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当龙岩花生遇上陈皮,自然醇香!

当龙岩花生遇上陈皮,自然醇香!

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陈皮花生有多香,尝过的人才知道!

俗话说“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。而陈皮——老广们的“老朋友”,是我们熟悉的、常用的、也是爱用的养生食材。

把花生用陈皮水煮一下,然后再用烤制陈皮炒一下,这样的陈皮花生,香味醇厚,内外兼修,色相端庄,口感酥脆。

陈皮花生的魅力在于,每一粒花生都吸足了陈皮香,从拿起来的那一刻开始,就再也停不下来了!


龙岩花生小巧但却饱满,每一口都带着花生仁的清香,藏在花生中新会陈皮,更是精华所在,9年新会陈皮自带甘冽芬芳,烤制之后又香又脆,吃在嘴里还能感受到柑橘味儿。


咸甜入味是陈皮花生的第一印象,嚼两三颗后积聚的陈皮香气开始释放,小颗的花生味道更是饱满,带着紫衣吃也不觉得扎舌燥口

混在花生里的陈皮嚼一嚼就粉碎开了,果皮香在甜味的催化下愈发浓郁,酸酸咸咸的又是一番滋味的变化

不管是配上一杯普洱茶当茶点,还是当成二人小酌时候的下酒菜,陈皮花生都化身生活的伴侣:看电视、送好友、下酒小菜,带来惊艳的味觉搭配。


口碑爆棚的陈皮花生曾经是广东人“私藏”的宝藏茶点!

“一口就爱上”的背后,依赖的是陈皮花生复杂的制作工艺。

烤制陈皮的制作经历九道工序,耗时45天,做好后可以直接吃,也可以拿出来泡水喝,口感和味道都十分令人欢喜。


新下的花生清洗干净,挑出去“瞎花生”,再将九年陈皮和花生一起放进料水中煮沸,按照1:30的比例熬制,这个过程就要耗费整整100分钟。


之后再将花生从料池里吊出,烘干后加入重新烤制好的陈皮碎(煮过的陈皮只能丢掉),每200克花生混合25克九年烤制陈皮

烤制陈皮跟陈皮不一样,可以单独做零嘴吃,口感更让人喜欢。


陈皮花生才算是做好了,整个过程中都没有任何添加剂,不仅味道好,吃着更安心。这样的陈皮花生,香味醇厚,开胃健脾,吃一口就再也停不下来。


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1

9年新会陈皮 
性温味甜香气浓郁

陈皮花生中的陈皮,源于新会

其地处咸水与淡水的交界处,这独特的地理优势让土壤富含丰富的矿物质,加上湿热多雨温差大的气候条件,长出来的新会柑甘冽爆汁,十分诱人


新会陈皮产区很多,其中以新会熊子塔为中画圆,直径约2公里范围内的天马村为佳。

曾被评为广东省生态乡村,巴金《鸟的天堂》原型即来源于此。


生态种植培养出来的柑橘,做成陈皮后就没有农药成分残留质软、皮厚、性温,味甜香

用刚采摘下来的新会柑从果子顶部正三瓣开皮挖出果肉,只留新鲜、完整的果皮晾晒,晒干后便是新会陈皮。

采摘的大红柑果皮要完整新鲜,需要剔除残果和畸形果,留下果皮鲜红的好果子,选果率在75%左右。


我们这次在花生中加入的是烤制过后的9年新会陈皮,就像经历过大风大浪后的姐姐,岁月沉淀在身上,散发风姿绰约之美。

在这个”沉不住气“的时代里,用九年时间晾晒的心意,显得愈加珍贵。


2

龙岩花生
皮薄个小又肉质结实

清代名医王孟英说陈皮像个良相,它跟补的食物在一起,补而不滞;跟消的食物在一起,消而不伐,顺气生津,实在是一个神奇的好东西。


和陈皮更配的搭档,还是花生。花生又叫长生果,还叫落花生,是个很常见但又很惊艳的小可爱。


这次的陈皮花生中,选用的是龙岩的珍珠花生个小皮薄肉紧实,其貌不扬但香酥可口越嚼越香,配合陈皮能够更入味,刚好的融合陈皮的香气。

虽个头很小,但十分饱满,轻松剥开外皮,里面的“珍珠”俏皮地蹦了出来。



因为之前和陈皮料水一起煮沸过,所以花生仁上的内皮颜色会重一些,好像涂了大地色的口红。

千万不要轻易剥开一颗龙岩花生的心,因为你会毫无防备地爱上它。


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3

茶点/下酒菜/小零食
生活好伴侣

陈皮烤制后味道被催发出来,是清扬向上的芳香,闻起来馨香浓郁,心神愉悦。花生入口后,陈皮味道又渗在其中,从味蓄到整个口腔都是芳香


下午茶时刻,一壶清茶,陈皮花生是夺目的茶点;二人小酌,陈皮花生是适宜的下酒菜宅家追剧,有了陈皮花生相伴便不再寂寞孤独;没有添加剂又自带香甜口感,还俘获了一群小朋友的心,宝妈们甚至还发现了它的附加功能——让熊孩子安静


吃陈皮花生,又香又甜的口感享受是一方面;另一方面,因为陈皮的加入,让花生吃起来没有任何的负担


陈皮性温,恰到好处地中和了炒制花生的燥热,解腻开胃,还不容易发胖,简直是零食爱好者的福音。


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