说起这些美食，广东人都忍不住了

这锅腊味煲仔饭，小林最有感情。

因为最近加班的缘故，干活到夜幕降临，夜风已经带着秋意，饥肠辘辘独行在老街上时，一个煲仔饭通常是解决晚饭的简便方案。

对外地人来说，煲仔饭是快餐之一种，而对一个广东人，煲仔饭是一个信仰。

尤其是粤西一带，最让人念念不忘的，肯定是那一锅喷香回味的黄鳝腊味煲仔饭。

只有看着一锅鲜香煲仔饭的诞生过程，才知道这也可以是一种顶级烹调艺术。

江门的老街里，柴木堆起的大灶上，火力呼呼呼呼地威猛，满满排开许多瓦锅，煮饭师傅双手翻飞，不停调整着各瓦锅的受火角度，添水，加米，下料，起锅，让人看得眼花缭乱，目不暇给。

不需片刻，便有各种米饭肉香柴火香飘出，一锅锅焦香和味的黄鳝饭腊味饭土鸡饭纷纷出炉。

其中的腊味，当然是大有讲究。腊肠腊肉全国各地都有，唯独广东的不怎么加辣，全靠秋冬季干燥的季候风，风干得硬实紧致。总的来说，东莞潮汕的腊味偏甜，粤北山区的腊味更为浓郁。

但对一锅完美的煲仔饭而言，所有的佐菜都不是主角，米饭才是真正的灵魂。

许多人不知道，广东也是有很多好米的，比如增城的丝苗米、韶关马坝的油沾米、蕉岭、高州、汕尾、博罗的丝苗米、还有罗定、台山的顶级大米。

本地产的新米，在烈火砂锅里滚开，米饭焦香，锅巴松脆，一勺酱油拌下，便可慰藉打工人的心。

广东有漫长的海岸线，因此海鲜必不可少。

广东人对海鲜的讲究和挑剔，可称巅峰，单说一个鱼，学问可以出本大百科全书。

近海的小海鲜里，最常吃最受欢迎的，我觉得应该是鲳鱼。

鲳鱼之下也有很多门类，老广人的餐桌常备，就有白鲳，金鲳，黑鲳等等。

白鲳鲜美，但出水即死，保鲜困难，是近海民众的白月光。黑鲳也难以保鲜，鲜味稍逊，所以不太受待见。而金鲳则以生猛著称，肉质更硬实，经过长途运输，也可以保持鲜活。

在我的家乡湛江，已经在海里广泛养殖起了金鲳鱼，就算冷链物流到了北方，滋味依旧不错。

在内陆，海带、带鱼之后，金鲳鱼慢慢上了内陆的餐桌，作为过年的年鱼，也在逐渐受欢迎。

金鲳鱼最大的优点，就是香煎红焖炖煮皆宜，就算过年后吃剩菜，金鲳鱼滋味还是不错的，值得推荐。

要说喝茶，潮汕人很骄傲，因为他们把功夫茶发展成了一种文化。

除了潮州的凤凰单丛，广东的名茶还有很多，英德红茶、客家炒绿、广东大叶青、仁化白毛茶，都很好喝。

而真正出圈的广东茶叶，是潮州单丛里名字最另类的一个。

我觉得大家已经猜到了，那就是鸭屎香，现在大家去奶茶店，总会碰到一杯鸭屎香柠檬茶，正好香水柠檬也算两广地区的名产，半发酵茶叶的香气，和柠檬的酸味配合得刚刚好，堪称新时代的解暑凉茶代表。

鸭屎香这个名字，据说是形容的是成品的样子，又说是用鸭粪培育出来的茶叶，这个名字，有点反人类美食的意思，但香气确实是浓郁又柔和，香得化骨酥魂，让人有着一见钟情的吸引力。鸭屎香除了带有银花香外，还带有特殊的奶香味，给人一种随和的感觉，所以深受年轻人的喜爱。

喝茶是中国人的基因，现代生活，一整套的功夫茶具，细泡慢饮，可能是不太能适应节奏的，但茶香的魅力则会永恒。

其实呢，什么时候，大家能坐下来，慢慢喝杯茶，慢慢品味一下生活，或许这才应该是我们生活的常态。

广东什么地方的鸡最好吃，这个问题是要引起大辩论的。

广东的名鸡，有封开的杏花鸡、清远的麻鸡、信宜的怀乡鸡、惠阳的胡须鸡，还有我家乡的湛江鸡。

在我看来呢，除了鸡的品种，最最重要的其实是养殖办法和养殖天数。

乡下的走地鸡为什么好吃？因为运动量够，食物来源丰富，而且在在乡野间乱跑的鸡们，生活幸福感是满满的。

小时逢年过节，等得最着急的是那只金黄滴油的拜神用鸡，母亲总是把鸡腿砍得很大一只，一口咬下，满嘴是油。

广东最著名的水果，可能是砂糖桔。

北方的朋友，过年前后，猫冬之际，最不可少的是随手就能拿到的一大堆砂糖桔，简直是能让人上瘾的水果的。

水果届里，砂糖桔堪称是最乖巧可人的，首先是不用洗，少了很多麻烦，保质期又长，味道清甜一点不酸，水分丰富正好对抗暖气的干燥，剥起来超级容易还不脏手，甚至还不用怎么吐核。

试想以上这些优点，有哪种水果可比？

砂糖桔最有名的，自然是四会，相信好多人已经很熟悉了。

要给大家介绍的，其实广东的柑橘，还有很多名品，比如德庆、丹霞的贡柑、平远的脐橙、潮州的碰柑，有机会试试这些，一点也不比四会砂糖桔弱。

小时候，小林的家乡，冬天的田野，会种满了香蕉，这主要是北运的水果。

以前北方的冬天，来自南方的香蕉，是一种相当重要的水果。

南方的冬天，一般不会太冷，北运的香蕉会趁着还没全熟砍下来，长途跋涉运到北地之后，才慢慢开始成熟的历程。

这时候妈妈会砍下一大串将熟的香蕉，倒吊在米缸里，里面点上一支香，盖紧缸盖，这样一两天，香蕉就会全熟了。

广东另一个特别容易吵架的话题，是哪里的荔枝最好。

茂名荔枝、高州荔枝、增城荔枝、东莞荔枝、惠州荔枝，你觉得哪个地方的最好？

就像全国争论哪里最能吃辣一样，这个话题永无答案。

但荔枝最好吃，绝对是刚摘下来的那个瞬间。所以每到荔枝成熟季节，广东人最热爱的旅游项目，就是拖家带口去荔枝园里，现摘现吃。

荔枝吃多了不行，所以在很多荔枝的原产地，大家更推崇的是一道难得的美食——荔枝菌，这是伴生在荔枝树下的珍贵菌子，和云南的鸡枞菌非常类似，应该是同一个品类。

荔枝菌用油盐清蒸，香气四溢，但是也不能多吃，因为很贵。

荔枝和龙眼很相似，但是在广东，龙眼更有滋阴温补之功效。

龙眼的种植，科技已经十分先进，不管在中国何地，什么季节，都会有反季节的龙眼在摆卖，但广东人觉得不时不食，所以龙眼季节，才是吃龙眼鲜果的好时候。

过了季节之后，吃不完的龙眼可以晒干，连壳带核丢进汤锅里，炼就一锅广东老火汤。

广东的龙眼，最有名的是高州的，不服来辩~

菠萝不用讨论，最好的是湛江徐闻的。

徐闻的天气接近热带，雷州半岛的红土地，适合菠萝的生长，菠萝的田地绵延起伏，形成了一大片“波罗的海”。

但，徐闻的波罗的海，是看不见海的，你得再往南走一点点，才能看到真正徐闻海边，那里是中国最漫长的海岸线，有琼州海峡，有无边无际的盐田，有水清沙幼的珊瑚海域，还有无数珍奇海产。

徐闻的菠萝，一般是泡着盐水吃，我更建议用火烤，香味更浓郁，味道更醇厚。

广东过年，除了鸡和鱼这些例牌，盆菜更被广为推崇。

盆菜源自鱼米之乡美食之都顺德，典型的财大气粗又不想洗碗的土豪菜。

反正是，有什么生猛海鲜，鲍参翅肚，尽情往里面堆，要炖得香软绵烂，要码得整整齐齐，要盆满钵满。

鲍鱼必须要摆最上面，不是为了炫富，而是吸饱了汤汁的大干鲍，形状很像金元宝，寓意着招财进宝。

一家人齐齐整整热热闹闹，抢着夹起一大锅的盆菜，这又是何等的幸福呢。

最近预制菜是个很热门的话题，有赞同有反对，快节奏的现代生活让预制菜成为大势所趋。

但是，很多传统的美食，其实都算是预制菜，比如顺德盆菜，比如佛跳墙、盐焗鸡、隆江猪脚饭、牛肉丸、烧鹅，粤西年鱼、韶关干菌等等。

对于预制菜来说，品质非常重要。

最后这张，不算美食，来自四会的兰花。

过年的花市，蝴蝶兰是绝对的主角，花色绚烂，花期持久，打理方便，适合室内，冬季花期，简直是养花小白的心头宝。

四会的蝴蝶兰，培育了不少新品种，还很有创意地把兰花变成了父亲节的礼物。

我想了一下这里面的逻辑，估计是大老爷们养花，一般都会忘记浇水，而兰花这种植物，最怕的恰恰就是浇水。

大部分家里的蝴蝶兰，不是被干旱死的，都是被手闲时浇水浇死的。

我是开始种花之后，才明白的这个道理。

父爱如兰，是不是就是别多关心你老爸，别搭理他，让他安静地一边待一会就好了。

生猛海鲜，益寿延年

这张画的是广东最常见的海鲜品种，相信您都认得吧。

一盅两件，三餐四季

广东的早茶，这些品种相信您也认得？

见素抱朴，少私寡欲

广东人吃饭，最大的执念，是必须有一道叶子菜，而且得清炒。

人参远志，熟地当归

最后送给大家四味中药，人生应当有远大的志向，但熟悉的地方还得多回去看看。

祝大家吃好喝好~

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【关于作者】

小林（林帝浣）

立志做摄影界书法最美的段子手，漫画界文笔最好的美食家，然而小林毕业于临床医学系。著作《小林生活禅》《人间逍遥游》《武汉一定赢》《平和的你，才最美丽》《生得再平凡，也是限量版》《等一朵花开》《初相遇·若重逢》《凡是过去，皆为序幕》《时光映画——镜头中的二十四节气》《我想给你拍张照》等。微信公众号：inkcn020 

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