如果上海必吃只选一家店。。。

美食

2023-10-11 16:10

每周写点消费笔记

以下是本人的日常消费笔记

没有广告软文

请放心食用

我老是被问这个问题：

朋友从香港 / 东京 / 广州 ……

总之从各种超好吃的美食之都来，

在上海有什么非吃不可的好吃餐厅？

这个问题我一直推荐一家云南菜。

不仅上海一流，在全国也能跻身一流。

架不住人家厨艺真的好，

还有各种云南运来的

稀奇的菌子、食材和香料给你轮流炒。

比如烤个 BB 鸭，要用云南运的鸭子，

同时运来的是同一个村里山上长的松针，

在厨房里的烧味焖炉里一起烤！

守着那口炉的，

则是经验丰富的广东烧味师傅。

这只宜良小刀鸭，

皮脆肉 Q，带着明媚的粉红色，

我有个朋友每次一个人来，

都能吃上一整只！

而大厨本人，

则是十几岁就在广州做到行政总厨，

最近二十几年又一直在整云南菜的

昆明师傅。

就是他，跟我说薄荷也得从云南运的。

「你们这里的薄荷主要是供给牙膏厂的，

所以一股牙膏味儿。。。」

这是在云南蒙自路边小店吃到的薄荷，更像一种清香又甜嫩的蔬菜，确实没有牙膏味儿！

哈哈哈哈每当我吃着这碗

大炖泡皮鳝鱼里弹牙入味的稻田鳝，

和炸透超级香的薄荷时，

就会和朋友讲这个典故，

大家全都一边埋头大吃一边哈哈哈哈哈。

甚至连臭豆腐，

都是云南高原上先发酵好运来的，

非常臭，但是有一种

极妙的、更接近腐乳的质地和鲜味。

我每次都和同桌朋友分一盅！

而且每次都忍不住吃一碗臭豆腐拌米饭！

说到米饭，他们家碳水简直绝了！

这碗朗德鹅肝酱火腿松茸饭，

鹅油焗过的米饭，

加上切到极细的云腿丁

和鹅肝粒一起炒，

再放回锅里焗出锅巴。

松茸片切得香香的卧在饭里，

配上大厨自己整活的蕌头和鸡枞腐乳。。。

我每次就在这种扑鼻的香气中

快乐地连干三碗米饭！

请客的话我肯定会

上这个版纳香茅草烤黄鱼，

上桌先是烤到微微焦香的香茅香气

和鱼香一起扑到脸上来。

我们东海的黄鱼，被大厨取其肉质嫩，

却极好地处理了它的海腥气，

蘸上一红一绿的百香果酱和柠檬酱，

好吃到爆！

至于马上就要过去的菌子季，

我真是从来没见过菌子这么花样做。

是的，不仅花样多，而且确实厨艺极佳，

去云南一地都是很少能一次吃到那种。

比如松茸，用云南的香菜梗炒！

这俩冲鼻的东西炒在一起，

香气立即馥郁柔和，却极其饱满，

松茸柔嫩，芫荽脆而多汁，

炒到一团锅气混着香气氤氲而出，

我当时连续去了两天吃了两盘！

大家都笑的见手青，学名红葱菌，

必定是旺火爆炒而出，

啊一盘超级好吃的大号炒菌子～

菌子季我去过十次以上了，

每次都想点它来吃。。。

因为怎么吃都不占地儿啊，

又嫩又鲜又香到爆！

（就是比较费钱包。。。

其它的菌，也各有去处。

超喜欢这个黑蒜白蒜

加上鹅油一起焗的青头菌！

煲里的蒜头，

我一直一颗颗拣来吃。尤其是黑蒜，

经这么一做，超级无敌好吃！

铜绿菌，用云南豆瓣和富源酸菜煮，

取其材质，菌子滑豆瓣糯，

我一直连汤用来淘米饭吃！

就差不多说到这里吧，

新菜实在太多，而且经常每个都好吃。。。

店里的葡萄酒也非常不错，

不是找大师开的酒单，是大厨自己喜欢，

一支支喝出来的。

价格开得也非常平，

真是很少见的，

葡萄酒能让我喝到很开心的中餐厅！

怎么说呢，

当一个云南大厨，

一年花一半时间在云南各地看食材和采风，

又精通粤滇菜系手艺的时候

厉害的食材 + 神奇的香料 + 准确的火候，

他是无敌的。

我非常喜欢这家店，

超过它的北京店。

这一年来，

我吃过很多次，还是想安利给每个人。

相关阅读：

这家店叫 泓 0871，北京店也非常不错，几年前就写过：

全国名列前茅的云南菜馆，是你想不到的店

我在上海另一家很喜欢的店，则是这家：

这家店我说一下最便宜的点法。。。

基本上从全世界美食之都来的朋友，

我就只能推荐它们俩了。

当然，还有一家 UV 也是超级厉害的，

但是应该没人临时订得到它吧。

题外

饱记·临安山核桃

购买方式如下

和农林大合作的第十年，

饱记的王牌产品了。

不少老客上个月就在催着上，

今年9月的新货，

这会吃约等于刚从树上摘下就送你嘴里。

戳图或复制淘口令

下单购买👇

57￥LhLgdAqiPb0￥

饱记·洪泽湖大闸蟹

购买方式如下

公蟹肥了，正是吃蟹的时候了。

足斤足两，不计绳重。

不输阳澄湖的品质，

比阳澄湖的更划算。

产地直销顺丰直发，只只鲜活。

戳图或复制淘口令

下单购买👇

17￥YV5kWbQaWvZ￥

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

文章转载请加微信「baojiclub」

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。

来源: qq

点击查看作者最近其他文章