工艺了。

做捞汁海鲜，叮当虾可不能用蒸，而是油炸；

因为虾壳自带硬度，油炸会激发更多香味，吃起来也就更香。

师傅特意用小锅给F姐演示炸虾过程

用的都是好油 也经常更换

出锅了，这金灿灿的虾看起来太有食欲了~

其实到这一步就已经可以吃啦，但我们还没有注入灵魂捞汁。

滚妹还是没忍住吃了一颗嘻嘻

肉质紧实，酥的壳都能吃

只有新鲜的虾炸出来才这么完整~

每盒虾都会有小米辣和青椒提味。

然后就是重头大戏，浇捞汁。

捞汁虾精就精在捞汁的配方，光是捞汁就由做了20年厨师的老师傅调配了半年，用我们自己话说，这个味道，是一点一点试出来的。

整整半年，我们尝试了市面上各类捞汁配方，还拿东南亚口味做过参考，做出了十余种版本；

先自己试吃，然后再让同行试吃，听取建议，再改，反反复复。

工人正在浇捞汁

包装我们选择的是铝箔盒材质，干净卫生易储存。

收到开盒即食，这时候叮当虾本身的甜味也浸入汤汁，甜甜辣辣好过瘾~

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滚妹已经吃过很多次，前调是虾肉的鲜甜，后调却有微微麻味，这丝麻味也是师傅特意调制出来的。

相较于川菜的重油重辣，舟山人对麻辣有自己的见解。

师傅说，当他第一次吃到川菜之后，就深深着迷，但他也同时发现，川菜的重口直接盖掉了食材本身的味道。

作为舟山人，他想做出既不盖虾肉鲜甜、又又麻辣味道的捞汁虾；

无论何时，家乡味道最亲切。

这款虾得到了无数个舟山人的好评，很多都是回头客。

很多餐厅老板试吃之后觉得好吃，尝试过自己动手，但是调不出这样的味道。

后来他们直接找我们走量进货，在店里当作餐前凉菜。

比如舟山沈家门的夜市排挡街，生意好的那几家就有我们家的虾。

滚妹想着，好吃的味道应该发扬光大，于是就把这款产品给做出来了。

这样大家出门在外，随时能吃到舟山的味道！

整个生产线，不管是包装、原料，运输，为了锁鲜&健康，成本根本压不下来。

叮当虾本身，本地价格就在50~60/斤浮动。

大家收到的时候，是泡沫箱冰袋冷链发货的。

价格压了再压，到最后利润几乎没有,两盒59元，4盒到手只要99元！

但凡尝过捞爽叮当虾的朋友，都说根本停不下来，一两盒肯定是不够大家吃的，大家都多囤点。

平时看剧、追综艺、宵夜来上一盒，简直太美滋滋~

喜欢捞汁海鲜的朋友们囤它就对了，毕竟捞爽叮当虾刚刚上市；

滚妹不敢保证之后还是这么优惠的价格哦~

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来源: qq

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