超详细！在美国要怎么点寿司，如何分辨各品种，每种有什么特色(附中英文对照)

坐在日料店里，点菜时，估计很多人会头痛，“寿司种类这么多，到底该点哪几种？”细卷、军舰卷、太卷、握寿司……再加上各种鱼...

每到这时候，脑子里只有五个字——根！本！看！不！懂！别急！今天小编就来为各位“寿司脑袋”们盘点一下在美国怎么点寿司！

1. Pacific bluefin tuna（太平洋蓝鳍金枪鱼）akami, chutoro, otoro, negitoro

2. Atlantic salmon（大西洋三文鱼） 

sāmon and harasu

3. Chum salmon（鲑鱼）

ikura (salmon roe) 

4. Black tiger prawn（黑虎虾）

ebi

5. Cuttlefish（墨鱼）

mongo-ika

6. Yellowtail（黄尾） 

hamachi, kampachi, hiramasa, tsubasu, buri

7. Sea urchin（海胆） 

uni

8. Yesso Scallop（叶索扇贝） 

hotate

9. Conger eel（康吉鳗鱼） 

anago

10. Olive flounder（橄榄比目鱼） 

engawa

11. Sweet shrimp（甜虾） 

ama-ebi 

1. Pacific Bluefin Tuna太平洋蓝鳍金枪鱼

太平洋蓝鳍金枪鱼主要在北太平洋捕捞。常见的金枪鱼寿司一般有：

- akami（偏瘦）和chutoro（中等脂肪），尝起来味道爽口干净。

- Negitoro(切碎的脂肪金枪鱼配上青葱和一团黏糊糊磨碎的山薯）

- Otoro(脂肪金枪鱼肚)，在日本曾是最受欢迎，是最昂贵奢侈的食物之一，但年轻一代不像上一辈那样喜欢脂肪，瘦的部分现在更受欢迎。

2. Atlantic Salmon大西洋三文鱼

基本上每个日料店必不可少的就是鲑鱼（三文鱼）寿司，三文鱼寿司可以说占据了大半个日料市场。常见的三文鱼寿司除了最简单的做法之外还有“harasu”（三文鱼肚）寿司，尝起来更加肥美。

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3. Chum salmon（鲑鱼） - ikura (salmon roe) 

这里的鲑鱼指的是鲑鱼籽，有些人认为它的味道尝起来和普通的鲑鱼寿司并没有什么区别，但有些人也偏爱鱼籽在嘴里爆掉的感觉。

4. Black tiger prawn（黑虎虾） - ebi

不少喜欢吃日料小伙伴的最爱！尤其是对于不太喜欢生鱼的小伙伴来说简直是福音，常见的黑虎虾寿司会辅以蛋黄酱，洋葱，或者鳄梨，当然，简单的黑虎虾寿司不佐任何其他食材也是非常受欢迎的！

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5. Cuttlefish（墨鱼） - mongo-ika

墨鱼类似于鱿鱼，但更粗壮，它有一个粗糙的“墨骨”。墨鱼寿司是检验一家寿司店的食材是否新鲜的重要标准线，如果新鲜，那么墨鱼尝起来会发甜，如果不新鲜，吃起来则会有点像橡皮一样的粘稠！

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6.Yellowtail（黄尾） - hamachi, kampachi, hiramasa, tsubasu, buri

黄尾鱼是寿司最常见的鱼类之一，在寿司店通常会看到它叫“hamachi”。吃起来一点也不油腻，非常干净清新。

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7. Sea urchin（海胆） - uni

来自北海道的新鲜海胆鱼子是甜的，具有坚实的，而不是水样或糊状的质地，但如果不够新鲜，它会变得苦涩。非常细腻，入口即化，creamy的口感和味道是好多小伙伴的最爱。

8. Yesso Scallop（叶索扇贝） - hotate

叶索扇贝一般在青森的陆奥湾养殖。肉的甜味和海水的轻微咸味混合起来十分微妙。喜欢吃海鲜一定不要错过！

9. Conger eel（康吉鳗鱼） - anago

与其口感更丰富的表亲河鳗（unagi）相比，康吉鳗鱼（anago）有些平淡无奇，但它不会压倒shari（nigiri的米饭部分）！用清淡的酱汁煮熟，仍然别具一番风味。

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10. Olive flounder（橄榄比目鱼） - engawa

橄榄比目鱼主要被煮熟食用，这种鱼中只有一部分会被做成寿司 - engawa（比目鱼尾鳍的边缘）。这款寿司被不少人说只有真正了解日料的人才会品鉴，喜欢日料的你还不快去尝尝！

11. Sweet shrimp（甜虾） - ama-ebi 

甜虾（ama-ebi）是另一种枪手菜，通常配上一点蛋黄酱。与前面列出的养殖虾不同，这是一种小型野生虾。寿司的生吃方式会让这种虾尝起来更甜一些。

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了解了这么多的寿司种类，你最喜欢的是哪种寿司呢？

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