去了无数次云南后，我想说，如果只是看风景，那可太亏了！
这几年，我们的老师先后带领 200 多名孩子，完成了 5 座山脉的考察课程，带领他们用双脚丈量祖国的大好河山，感受中华大地的风土人情
去年年底，在连续三年的考察后，老王有了一个“大胆”的想法：
要把这些年在十大山脉看到的货真价实的好物，通过优质的渠道整合起来，并以更优惠的价格带给大家！
说实话，虽然当时我充分理解他的想法，但是体会不够深刻。
暑假我们去长白山，主要不是为了玩，而是提前半年协商今年年货节的事情。看看人参产量和品质（当地人6-9月挖人参），挖掘更多更本地的风物。我们没有去工厂、门店，直奔参农居住的长白山第一村——奶头村。
在朝鲜族大姐家，两个孩子大口喝参鸡汤、吃鸡肉，都说比家里的鸡好吃太多了；大宝一口气生啃了两个大番茄、连呼“太好吃了”；我们完全迷上了大姐自己做的泡菜，多吃了不少米饭......
那时我才真正深刻地理解他们溯源的意义和必要性：有些好东西，我们在一般商场和超市是买不到的。因为人为或客观的阻碍，我们甚至不知道它们的存在。
我们也是因为板牙科考营的机缘，走进了一般人不知道、不会到的田野山村，才有幸发现并享受到平时吃不到的山珍美味、回味小时候的纯朴味道。
独乐了不如众乐乐，一向以来都是行动派的老王，带着小伙伴说干就干——
第一站，我们选择了长白山，组织了一场红红火火、热热闹闹的长白山年货节。
为了给大家做好溯源，老王和尼克（那会他俩刚刚阳康）冒着零下 20 度的严寒，围观查干湖冬捕；踩着厚厚的积雪，“揭秘”人参种植、挖采的流程
“上山下海”的路途中，我们与非遗传承人、大师级别人物深入交流，挑选出了很多国家地理保护产品、非遗产品，以及国家级或省级老字号的好物
可以负责任地说，这两次溯源，我们的小伙伴每到一个地方，几乎把能去的地方都走遍了。
我们和当地农民、渔民面对面地接触，最大限度地减少了中间流通环节，确保让大家能以更实惠的价格和更快捷的方式，买到当地优质的特产。
看着大家收到货物后给出的满满好评，我们也更加坚定了为大家溯源寻好物的决心。
因此，从武夷山回来以后，我们便紧锣密鼓地筹备起第三场溯源专场，并将探寻好物的目标定在了一座与板牙渊源很深的山脉——高黎贡山。
高黎贡山是野生动物的乐园、东亚植物区系的摇篮，也是我们板牙科考营的发源地（我们科考营第一次“野外考察”便是这里）。
*在高黎贡山，我们追踪天行长臂猿的身影、捕捉林鸟难得一见的状态
也是从高黎贡山开始，我们探寻的脚步越走越远，相继去到了西双版纳、香格里拉等令人心驰神往的“人间仙境”，与云南这座城的距离不断拉近。
旅途中，我们观察生物，体味民俗文化，去到了众多神奇秘境，也“挖掘”出不少地方风味。
鸡枞细腻清香、牛肝菌滋味浓郁，让汪曾祺老先生念念不忘的菌菇就在此处；
普洱暖胃去腻，滇红香高味浓，长在这里的茶，可谓“一山一味，各有千秋”。
这次溯源，我们依旧会由一座山，辐射一个地区，让大家足不出户就能尝到独属于云南的、“养在深闺人不识”的食材与味道。
明天（9月10日）上午8点，老王和农学博士云杉，将在直播间给大家带来这次云南溯源之旅，他们走遍林野寻到的各种好物。
为什么是云南
不瞒大家说，想要做好云南专场，对我们来说难度不小。
往返数次，我们最大的感受就是，七彩云南从来不是一个传说，每一种色彩，在这里都有出处，也各有含义。
以大地为纸、山川河流为墨，大自然在云南勾勒出缤纷的颜色，带来了彩云之南的秀丽，以及风花雪月的浪漫。
坐落在祖国西南边陲，云南同时具有寒、温、热三带气候，地理样貌紧凑而丰富：
它的西北部是中国最长、最宽的南北向山系横断山脉，东部是中国四大高原之一的云贵高原，中间夹有冰川、湖泊、峡谷，广阔无比。
泸沽湖为青，西双版纳为绿，香格里拉为橙，仿佛天空打翻了调色盘，刚刚好就落在这里。
云南的七彩，亦指这里是丰饶的生物栖息地，与每个生灵息息相关。
巨大的海拔落差，独特的气候环境，让云南成为了北回归线上唯一的“生物多样性绿洲”。
在这里，活跃着兽类313种、鸟类945种、鱼类617种（淡水）、高等植物15000余种……存量十分丰富。
云南的七彩，更是生活在这里的人所赋予的。
云南是中国少数民族种类最多、特有少数民族最多、跨境民族最多的省份。
景颇族崇尚黑色，傣族视彩色孔雀为吉祥物……52个民族生活在这片红土高原上，让“一山分四季、十里不同俗”成为可能。
一方水土养一方人，当肆意生长的生物与多姿多彩的民族风情碰撞在一起，云南的独特而丰富的饮食文化就此诞生。
《风味人间》中陈晓卿曾这样评价：“食物链顶端的云南人”。
走进当地人的餐桌，便知这句话一点也不夸张：
红花可凉拌，亦可炖汤；
绿茶既能泡水，也是上好的烹饪食材；
各色菌菇做法百变，每种滋味都无可替代……
*凉拌木棉花
*黑松露茶花鸡
*菌菇火锅
这次老王去了云南，吃遍了傣寨、哈尼族村后，彻底信服了。
很多人可能都会好奇，为什么云南会有如此多的美味：
同样的水果，但产自云南的就是甜；同样的蘑菇，在云南生长的就是鲜……
这是因为云南很多地区的海拔、气候条件及综合环境，非常适合水果等作物形成好的口感。
不过，这些地方往往都非常小众。得天独厚的地理条件，造就“秘境好物”的同时，也带来了一些限制因素：
产量少，再加上交通不便，很难输往外省。所以当地流传的一种说法就是，云南的美味很多，但它出不了省外，因为量少，因为交通不便。
比如产在香格里拉的松茸，大部分就在云南本省，甚至香格里拉消化完了，因为量少，也很难运输出去。
正是因为如此，这次云南溯源之旅，小伙伴们都觉得要比前两次溯源要困难很多。
▼担心自己考察得不够全面，5月份从武夷山回来后，我们便开始着手准备
▼与行业专家面对面交流
好在，最后的结果令人开心——经过了几个月的考察，我们终于敲定了各种细节，包罗云南十六州代表产品的云南溯源专场新鲜出炉，这就带给大家！
为什么是它们
第二个专场以茶为主题，直播时间为9月11日晚6点，主角是由当地知名品牌生产的正宗好茶，有七彩有机班章、紫光白、春茶等，配角则是同样好味的本土小吃……
第三个专场则是板牙的惊喜返场，主题我暂时保密
，直播时间为9月13日早8点、晚6点，大家一定要准时围观，绝对能给大家带来多重惊喜～
直播中，我们还会为大家做详细的人文介绍，也设置了丰富的互动环节，包括有奖问答、小游戏等。
更有超值单品秒杀，独家满赠好礼，截屏抽奖、福袋抽奖……
福利满满，希望来直播间的同学都可以欧气爆棚！
对啦，想要持续关注板牙溯源之旅的同学，还可以加入我们专门开通的板牙风物溯源福利群。
群内不仅会有四时美景、直播剧透，还会不定时组织“风物免费吃（用）”活动，把惊喜送到大家身边~
为了方便大家选择，接下来我会详细介绍一下本次的几个专场，感兴趣的同学一定要关注起来哦~
又到拾菌儿好时节
菌儿好时节时
菌菇，大家应该都不会陌生，作为餐桌上的常客，它有烘烤、炖煮、煎炒等花样做法，滋味鲜美，口感丰富。
追求鲜味的云南人，对菌菇的爱更是深入骨髓。
在这里，蘑菇又被叫作菌儿，地位十分独特。
每逢雨季到来，食客们便会开始行动，或结队进山拾菌儿，热情回应自然的馈赠；或不辞辛苦挑选地道餐厅，沉醉于美食无法自拔。
因为多次举办科考营活动，几乎每年，我们的小伙伴都会吃到由当地人烹饪的菌菇美食。
老王本以为自己见的、吃的已经足够多，可真正考察起来，才发现他接触过的种类，在云南的“菌菇军团”中不过是冰山一角。
全世界已知的2000多种野生菌中，云南有900余种。
中国九成的菌菇，如“菌中之王”松茸、“植物界的肥母鸡”鸡枞、“草八珍”竹荪，还有羊肚菌、牛肝菌、鹿耳菇、黄燕窝、梨窝菌……都能在这里觅得踪迹。
为了在近千种菌菇中选到适合同学们的“高货”，这几个月，我们与当地菇农反复沟通，也在菌菇市场多次调研，还请来了专家老师进行讨论。
▼常常沟通到凌晨
在反复修改和调整后，终于敲定了菌菇推荐清单。
可以这么说，我们清单上的每种菌菇，都是“稀罕货”，它们营养价值高且产量稀少，不仅在北方不常见（北方的小伙伴表示名字都没听过），就连南方人，可能也不熟悉。
*以上仅为部分展示
从安全性、专业性、口感等多个维度考量，它们都足够合格，可以让大家安心地大饱口福。
野生菌：当地居民进山捡拾，由专人进行收购后进入市场； 大棚食用菌：菇农在大棚内种植，成熟后上市； 林下仿野生种植食用菌：依托森林、林地及其生态环境，遵循可持续经营原则，在林内或林地边缘开展食用菌种植。
1.林间氧气含量充足，比林外温度低、温差大、空气湿度大，适合食用菌生长，生长条件来源于自然，无需人工创造气候条件，省工省力。
2.林地空气清新，没有污染，可以生产无公害食品，生产的食用菌品质好，菇味浓，营养丰富，与野生菌的口感较为相似。
3.食用菌生产产生的废料可以用作燃料，也可直接为林木生长提供有机肥，既可以促进树木生长，也减少了废料处理，符合生态农业的要求。
了解完神奇的菌儿，再来看看云南的另一张“名片”——茶叶。
与其他地区不同，云南的茶山形态多样，各有脾性。
它们纬度低，海拔却高达近2000米，再加上污染少、日照充足、雨水充沛、温度适宜……得天独厚的环境，为茶树生长提供了弥足珍贵的条件。
所以，云南的茶耐泡、滋味好，比其他地区的品种茶含有更多的茶多酚、咖啡碱等物质。
一说起云南茶，很多同学都会想到“云南普洱”。
其实，云南的茶远不止普洱一种，这里的茶树也能产出其他种类的茶，只是以普洱茶、白茶和红茶最为出名。
所以，这次的专场直播，我们的目的是寻好茶，更是寻那些与普洱品质相当，却鲜为人知的好茶。
▼进茶园，听技能大师讲滇茶
▼探车间，零距离“围观”茶的诞生
事不宜迟，我这就带大家来看看溯源小伙伴们的战果——
▼有机班章（生茶/熟茶）
▼紫光白饼茶
▼春茶集
▼茶王古树春茶
▼小青柑
这些产品，全都出自云南TOP10制茶企业之一的七彩云南庆沣祥。
我们会在众多制茶企业中选择这家，主要是看中了企业的全产业链运营模式。
全产业链运营模式：从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品加工食品销售等环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。
简单来说，就是企业将上游原材料供应、中游生产加工、下游的市场营销全部纳入掌控之中。
成立于2006年的庆沣祥，是涵盖茶叶种植、生产、科研、销售和服务为一体的综合性茶业企业。
这次探访，我们溯源团队的小伙伴不仅见到了企业建起的万亩有机生态茶庄园，还遇到了常年驻扎在茶山的专业品控团队。
借机，小伙伴对企业的专业性，进行了更全面的考察和了解。
▼万亩茶园
除了看原料，他们还先后去到了庆沣祥位于昆明、西双版纳的两个科技化和标准化的茶叶生产工厂。
在这里，他们沉浸式地体验了工作人员的各项工作，对品牌的好感度也日渐up。
▼高标准化生产流程
▼严守安全防线
多年积淀，让庆沣祥既能产无机茶，也能产有机茶；
▼有机茶生产车间及标准
既能生产适合大众的口粮茶，也能制作“高级玩家”钟爱的品鉴茶。
无论哪一款茶叶，都集齐了云南茶的优点：口感醇厚、茶香浓郁，冲泡、煮饮皆相宜。
考虑到咱们同学的不同需求，这次，我们特意将各类茶叶进行了不同搭配，无论大家喜欢什么，都能在这里找到心仪的一款~
还有更多超值产品，受篇幅所限，只能在直播间里为大家揭晓啦~对云南风物感兴趣的同学，一定设好闹钟，来我们的直播间尽情扫货！
微信扫码关注该文公众号作者