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美国小费制被扭曲滥用 ,华人圈更有甚者!

美国小费制被扭曲滥用 ,华人圈更有甚者!

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理财网站Bankrate调查,66%美国人对小费制度愈来愈反感,尤其后疫情时代,部分餐馆用“服务费”(service charges)、“生活工资”(living wage)、“厨房费”(kitchen fee)、“健保费”(employee health insurance)等巧立名目,向顾客收取额外费用。很多民众反映,餐馆强制收小费分配给员工,以弥补低薪招聘,或用来购买员工健保,有些餐馆强制小费更达18%,甚至40%,吓坏消费者。

最近加州Pizza Hut连锁店,已藉加州用人成本、税率和能源成本都高涨为由,向客人收取1%至2%服务费; 各州星巴克咖啡连锁店,9月起使用新结账系统,也向用信用卡或借记卡付账客人收取一、二元或固定比率小费,引发普遍不满。

不少消费者在社群网站吐槽说,在得来速(Drive Through)买一杯咖啡,在窗口看到星巴克员工站你面前,等着你决定给不给小费,让人尴尬或不舒服。双方都为区区一两元挣扎,星巴克为什么不付给员工好一点工资,延续不收小费的传统?

其实疫情前,许多餐饮业者用平板电脑结帐,帐目明细表就新增给10%、15%或20%小费的选项; 较客气做法还留“不给”(No Tips)选项,让顾客点选。但疫情后,各行各业本来不收小费的店家开始收小费; 已收小费的业者自订小费比率更从18%起跳,最高达40%,并删除不给小费选项,部分业者直接在帐单增列已算好的小费,加入总额中,等于强索小费,让消费者不满。

更离谱的,纽约、洛杉矶等地屡次发生中餐馆或日本料理店员工挡住大门或追出门外,要顾客付完小费才能离开的行径。顾客因服务不佳拒给小费,服务员却明白说,基本工资太低,疫情这几年工资未曾涨过,没有小费等于没收入,不能白白放顾客走。

财经媒体CNBC报道,美国小费文化在1950年代,提供完整服务的餐馆收取约10%小费,1970和1980年代比率上升到15%,但近年连咖啡店都收平均15%到25%小费; 去年统计,付小费平均超过整笔账单21%,消费者等于被剥两层皮。

民众抱怨,他们把屏幕转向你,你会觉得必须给点什么,就算外带食物也一样。有人说,“我不付小费,现在所有东西都变得非常贵,我只在饭店有服务时才付小费”。

纽约给小费行情比西岸洛杉矶、旧金山都高,过去纽约午餐约定俗成10%到15%小费,晚餐20%或更高; 加州人午餐付10%小费、晚餐付15%至20%。但现在很多餐馆小费变员工福利补贴,用来补偿雇主付低薪给员工,消费者平白增加负担。

通胀高涨,物价腾飞,小费跟着水涨船高,巧立名目的额外收费,让顾客感觉被剥削。过去只设一个小钱罐收取零星小钞的业者,如咖啡店、餐馆外卖,疫情后名正言顺另收小费。客人不解咖啡店员工煮咖啡、餐馆外卖员工打包让顾客带走,都是分内之事,并未提供额外服务,为何另收小费?

当然,慷慨善心人士认为,餐饮业打工族属社会弱势族群,薪资微薄,有能力上餐馆消费,何妨付点小费,让这群低薪员工和家人温饱,就算被征收健保费也愿意。但也有人认为,老板有义务支付法定最低时薪或基本健保,公然转嫁给顾客不公平,争议见仁见智。

华人圈较具争议的是,部份中餐馆服务品质差,服务员只管送菜上桌,经常面无表情,鲜少对顾客有贴心服务,叫一杯水,要说好几次才送来、对客人冷漠、爱理不睬,收小费却完全比照主流餐馆,很多华人不以为然。

另一现象是部分餐馆顾客满六人,即使不用包厢也自动加收15%、18%或20%小费,且埋藏点餐费下方,尤其越裔餐馆,给账单时也不明白告诉客人,常有人不知情再加付,冤枉付双倍小费。

小费制在美国特别盛行,亚洲、欧洲国家除了高档旅馆或店家收服务费,大多数店家不收小费,让消费者负担轻松许多。美国外出吃饭要加税、另付小费,起码增加20%支出,吃饭花100美元,付税和给小费却花40美元,美国真的太离谱了。

美国小费制度被扭曲滥用,引来消费者同仇敌忾,因为除了忍受物价猛涨,连小费也变滥收或强制,骂声不断,业者也须设法调整,让客人心甘情愿付小费,否则迟早可能演变成杯葛风潮。



来源:世界新闻网 编译徐榆涵

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