2023.11.07

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导读：中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。

作者 | 第一财经 戚德志

高速发展的中国咖啡市场，吸引了众多国内外参与者。

2023年11月5日至10日在国家会展中心（上海）举行的第六届中国国际进口博览会，为展示全球咖啡风味提供了一个绝佳舞台：洪都拉斯的高海拔咖啡、哥伦比亚的奢啡、成立“澳式咖啡联盟”推动产业发展，国际咖啡港汇聚多国咖啡品牌……来自全球的咖啡品牌和咖啡产品琳琅满目，共同发力角逐中国咖啡市场。

艾媒咨询数据显示，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。

这样的市场规模和增长速度，意味着不同风味的咖啡都有机会触达自己的核心目标群体。“总体而言，商务人士和上班族，对咖啡的需求是功能性的，他们比较在意口味是否一致，以及价格是否适中，所以会倾向于连锁咖啡品牌；而真正喜欢喝咖啡的人，也就是那些爱好者和品鉴者，会选择独立咖啡店。”咖啡行业资深从业者金龙在接受第一财经记者采访时表示。

▲参观者在第六届进博会国家展洪都拉斯展台咨询咖啡豆等展品信息（新华社图）

进博会上咖啡香

第六届进博会的主宾国之一洪都拉斯，在进博会上带来了他们的高海拔咖啡。现场工作人员告诉第一财经记者，高海拔咖啡的风味更加丰富和平衡，而为了保证样品的新鲜度，都是在临行前加班制备的。

咖啡是洪都拉斯外汇收入的主要来源之一。洪都拉斯咖啡研究所（Ihcafe）近日公布的报告显示，在刚刚结束的2022至2023咖啡收获季（2022年10月1日至2023年9月30日），洪都拉斯咖啡出口额为13.90亿美元，较上一收获季的14.48亿美元下降了4%；咖啡出口量为690万担（1担合46公斤），较上一收获季（610万担）增长了13.1%。

作为美洲第三大、世界第七大咖啡出口国，洪都拉斯约有12万名生产者从事咖啡生产活动，其中90%为小型生产者，咖啡采摘、加工和运输环节为洪都拉斯创造了约100万个就业岗位。

哥伦比亚功能咖啡品牌奢啡CEPHEI此次进博会带来了两款新品，奢啡品牌创始人兼首席执行官杨志伟表示，希望通过奢啡产品，让中国消费者领略传统与现代的奇妙交融，“咖啡在中国越来越受到年轻消费者的喜爱，哥伦比亚将中国视为最具潜力的咖啡市场之一”。

11月7日，“澳式咖啡联盟”在进博会上正式成立，澳大利亚乳制品与植物基行业领军企业诺迈集团（Noumi）担任联盟主席。诺迈集团旗下自有品牌咖岚MILKLAB，在澳式咖啡渠道市场占有率高达73%。

而在第六届进博会开幕之前，3家巴西精品咖啡品牌携19种风味咖啡产品亮相“进博集市·城市会客厅”，承接和放大进博会溢出效应。目前，虹桥国际咖啡港已吸引世界咖啡产地和国际咖啡品牌来此展示展销，汇聚16国精品豆和20多个国际品牌，极大地促进了商贸投资，让更多国家和品牌共享中国市场大机遇。

小豆子，大市场

近几年，中国咖啡市场高速发展。根据艾瑞咨询和饿了么数据，中国现磨咖啡市场规模从2017年的284亿元增长至2022年的1191亿元，2017-2022年复合年均增长率高达33.2%。

虽然近年来国内咖啡消费发展迅速，但与全球主要咖啡市场相比，中国人均消费量差距依然很大。在2022年星巴克全球投资者日上，星巴克中国董事长兼CEO王静瑛表示，到2025年，中国人均咖啡消费（包括门店现制咖啡、速溶咖啡、咖啡豆、胶囊咖啡、咖啡粉和即饮咖啡）将从目前的每年12杯，增长到每年14杯。中国人均每年咖啡消费量约为全球人均咖啡消费量的10%。

随着中国咖啡受众人数的增长，消费市场呈现不断细分趋势，下沉市场的增长速度尤其明显。很多三四线城市的消费者，正日渐实现“咖啡自由”。《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，2022年国内下沉市场的咖啡订单量同比增长高达250%以上。

快速爆发的中国咖啡市场，显然是国外咖啡品牌和产品竞相抢滩进博会的最主要原因。而完善的互联网等基础设施，则为国外咖啡品牌和产品迅速站稳脚跟提供了扎实助力，并极大地反哺咖啡出口国。

中国工业经济学会会长、国务院原副秘书长江小涓接受第一财经记者采访时以卢旺达咖啡为例介绍称，卢旺达咖啡95%以上都以生豆的形式出口。作为国际交易大宗农产品，咖农缺少良好的国际贸易渠道和议价能力，咖啡豆的质量和价格一直得不到提升。2018年，世界电子贸易平台（eWTP）落地卢旺达后，卢旺达的成品咖啡登上电商平台，完成从大宗出口到零售的商业模式转变。

“咖农每卖出一公斤咖啡，都能比之前多赚4美元，把原来中间商的消费去掉了，消费者也可以比原来便宜的价格品尝到咖啡。咖农参与直接贸易后，可以买摩托车、养奶牛等，扩大生产之后可以买房子。”江小涓表示，“数字化可以去除中间交易环节，我们和‘一带一路’以及非洲拉美的国家大贸易商获利非常多，到了基层的农民和小企业、小业主，他们的利润是非常低的。现在，线上直接可以和每一个农户合作社打交道，为普通民众造福的作用非常明显。”