用酒之“道”成就品质之“妙”，酒鬼酒品牌全面焕新

2023-09-28 07:09

酒鬼酒

出生于上世纪80、90年代的中青年群体，有着不同于过去的消费偏好。什么样的白酒最能得到这届白酒消费者的认同与喜爱？据了解，新一代的中国白酒消费者比以往都要更加注重品质、口感、体验的丰富度等物理层面的追求，以及与品牌的精神链接和共鸣。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，目前白酒行业正在发生“由量到质”的消费转变，“喝少喝好”成为主流消费。

“喝少点，喝好点。”这与馥郁香白酒品牌酒鬼酒“懂其道，知其妙”精神有异曲同工之妙，二者皆强调白酒品牌的高品质、高格调、高体验。9月25日，酒鬼酒发布全新品牌口号“百酿馥郁，妙境天成。”以品牌全面焕新之势向新消费中心靠拢，从物理属性和精神属性两个维度阐述酒鬼酒的品质工艺之“道”与文化、哲学之“妙”。

品质化生产助推品牌高端化

酒鬼酒有“一口可品三香九韵”之说，除了以浓香、清香、酱香为主体的七类香，另有典型的蜜香、草木香，馥郁之味扑面而来，给人“层峦叠嶂”的嗅味体验。这种“妙”，首先来源于酒鬼酒优选产区、因地而创的百酿工艺，这也是酒鬼酒对“懂其道”的生动阐释。

走进酒鬼酒厂区，大湘西旅游长廊的南北交汇处，这里翠山环抱、空气清新，附近的“龙”、“凤”、“兽”三眼清泉净澈潺潺，是难得的天然氧吧与水吧。从上空俯瞰，喇叭形状的山谷小盆地使得酿造环境温和潮湿，微酸性的土壤则有利于酿酒微生物的繁衍。

白酒讲究天人共酿，“大自然的味道，交给大自然酿造。”这句话是酒鬼酒酿酒师傅们口口相传的酿造“心法”。

在技术上，酒鬼酒以173道繁复匠心工艺、13526独特工艺密码，藏陈酿于天然溶洞中，充分发挥湘西地理环境与北纬30°黄金酿酒带的天然优势。清蒸三次润拌，让原料达到最佳状态；五重增香，让微生物充分聚集；移位双轮发酵，沉淀出属于湘西的独特风味。

湖南省酿酒大师、湘西州级非物质文化遗产项目酒鬼酒酿制技艺代表性传承人余冰介绍，为了获取稀缺品质，酒鬼酒付出了双倍的时间成本、双倍的劳动量，只为获得风味更丰富、更细分的基酒。

自1956年八位湘西酿酒师傅改进传统酿酒工艺，已有60余载。经过酒鬼酒匠人的8次工艺迭代，馥郁香型白酒从最初独创香型成长为国标十一大香型之一。2022年10月，酒鬼酒联合中粮营养健康研究院专家团队，推出馥郁香科学表达立体模型，用科技保障品质，实现了白酒行业创新性表达突破。

生态湘西

“文化酒香”强化品牌情感认同

随着白酒消费人群结构的改变，白酒品的，不再仅仅是基本的物理香味口感，还有精神层面的高追求。对于新生代年轻群体而言，酒的质感与自我个性的契合很重要，畅快、惬意、表达，体验的愉悦与潇洒本身就是白酒的魅力所在。

白酒素有越久越醇、越品越香之说，诞生于上世纪湘西秘境的酒鬼酒从出生起便自带很强的“文化酒香”，并随着时代发酵，在遇到拥有“文化自信”心理态势的新生代消费者后可谓“知己相逢”。从“秘境”到“妙境”的演化，体现出酒鬼酒对地、水、粮、酿、藏、香、艺“七妙”文化的深耕。

芙蓉国里，酉水之乐，无酒不飞歌、无酒不成席、无酒不成礼。据考证，湘西地区酿酒文明至少可追溯到春秋战国时期，“酒”在酉水流域少数民族习俗中扮演着重要角色，乡饮酒礼、祭祀仪典、婚姻嫁娶皆离不开一段敬酒礼。

依托丰富的自然与人文资源，酒鬼酒成为黄永玉笔下对湘西自然神秘的参悟。从上世纪80年代开始，酒鬼酒在中国传统白酒行业中较早开启了白酒“文化品牌”之路。

“唯有懂其道者，方知其妙。这是唯有核心受众才能体味的人生哲学，这也是酒鬼酒的品牌哲学。”酒鬼酒公司副董事长、总经理郑轶表示，这次品牌理念的焕新，是酒鬼酒物理与精神属性的双重升级，标志着其深耕白酒消费市场趋势变化，迈向高端发展的新阶段。

拦门酒

产业赋能中国馥郁香型白酒核心产区打造

对白酒行业来说，品牌的生存之道正逐渐由经销渠道转向终端的消费者，新一轮角力已经开启，这既是挑战，也是机遇。近年来，随着品牌认知度的提升，酒鬼酒开始向高端市场迈进，其背后的社会价值也不断深化。

在乡村振兴战略的指引下，酒鬼酒持续加强与湘西的产业联动，积极谋求本土合作，辐射带动湘西陶瓷、包装产业发展，为这两个产业直接提供了超1500个就业岗位。2018年，酒鬼酒在湘西的包装采购量增长50%以上，酒瓶采购量增长超过80%。

而随着酒鬼酒文化酒企战略的不断推进，酒鬼酒将与旅游业、农业这两个湘西优势产业形成互哺共赢的良好循环。2018年，酒鬼产品进入上合组织峰会、中非合作论坛、中国-拉美企业家高峰会等国事盛宴，成为国宴用酒。这一次，沈从文笔下的湘西魅力通过味蕾传递给世界。

美丽湘西

“过去一系列的努力都体现了我们对品质至上的追求，包括投资23亿元，新建生产三区扩张产能；今年投资5亿元，酒鬼酒生态制曲产业园开工，这些都是酒鬼酒和湘西州政府为实现湘酒振兴，打造中国馥郁香型白酒核心产区的重要一环。”酒鬼酒相关负责人表示。

据悉，未来酒鬼酒将以“百酿馥郁，妙境天成”的品牌焕新为契机，向精品酒企的方向昂头迈进，为白酒行业增添一抹物理属性、文化属性皆为精妙的“馥郁香”。

责编｜翟巧红编辑｜赵雯

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来源: qq