《鸡征服世界》：经常吃鸡的你，是否真的了解鸡？
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俗话说：“无鸡不成宴”，中国人有多爱吃鸡？
鸡对人类来说有多重要？美国科普作家安德鲁·劳勒用一本名为《鸡征服世界》的书，回答了这个问题。
“鸡一旦消失，会影响人类社会的正常运转。”鸡之于人，可不仅仅是食物那么简单。
鸡是人类最早驯养的家禽之一，但始于何时无从考证。我国对鸡的驯养最早可见于北魏农书《齐民要术》。
鸡在古埃及的文明里，是财富和地位的象征，也曾是中世纪宗教信仰的代表，某些原始部落还将其奉为“生育女神”。
在中国，鸡是战胜黑暗的象征。古代皇帝大赦天下时，会树起一只纯金鸡头的大公鸡。汉字中鸡与“吉”发音相近，被寓为吉祥之鸟，属十二生肖之一。
一些地区的特色饮食也大都离不开鸡。比如，印度咖喱鸡、美国烤火鸡、新疆大盘鸡、广东三杯鸡、重庆鸡公煲、海南文昌鸡、云南汽锅鸡等。
近年来，全球鸡肉、鸡蛋的需求量一直在增加，人们对鸡肉的消费兴趣正在超越牛肉和猪肉。
过去，美国的鸡肉需求量最高，是全球平均水平的4倍。2012年，中国首次超过美国，成为鸡肉总食用量最高的国家。
中医认为，鸡肉味甘，性温，能够温中补脾，益气养血，活血脉、强筋骨，老一辈都知道，肚子里有黄油的才是真正的农家土鸡，因为这些鸡都是吃五谷杂粮长大的。
在那个穷苦年代，很多老百姓都买不起油，而老母鸡身上的这块黄油，放在铁锅里熬一段时间就能出来半斤左右的黄油，这些油就相当于我们平时烧菜所需要的油。
除了烧菜之外，老一辈们还喜欢用黄油包包子、烙饼子，很多食物只要加一勺黄油，就会变得特别香。
位于安徽六安的大别山，远离城市工业，水源纯净，山地丘陵，非常适合生物繁衍生长。
大别山林间放养，食五谷杂粮，饮山泉水，肉质鲜美，好山好水养好鸡。
大别山散养老母鸡，每天大约要走1万步，肌肉得到锻炼，战斗力增强，能像鸟一样展翅飞起来。
而圈养在狭小空间里的鸡，不可能做到这些，所以大别山的老母鸡口感更佳，鸡肉紧致有嚼劲。
大别山老母鸡脖子和脚细长，青色的鸡爪，楔形身材，背羽呈现麻黄、麻棕、麻褐三种色彩。
这款黄油童子鸡的肉质更加鲜嫩，适合清蒸或者红烧。随便蒸一下、煮一下就很好吃，蒸煮时间在30分钟左右，新鲜出炉，鲜香爽口。
为了保证食材的新鲜，所以大别山老母鸡都是现杀现寄的，每只都有检验检疫合格标唯一码，宰杀工序都遵守ISO质量管理体系。
老母鸡推荐吃法：山药鸡汤。
准备材料：老母鸡、山药、葱姜等配料。
烹饪方法：老母鸡洗净切块，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。
将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，盖上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。
待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。
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