在中国，没有一杯咖啡逃得过九块九
降价只是将咖啡价格拉回了“正常价格带”——库迪首席策略官李颖波曾如是宣称。
库迪在招商PPT里详细计算了咖啡店的盈亏平衡表：算上原料、房租、人力、折旧、水电，一杯咖啡的成本为9.55元。再加上公司时不时提供的低价补贴，在不考虑咖啡豆质量的情况下，即使价格下探，一杯咖啡仍有盈利空间。
但招商时作出的承诺，很多时候是品牌方为加盟商绘制的理想蓝图，现实情况往往并不尽如人意。
一位库迪联营商告诉雪豹财经社，在他的门店中，销量最高的产品“潘帕斯蓝生酪拿铁”原料成本为7.5元，而加上租金、店员工资等各项支出，每杯成本超过10元，“基本上卖一杯亏一杯”。
平价生意要想做得长久，需要低成本支撑。但对于非头部品牌而言，供应链建设并非一朝一夕之功。
以库迪为例，虽然在规模上已挤入头部行列，但该品牌供应链和运营体系的建设，显然没有跟上开店的速度。
福州的库迪联营商阿成告诉雪豹财经社表示，从今年6月开始，他经营的门店经常遇到爆款产品原料短缺的情况，最严重的问题集中爆发在今年9月。
9月，库迪联名五常大米推出“米乳拿铁”，宣传语是“深夜的酒伤您的肝，清晨的粥养您的胃”。行业普遍认为，这是库迪对瑞幸“酱香拿铁”的一次有计划的反击。然而，在产品推出的第二周，热度还没褪去，阿成的门店就陷入了无货可卖的状态。
库迪也意识到了供应链能力不足的问题。今年7月，库迪宣布首个供应链基地落户安徽马鞍山当涂，项目总投资额约2亿美元，今年下半年已投入运营。
一位咖啡行业的从业者告诉雪豹财经社，在国产咖啡品牌中，瑞幸的供应链能力属于“王者”级别，可以把损耗控制到极低的程度。因此，瑞幸咖啡卖9.9元一杯，仍可以维持盈利。
而对很多加盟商来说，咖啡品牌的战略性亏损，伤害的是自己的核心利益。
咖啡连锁投资顾问范建超在调研时发现，今年价格战打起来之后，加盟商的回本周期大幅度延长，毛利率从原来的50%跌至30%以下。“咖啡连锁品牌的加盟商像是前赴后继的敢死队，靠着品牌补贴来打一场无利润的持久战。”他告诉雪豹财经社。
食品产业分析师朱丹蓬认为，低价策略在早期用来抢占用户市场是可行的，但目前管理、运营、供应链、人员成本都在上涨，低价策略一定不可持续。
一位消费投资人也对雪豹财经社表示，现在的连锁咖啡品牌主要靠补贴加盟商来维持门店经营，这种烧钱模式十分损害品牌元气，因此，价格战“最多持续到2024年下半年”。
中国咖啡市场目前还是增量市场，各品牌选择在短期内牺牲利润以获取更多市场份额。但这场烧钱换市场的疯狂游戏还会持续多久？行业关心，加盟商关心，但消费者不关心。
对他们来说，选择哪个品牌不重要，重要的是，九块九的咖啡且喝且珍惜。
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