儿童减糖，父母应该怎么做？

2023-08-29 00:08

《儿童减糖：糖如何隐害儿童健康以及父母该怎样做》 限时特惠包邮￥48.9（原价￥89）， 2023年9月7日活动结束。

我是神经内科医生，也是临床营养医生，现在的主要工作是用日常饮食来治疗病人，帮助患者恢复细胞功能。在每一天苦口婆心的劝导中，最让我费心劳神的是要讲解什么是“糖”。患者总是说：“我不吃糖。”但是当我告诉他们“米、面都是糖”的时候，患者一脸迷茫。如果我问：“你吃蛋糕、饼干吗？”他们会说：“有时候吃，是无糖的。”我再问：“喝不喝饮料？”人家说：“偶然喝一点儿，是低糖的。”大家不清楚什么是糖类物质，也不明白糖类物质在人体发挥什么样的功能，造成了现在代谢性疾病的流行。营养代谢实际上指吃进去的食物里面的蛋白质类、脂类、糖类物质如何在身体中进行代谢。如果代谢中的某个环节发生了问题，这种问题就叫作代谢性疾病，例如糖尿病是糖类物质的代谢发生了问题，肥胖、脂肪肝等是脂类物质的代谢出现了问题。

近几年很多文章讲多摄入果糖会造成肥胖、脂肪肝及大脑疾病，一些关心健康的人就把果糖与水果搞混了。经常有病人问我：“听说果糖应该少吃，那我还能吃水果吗？”

这些属于知识体系的混乱。其实，食品市场更乱，超市里货架上凡是保质期稍微长一点儿的食品，基本上都会出现添加糖的身影，而食品说明书上没有“蔗糖”两个字。种类繁多的添加糖经过各种伪装出现在大众面前，让大众眼花缭乱、不知所措。

2022年，《中国居民膳食指南》增加了一项新内容——平衡膳食八准则，其中有一项是“会烹会选，会看标签”，这是根据这些年出现的营养问题而提出来的建议。会烹饪本来是一个人的生存之本，但是，现在不会做饭的年轻人大有人在，点外卖或者在餐馆吃饭成了常态。很多家长要求孩子好好学习，不让孩子进厨房，以为只要学习成绩优良，那么孩子在未来就一定有出息，但是这些孩子进入社会之后常常出现健康问题：当他们离开父母，开始独立生活的时候，怎样做饭、吃饭就成了难题，许多孩子年纪轻轻就得了肿瘤、糖尿病、高血压，甚至冠心病。很多年轻父母不会做饭，每天和孩子一起点外卖、吃快餐、吃加工食品，造成孩子出现过敏、湿疹、高尿酸。一些孩子甚至出现了大脑问题，控制不住情绪，还有的孩子得了癫痫、抽动症、脑瘤。

人类在农业革命之前的千万年漫长进化过程中，主要吃天然食物，在100多万年前开始主动使用火，用火烤打来的猎物，围着篝火取暖、欢呼雀跃，水果、蔬菜都是吃当地的、应季的。这样的天然食物促进了大脑的发育和人类的进步。

农业社会只有几千年历史，人类的饮食结构从以动物性食物为主变成以植物性食物为主：粮食是未加工的粗粮，应季的新鲜蔬菜和水果给人类带来大量的维生素和膳食纤维。动物性食物的减少，造成人们体能下降。农业靠老天吃饭，如果遇到天灾水灾，农民们就得背井离乡，四处逃难。同时，蛋白质类食物摄入不足，造成人们身体矮小、营养不良、免疫力低下，很多人因为感染性疾病死亡。

人类进入工业时代只有几百年。近几十年来，杂交技术、转基因等技术使谷物产量大大提高，有的谷物被加工成精米、精面。食品厂家为了经济利益最大化，在精面的基础上加入各种添加剂，做出许许多多迎合大众，尤其是迎合孩子口味的加工食品。近十年来，加工食品越来越流行，非天然的添加糖到处可见。

这样大刀阔斧地改变人类饮食结构，用人造的食品代替天然的食物，造成现在各种慢性疾病的流行。

美国比我们国家更早地开始食品工业化，更早地出现各种代谢性疾病，这使得一些健康行业的专业人士认真地研究，到底人类的哪些行为与现在的慢性疾病有关。我觉得这本书的出版非常及时，迈克尔·格兰和艾米丽·文图拉两位博士经过多年研究，把我们目前遇到的一些问题一一呈现了出来。这是美国已经走过的路——美国民众近三十年前遇到的各种疾病现在在中国正呈上升势头。这本书能让我们国人了解加工食品，知道添加糖与天然水果中糖类的不同。从食品说明书中识别出添加糖，是所有人应该有的基本生活技能。

英国医学家克里威提出了著名的“克里威20年法则”：一旦精制碳水化合物进入一个国家，20年之后，糖尿病、心脑血管疾病就会如期而至。中国目前是糖尿病和肥胖症患者最多的国家，因此，我们必须学一些营养学知识，学会看食品标签，在琳琅满目的、味道诱人的食品中识别出哪些是人类基因不接受的成分，怎样吃饭才能促进自己和家人的健康。学习了营养学，我们每一个人都可以做健康的主人。推荐大家认真看看这本书，尽管许多内容并不简单。但是，为了家人的健康，经常翻翻，很有好处。

北京安贞医院临床营养科创始人，主任医师

中国医院协会疾病与健康管理专业委员会常务委员

夏萌

最新研究清晰地表明，糖的危害性被严重低估了，对于正在生长发育的儿童来说，它几乎会对所有器官或部位产生破坏性影响。心脏病、高血压、脂肪肝、糖尿病、皮肤问题、肠胃不适、哮喘等大多数慢性疾病都与糖摄入过量有分不开的关系。过度活跃、精神萎靡、暴饮暴食、注意力不集中、记忆力与学习能力差等问题的罪魁祸首也是糖。而研究表明：70%的食物和80%的儿童零食中潜藏各种糖分，99%的儿童在关键生长期存在糖摄入过量问题，而家长对此毫无意识。因此，精准把控生长期糖摄入的量与度就格外重要。