最新研究显示：常吃薯条的人会抑郁！你中枪了吗？！

每当心情低落，许多人都会找一份炸薯条来安慰自己。那金黄酥脆的外表，再蘸上番茄酱，似乎瞬间就能抚平生活中的一切烦恼。

油炸食品，尤其是炸薯条，早已成为全球化的“安慰食物”。

但是，随着年岁增长，薯条已经变得不那么“友好”了。我们常常听说油炸食品对身体不好，可能导致肥胖、高血压等健康问题。

何止如此啊！近期，来自亚洲的一项研究发现了更可怕的一面！

油炸食品与我们的心理健康之间，似乎存在着某种前所未有的联系。是的，你没听错，那些看似无害、令人欢欣鼓舞的炸薯条，可能正悄悄地影响着我们的情感和情绪。

研究团队对140,728名参与者进行了长达11.3年的观察，旨在探索油炸食品摄入与心理健康之间的关联。

令人惊讶的是，研究结果显示，频繁食用油炸食品的人群，尤其是炸土豆制品，与那些很少或不食用油炸食品的人群相比，其焦虑症的风险高出12%，而抑郁症的风险则增加了7%。

而且，这一风险在年轻男性和年轻消费者中更为明显。换句话说，相比于其他群体，年轻人在摄入油炸食品后更可能出现心理健康问题。

在这140,728名参与者中，经过剔除初始两年内被诊断为抑郁症的病例，最终发现食用油炸食品的人群中，有8,294例焦虑症和12,735例抑郁症。

更值得注意的是，与食用油炸白肉相比，食用炸薯条的人群抑郁症的风险增加了2%，换句话说，薯条比炸鸡更是情绪“毒药”。

这一数据似乎与我们日常的观察相符，年轻人因为工作、学习压力大，更容易选择这类“快餐”来满足自己的饮食需求。

说实话，当小编我听到油炸食品可能与心理健康问题有关时，确实有点惊讶，甚至有些怀疑。毕竟吃薯条的时候小编都是抱着偷着乐的心态，属于心里快乐身体遭罪的取舍，这要是对心理健康也不好，那我图啥啊！

但研究者确实发现，频繁摄入油炸食品，特别是油炸土豆，与焦虑和抑郁的风险确实存在一定的关联。

不过，关联性不代表因果性哦！

油炸食品中的某些化学物质，如在油炸过程中形成的丙烯酰胺，可能与心理健康问题的出现有关。

但另一方面，那些已经有焦虑或抑郁症状的人可能更倾向于选择油炸食品作为“安慰食物”，以获得短暂的心理慰藉，无异于饮鸩止渴。

为了进一步探索这个问题，严谨的研究者还对斑马鱼进行了实验。 

研究者特地对斑马鱼进行了长期的丙烯酰胺暴露实验。令人意外的是，长时间暴露于这种化学物质的斑马鱼更喜欢留在水族箱的暗处，这通常是斑马鱼感到焦虑的表现。

而且，这些鱼也显示出对探索环境的兴趣下降，与其它斑马鱼的互动也明显减少，尽管我们都知道，斑马鱼是群居的生物，喜欢与同类形成鱼群。

这项实验对于我们了解油炸食品中丙烯酰胺对心理健康的潜在影响提供了重要的线索。

然而，我们也应注意到这一实验的局限性。首先，斑马鱼的心理和生理结构与人类存在显著差异。

其次，实验条件下的长期暴露与我们在日常生活中偶尔吃的油炸食品可能存在很大的差距。

生活方式医学专家David Katz博士表示：“这项研究可能确实揭示了高摄入油炸食品增加焦虑和抑郁的风险。”

但他也指出，研究中的因果关系可能与人们普遍认为的正好相反。也就是说，已经有焦虑或抑郁症状的人可能更容易倾向于摄入所谓的“安慰食物”。

此外，哈佛大学公共卫生学院的流行病学和营养学教授Walter Willett博士指出，我们应该谨慎对待这些初步的研究结果。

Willett博士提到，油炸食品的健康效应很大程度上取决于油炸的食物种类以及油炸所使用的脂肪类型。

而当谈到丙烯酰胺时，Willett博士强调，这种物质不仅仅是通过油炸产生的。

咖啡由于咖啡豆的烘焙和面包上的吐司都包含这种物质。他还提到，斑马鱼的数据很难与人类健康建立直接的联系。

对于我们普通人来说，虽然这项研究提供了关于油炸食品和心理健康关系的有趣见解，但也有必要结合实际生活进行思考。

首先，食物的选择肯定会影响我们的身心健康，但摄入的量和频率也同样关键。偶尔品尝一次薯条并不会立即引发焦虑或抑郁。关键在于平衡和适度。

此外，丰富的食物多样性已被证实可以提高幸福感。长期坚持健康的饮食习惯，确保摄入充足的营养，是预防多种疾病，包括心理健康问题的关键。

研究者建议，我们不必因为油炸食品可能带来的负面影响而过度恐慌。但是，维持健康的生活方式，减少油炸食品的摄入，无疑对我们的整体健康都是有益的。

对于油炸食品， 我们生活中能少吃就少吃，但是真的特别吃的时候也不要憋着，适量就好！

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Ref：

https://edition.cnn.com/2023/04/24/health/fried-food-anxiety-depression-risk-wellness/index.html