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这家店我说一下最便宜的点法。。。

这家店我说一下最便宜的点法。。。

美食

每周写点消费笔记

以下是本人的日常消费笔记
没有广告软文
请放心食用

如果把时间放大到一年,
我在上海最喜欢的贵餐厅。
那应该是遇外滩和泓 0871,
两家店都吃到十次以上
今天讲一下遇外滩
最简单平价的吃法是这样:
红蟳米糕,自制葱油芋头,加碟蔬菜。

碳水 + 碳水人均四百多,两个人吃得很开心,
打包回家还能当第二天午饭!
这两个都是招牌菜
米糕很讲火候,蒸不好就会带蟹腥。
芋头上的葱油用了
包括厦门三星葱在内的三种葱熬,非常香!

但说实话他家现在好吃的菜实在太多。。。
后来我都不太舍得点这两个老牌碳水。
太占肚子。

比如红蟳,说实话在我看来,
福建水域的红蟳是不如湛江膏蟹的
因为会微带土腥,清蒸尤为明显。

但他家用厦门焗的做法就极妙,
粗暴点说就是用类似姜母鸭的做法去焗蟹,
一整个对食材的扬长避短
姜味去腥,
红蟳膏巨肥,蟹肉巨嫩!超级好吃!
鸭子汤,他家有两种做法我觉得也相当厉害。
(不过记得都需要预订哦
一种是这个滴露鸭
炖出来的清汤撇去部分鸭油,
以特制美貌器皿上桌。
汤非常清甜,里面的马蹄笋好吃爆了!
另一种是鲜鸡枞干蒸鸭
看起来很油吧?
实际上直接装碗干蒸出的鸭汤,
不加一滴水,舀到碗里喝非常鲜
最喜欢里面的鸭血,一吃就知很新鲜,
嫩,鲜美入味。

然后,快速说一下我常点的菜吧:

龙岩腐竹,很滑嫩的豆腐皮,
应该是淋过葱油和香油。


凉拌头水紫菜,
他家所有的拌料调味都很好。


也可以换成手钓大管蒸头水紫菜:

象拔蚌拌河田鸡,很清淡入味。
里面有炸过的芋头丝,堪称福建薯片!(不是

要预订的菜系列里,
秋冬一定要试试这个泉州风味煮血龙!

血龙就是里面带一根血条同吃的细鳗鱼,
福建名物
泉州风味就是咖喱风味,加上牛肉一起炖煮,
就能出这么一锅汤汁可以拌饭!
就,它只要一上桌,
我就觉得我的米饭 DNA 动了。。
光用汤就可以干一碗!
这个颇有法餐烹饪风格的土笋汤,
强烈建议预订。
新鲜甜脆的土笋,大块的海胆
清汤啫喱,最后浇鲜汤芥末酱油。
非常好的位上菜,外面也很难吃到。
同样是这个开发思路的红菇面线

红菇吊汤浇在碗里,

把面线搅匀了吃。

最后的甜点,

大红袍茶冻和福州茉莉花冰淇淋都可以试。


冰淇淋,店家特别强调说是福州茉莉花

我内心:啊啊是的我们的茉莉茶包也用福州茉莉花。

市面常见的是广西横县茉莉花,

有点苦味。。。

遇外滩去年底开了新天地店,

最近又开了北外滩来福士店。

现在基本是上海最卷的店之一:

厨房团队管得好,

出品稳定上了一个极大的台阶,

食材、装修、食器和窗外风景都无一不卷

茶室门口三级石阶是明代的,白陶罐是日本陶艺家内田钢一的作品。大堂里几把给客人用的子,是丹麦建筑大师 Hans J Wegner 1944 年的原作。

去年新天地店开后,我就一直自己去吃。

因为太多菜要预订,

所以请客为主。

如果可以随便 walk in 就吃到以上各种菜,

我肯定还会去得更多。

新天地店的装修我颇喜欢,橱柜里陈列的是国外收来的艺术家署名瓷器


下周写一下另一家频繁吃了一年的餐厅,

泓 0871 。

也是极好的店了。


题 外

饱记·舟山月岙梭子蟹
购买方式如下

正宗舟山月梭子蟹,
品质相当于米其林餐厅水准
一是因为它是流网蟹
在当地是品质最佳的流派,
二是足够新鲜
饱记的送货节奏,最快可以做到当日达
保鲜不保活,但绝对新鲜。

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39¥Y5zjdDGObvM¥

饱记·多喝茶组合
购买方式如下

一次能喝到四季风味的原叶茶包。
其中茉莉雪芽用的茉莉
就是福州伏天茉莉
每袋均用去约25朵茉莉花6次窨制
吸饱花香,鲜灵得很。

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47¥25JidyxXteN

用好吃的方式吃一生


祖国各地好风物




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