秋冬最经典的甜品，竟是入门级的简单！香软甜糯太惊艳了！

昨天和家人一起去了秋桂飘香的满觉陇，山路两侧都是各种桂花小吃，桂花米糕、桂花栗子羹（好巧前几天刚发过食谱）、桂花酒、糖桂花、桂花酒酿小圆子等等，看得人心花怒放。

傍晚气候特别凉快，再加上桂花迷人的香气，即使假期里人山人海竟也不觉得心烦，秋天的大自然真是慷慨呀～

啊对了，我还在路边捡到一颗滚落到我脚下的小果子，乍一看好像颗栗子，捡起来才发现像是某种果核？有人知道这是什么吗？

除了桂花，秋冬季节里我也很沉迷肉桂的香气，所以前不久就动手琢磨起了肉桂苹果派。

苹果派大概是所有爱吃苹果和不爱吃苹果的人都爱的苹果甜品。

奶香酥脆的派皮里包裹着饱满浓郁、酸甜迷人的苹果馅，自己做的更是不会过甜油腻。

而且你别看它一副派头很大的样子，其实做法真的特别简单，属于甜品里的入门级。

今天就把详细的做法一步步分享给大家，借着食谱也把秋天的幸福一起分享出去～

RECIPE

肉桂苹果派

派皮

低筋面粉 100g / 黄油 70g / 蛋液 25g

白砂糖 15g 

馅料

去核苹果 250g / 黄油 25g / 白砂糖 25g 

柠檬汁 10g / 肉桂粉 1瓷勺 / 清水 20g

玉米淀粉 5g

以上食材可做1份6寸的苹果派

 1.制作派皮：搅拌机中加入100g低筋面粉、70g切成丁的黄油、15g白砂糖。

制作酥脆的派皮需要将固体黄油与面粉均匀混合，传统方法是用手搓，但手温容易将黄油融化，所以推荐用带刀片的食物处理机或搅拌机来制作，效率非常高；黄油放入之前都需要保持冷藏或冷冻的状态，防止搅拌过程中融化。

选择快速搅拌模式，让面粉和黄油混合成沙子状。

绕着圈淋入25g蛋液，防止蛋液在局部聚集。

再快速搅拌几秒，大致成团就可以。

将面团倒入盆中，戴着手套或隔着保鲜膜将它团成团，切忌不要过度揉搓搅拌，能成团就可以。如果担心混合不均匀，将面团折叠两三下就可以了。

最后用保鲜膜将它包好，放入冷藏，至少1小时。

 2.炒苹果馅：苹果去核后切成比我图中更小一点的块，皮去不去都可以。去核的苹果块一共250g。

做苹果派推荐选择脆口的苹果种类，不需要纯甜，酸甜一些更好吃。

锅中倒入全部的苹果块，再加入25g黄油、25g白砂糖，开中火不停翻炒。

苹果会经历一个明显出水的环节，加入10g柠檬汁，继续翻炒至汁水开始变少。

再加入1瓷勺肉桂粉，继续炒至水分快要收干、锅底只剩黄油的状态。

淋入20g清水+5g玉米淀粉调制成的水淀粉，勾个芡。

炒好的苹果馅摊平放凉，要完全凉透才可以使用哦。

 3.擀制派皮：1小时后，取出冷藏变硬的派皮。称量出2/3先来制作派皮，剩下的1/3放回冷藏室，等会来做派上面的装饰。

案板和擀面杖上撒一层薄薄的玉米淀粉，先按压再擀，慢慢地将派皮擀开、擀圆。

将派皮擀成直径=6寸派盘底部直径+两侧高度的圆形，转移到派盘上。

用手将派皮和模具贴合着按压，边缘多余的部分摘下来，补贴到底部不均匀的地方。

 4.填入馅料：将放凉的苹果馅全部倒入派盘中，均匀填满，轻轻压紧。

 5.擀制装饰条：取出剩下的1/3派皮，用同样的方式擀成圆形，直径=派盘最上方的直径。

用刀切成均匀的条。

取中间最长的一条摆在派盘中间，再依次间隔摆放上间隔的条，把一个方向的全部摆完。

接着掀起从左往右第2、4、6根条，放上新的一条，再把掀起来的放下来；继续把被盖住的条掀开，放新的条，再盖下来，以此类推。

最后把边缘多出的部分都掐掉，有多余的面团就四处缝缝补补一下。

刷上剩余的蛋液。

一颗鸡蛋大约有50g蛋液，第一步做派皮用掉了25g，剩余的部分别丢，可以用在这一步哦！

 6.烘烤：烤箱200度预热好后，将苹果派放在烤盘上，放入烤箱最下层。这样才能烤出底部和表面一样金黄酥脆的派。

烤好的苹果派取出，先别脱模，放在烤网上彻底晾凉后再脱模，否则很容易碎。

切苹果派也要等到完全凉透后，热乎乎的状态派皮像饼干一样，刀子一碰就碎，我这块就是忍不住在温热时切的，碎了一丢丢。

后面试着凉着切块，再送入烤箱/空气炸锅复热，可以保持完美的形状又吃到热乎的口感～

自己做的苹果派就是良心哇，你看这皮，又酥又薄，里面满满全是苹果馅！

清甜香软中带着微酸，果香馥郁，真的回味无穷～

底部同样烤得金黄酥脆，不用担心派皮被馅料浸湿，完美极了。

秋冬的早晨或午后，热一块肉桂飘香的苹果派，让奶香的派皮在唇齿间碎裂开，咀嚼中满是秋日果实的芬芳，实在太满足啦！

好啦，今天的食谱就分享到这里，你还想学哪款甜品？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～