40年老店关门！加拿大中国城像“鬼城”？中餐该怎么活下来？

不断上涨的房租和搬迁的人口都在侵蚀着北美历史最悠久的中餐馆。加拿大多个中国城都经历着史无前例的挑战。今年初，BC省的联邦和市政府都承诺投入数百万加币振兴社区，然而多家数十年老店依然黯然离场。

‍‍

BC省温哥华中国城商铺的涂鸦——疫情期间社区犯罪不断升级的象征之一。

为何中国城的餐馆会如此落魄，该如何自救呢？

疫情后越来越多的人搬出City。大多伦多国家工业和办公园区协会(NAIOP)和商业房地产咨询公Altus Group报告显示，未来几年高层办公楼空置率可能会升至16.5%，最高可达45.7%。去年12月中旬的人流量依旧比疫情前少60%。

2022年，温哥华商业街整体店面空置率达到11.9%，中国城空置率超平均水平，达到16.8%。不断上涨的租金和财产税、供应链和运输成本急剧膨胀，外加人工短缺导致劳动力成本上升，企业财务生存能力备受挤压。不利因素可能会持续至2024年。

中国城的治安每况愈下，暴力犯罪、瘾君子和游民问题，加上疫情中仇恨犯罪留下的心理阴影，让大家更加不敢久留...有许多网友晒贴质疑治安问题：

△来源：小红书ID513765058

汇聚全球移民人口的多伦多和温哥华，中餐馆也经受着来自全球美食的挑战。疫情以来通胀飙升，人工和原料成本纷纷暴涨，房租涨幅同样不甘示弱，尽管疫情过去了，但中国城的中餐却无法复现昔日的盛景，老板们无以为继，尽管不舍几十年的心血经营，但也只能黯然关门。

多伦多40多年的中餐老店Honey Bee Restaurant以美式中餐闻名，招牌菜品有蛋卷、剁椒肉排和糖醋鸡球，也提供汉堡、薯条、三明治和鸡翅等传统美餐。然而今年初官宣2月28日永久闭店，原因是老板Michael Lau准备退休，店面无人接手。老板对媒体表示：“租约即将到期，我想是时候退休了。已经考虑了几年，决定不再工作了。”

今年2月，温哥华中国城1979年开业的Daisy Garden Kitchen官宣永久闭店，店面主营粥、馄饨面和蒸虾饺等，最受欢迎的是烧烤鸭饭和牛肉片配时令蔬菜饭。老板说：“这是一个艰难的决定，劳力短缺，我不得不放弃餐厅专注于我其他的事业。”

温哥华中国城40年来物美价廉的中餐厅Kent's Kitchen权记菜馆，同样在今年官宣永久闭店，最后营业到4月30日，主要原因是地税上涨10.7%，租金上涨30%。

权记的闭店引发温哥华市议员震惊，称这是社区巨大的损失，呼吁出台更多措施保护类似商家。毕竟附近餐厅大多价格高昂，是为数不多可以在12加币之内能饱饱解决一餐的地方。

想要保住自己苦心经营的餐馆，老板们能做什么呢？

1、增加主流市场客流量

我们探访了一家中国城中餐晚餐长期满座的中餐馆，老板表示：以前中国城有些中国游客生意，由于疫情的关系，游客量减少。但因为店里80%的客源都是非华裔，所以生意没有受太大影响。因此想要更加稳定的客源，还是要多多吸引主流群体，提供更多针对非华裔群体的服务。

尽管现在有各种外卖平台提供线上服务，但数据显示，仍然有超过50%的美国人还是更喜欢打电话订餐。

来源：zippia

食客通外卖电话接听服务也是顺应了这样一个需求，流利的英语、西班牙语外卖电话接线员可以帮老板们消除语言障碍造成的食客流失。10年独家科技，拥有无限条接单电话线，高峰时段也不占线，市面第一接单准确率。

2、减少人力开支

通货膨胀下，各项成本都在飙升，即使提高菜单价格，也无法平衡食材成本提高带来的损失。餐馆生意不好，利润严重下滑。

2022年，加拿大餐饮服务行业有171,715个职位空缺，是疫情前职位空缺数量的三倍。大量的工人短缺，让很多餐馆老板为了能招到工人开出“丰厚的条件”——缩短工作时间、提供更多福利、提高薪酬，最终老板需要承受的就是招人成本飙升。

因此，想提高利润，减少人工开支是关键。

食客通外卖代接服务，全年无休不请假，365天高效接单，午餐晚餐高峰期时，多个订单能同时快速响应。没有订单的时候不收费，减少人力浪费，有单才收费。

3、培养接班人，借力数字营销

中国城的生存很大程度上取决于传统餐馆老板的下一代能否顺利接班。这本该是当务之急，但大多数餐馆没什么继承计划。

一位餐馆老板说他在父亲去世后接手生意，试图上线POS系统，将订单直接导入，方便更好地查看营业数据。但他发现，为餐馆工作了几十年的老员工们根本搞不懂那个系统。餐馆转型跟数字化管理紧密相关，不能因为员工学不会就不做，这条路很难走，却也是必须走的一段路。

此外，也要考虑拥抱时代新变化，增加营销手段，比如想吸引主流市场的消费者多做TikTok的营销，想吸引华人群体可以多考虑小红书，尝试借助素人和博主的力量增加曝光，一些年轻的餐馆经营者在这方面带来更多新生动能，促进新老营销观念的碰撞与融合。

拯救中餐，政府和餐馆老板都在努力，希望越来越多的中餐老店都能挺过来，恢复往日的热闹与繁华。

  想要免费尝试专业的电话外卖服务？