中秋节的仪式感：月饼飘香！

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中秋节的仪式感：月饼飘香！

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2023-09-21 11:09

中秋吃月饼，既是品尝美食，也是传承文化、慰藉乡愁。

一口月饼，一口乡愁

“昨天一见到台山表弟拍照发过来的深井柴火豆沙月饼，口水就不争气地从嘴角快流下来了。”现居加拿大多伦多的“80后”侨胞李女士表示，近年来每逢临近中秋，家乡味道的月饼经常令她百感交集，甚至萌生飞回台山过中秋的念头。

在安徽省黄山市徽州区澄塘村，烘烤出的火腿“土月饼”。施亚磊摄

每一块月饼里，都是家的甜蜜，是思念的慰藉。“想家的时候，我会去亚超买冷冻的粢饭糕、油条，还有烧麦，给自己做一顿上海味道的早饭。”在美国留学的张同学说，看着超市货柜上出现的月饼等上海老字号美食，心里暖暖的。而有了这些点心，也让他能够“投喂”异国好友，来一波“反向安利”。

“月圆中秋·家乡味道”2023山东中秋慰侨活动近日在意大利举办。一位山东籍留学生收到了月饼和一封家书，他说：“这份特别的礼物不仅代表了家乡对我们海外华侨华人的关心和牵挂，也让我们留学生在异国他乡感受到了浓浓的亲情和乡情，让千里之外的我们更加紧密地与家乡相连。”

上海迪士尼乐园推出中秋主题活动。汤彦俊摄

“花式”月饼创意多

近年来，以月饼为代表的中式糕点在创新上下足了功夫。牡丹、玉兔、莲花等各类“国潮”元素及一些城市地标越来越多融入其中，赋予月饼更多“文化味”，独特的口味更是征服了年轻消费者的味蕾。

如何让传统老味道更受年轻人的欢迎？山西省晋源区非物质文化遗产代表性项目“炉食人人马马”第五代传承人李璐在保留传统制作工艺的基础上，用“炉食人人马马”作为月饼皮面，将太原地标元素融入其中，晋祠圣母殿、双塔寺、太山龙泉寺等太原文化旅游标识跃然于上。

太原“文化地标”月饼受热捧。崔莉霞摄

在广西柳州，“以臭闻名”的小吃柳州螺蛳粉与传统月饼相结合，把酸笋、酸豆角、螺蛳肉等螺蛳粉馅料与五仁叉烧馅料混合，装进月饼“肚子”里。据研发企业介绍，该口味经过近一个月调试，力求保留螺蛳粉风味的同时，将其和月饼的口味完美融合。

视频来源：中新网

在上海，南京东路不仅仅是游客心中的上海滩“顶流”，在鲜肉月饼界，它同样占有一席之地，每逢中秋时节，不少位于南京东路的老字号门前都会排起长队。

新雅就是其中一家，“今年我们推出现烤月饼新口味有桂花酒酿、叉烧和麻辣牛肉三种馅料，消费者们也都很感兴趣”，新雅行政总厨黄任康介绍，“尤其是叉烧月饼，和传统的鲜肉月饼不同，叉烧馅料需要选用肉嫩多汁、适合做叉烧的五花梅肉，以秘制工艺先行腌制烹烤，再入馅，这样做出的现烤叉烧月饼馅微甜、饼皮干香酥脆，裹挟着浓厚汤汁，一口就很满足。”

中秋节将至

什么口味的月饼是你的最爱

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来源：中国侨网综合中新网、太原日报、新民晚报、意大利侨网等

作者/编辑：金旭