好酒要有好"粮"心

长风万里送秋雁，对此能够酣高楼；

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖；

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚；

古往今来，无数文人墨客以“酒”入魂，写下流传千古的美诗佳句，也让独一无二的酒文化在960万平方公里的国土上生根发芽。

酿好酒要好粮，原粮是一瓶酒香醇与否的关键。遍寻千里山海，精耕10年的汾酒万亩原粮产区，让好酒是种出来的成为眼见为实。

良田育良种，温养清香之源

8月初的祁连山脚下，积雪消融，夏热褪去，凉风习习而来，万亩麦浪翻涌，青黄色诉说着即将成熟的喜悦，这里是汾酒遍寻全国精挑细选的原粮产地。

往前倒推2000年，骠骑将军霍去病进军河西，战败匈奴，自此收复河西走廊，因“张国臂掖，以通西域”之意，且在河西走廊中段，张掖自此得名。

东靠武威，西至嘉峪关，南枕祁连山，北依合黎山、龙首山，让张掖有了“荒漠绿洲”之称。

早在十年前，为了保持始终如一的高品质口感，汾酒遍寻全国优质粮食产区，自建原粮基地，张掖的山丹马场因优质的土壤、气候、环境与汾酒结缘，成为了汾酒的大麦生产基地。

坐落在祁连山北麓的山丹马场，海拔2700米左右，日照时间长，昼夜温差大，土层深厚疏松，富含有机质，周边无工业、无污染，是纯天然的绿色沃壤，所产的大麦籽粒大而饱满，淀粉含量高，是酿造清香汾酒最好的粮食之一。

山丹马场

但汾酒并不满足于现有品种。

今年以来，汾酒原粮基地加大了对新品种的选育推广工作，加强新品种、新技术引进和推广。

山西农业大学小麦研究所大麦专家周元成介绍了最新研发成果——“汾酒大麦30”，现已在农业部进行登记为“汾麦30”。通过比较实验，“汾麦30”的优制曲率和出酒率以及原酒酒样感官评分均优于现在所用大麦品种。

下一步，我们将尝试构建汾酒的“制曲”专用大麦的企业标准，为汾酒未来生产的标准化、规范化打下基础。”周元成介绍道。

在白酒酿造中，大麦豌豆制曲，高粱酿酒。

山西农业大学高粱研究所高粱专家平俊爱则介绍了高粱新品种——汾酒高粱30，拟定农业部登记为汾粱30。汾粱30出酒率高，商品性好，且产量高、稳产性好，拥有极高的耐瘠性强和养分利用效率，经试验表明，2021年新品种“汾酒高粱30”拥有广阔的适用范围和应用前景，目前，已通过了汾酒原粮基地种植试验。

目前，汾酒原粮种植面积已达约120万亩，遍布山西、甘肃、河北、吉林、内蒙古等地。

汾酒集团党委书记、董事长袁清茂

良田育良种，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂说，“坚持用最好的粮食酿最好的酒，汾酒的绿色原粮基地是汾酒生产的第一车间，也是汾酒践行复兴总纲领的最前沿。希望通过此次实地考察，让大家深入了解汾酒在粮食安全、原粮基地建设、生态循环产业链等方面所做的努力，切实感受汾酒的‘粮心’和品牌自信。”

筑牢品质根基，“三分天下有其一”

公元830年左右，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，杜牧的诗见证了杏花村酿酒的悠久历史；

1915年，宝泉益（后改名“义泉涌”）所产汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章；

1949年，杏花村汾酒被摆到开国大典前的全国第一届政治协商会议的宴席上，从而成为新中国第一种国宴用酒；

1987年，汾酒厂成为山西省第二利税大户，全年实现利税首次突破亿元大关……

时光荏苒，新时代赋予汾酒更多使命。

当下，白酒业发展趋势正从高速增长转向高质量增长，袁清茂今年初曾表示，汾酒要实现“十四五”目标和复兴目标。在业绩上，要实现“三分天下有其一”，重树“汾老大”的品牌地位。

在提升汾酒品质上，上述自建原粮基地即为重要一环，值得一提的是，在产地和原粮之外，汾酒还采取多维度管控进行“可追溯系统+手机管理软件+派驻基地管理员”新模式探索，实时监测基地，实现了对各基地种植全过程数字化的监督管理。

此外，一瓶汾酒要进入市场，还需经过36个大环节监控，183个质量控制点检测，满足2182个既定标准。

这种精益求精的态度收获了消费者的青睐。在今年618购物节期间，汾酒在京东和天猫两大电商平台上销量领先。

其中，京东平台上，青花30 复兴版销量同比增长106%，获得“618”当天与“618”全周期白酒品牌店铺排行榜销量第一的成绩；天猫汾酒官方旗舰店青花系列产品同比增长94.6%，获得“618”当天与“618”全周期白酒品牌店铺排行榜第三的成绩。

在直播电商赛道，快手汾酒官方旗舰店在“618”全周期白酒品牌店铺排行榜排名第一，抖音汾酒旗舰店“618”全周期白酒品牌店铺排行榜排名第三。

长城证券研报评价，山西汾酒在历史长河中不断被验证其香型稀缺性和客户的广度、粘度，山西汾酒承担着作为清香龙头带动整个清香品类崛起的重任。

从财报来看，过去5年，汾酒年营收从63.61亿元增长到199.71亿元，净利润从9.52亿元增长至53.14亿元。

兴业证券研报称，汾酒渠道库存处于行业低位，产品铺市率持续提升，伴随动销转暖，预计青花全年销售兑现仍然乐观。

传承数千年的杏花村汾酒在新世纪依然生命力旺盛，蕴藏在独特清香里的，不仅是历史的传承，还有新时代更先进的管理理念、数字化的生产模式、更优良的原粮品种，走向下一个千年，汾酒又会带来哪些惊喜呢？

来源|观察者网