怕上火，吃陈皮花生！香港特首林郑月娥吃完后一口气买了10罐！！

记得小时候放学回家，妈妈总是会变法的来烹饪花生，煮、炒、老醋.....爸爸下酒菜里的C位，我们就更加爱不释手了，悄然成为了童年里不可或缺的爆品。

现如今，市面售卖的花生很多，要么一点花生香味都没有，要么就是配料口味太重

直到遇上了汉华唐家的陈皮花生，这才打破了小姐姐我对市面上花生零食的『刻板印象』。

陈皮花生本来是广东人“私藏”的宝藏茶点，只有地道的老广才知道。

直到香港特别行政区行政长官林郑月娥在江门考察，一口气买了10罐陈皮花生，作为手信带回香港，让陈皮花生成功“出圈”，也让更多人了解到它的美味。

粒大肉满，入口嘎嘣脆，加入5年新会陈皮，味道丰满，清新不腻口。

一开袋，就能闻到特别清新的陈皮甘香。内里是大颗的带壳花生和陈皮混在一起。

迫不及待拿出一片陈皮来吃，近乎酥脆的陈皮"咔嚓"一下就在嘴里变成好几块，淡淡的柑果香，让人闻起来清心安神。

拿起一颗陈皮花生，“啪”的一声，花生外壳被轻轻剥开，一颗颗饱满的花生仁露出了俏皮的模样。

浅紫色的外皮轻轻一捏，乳白色的果仁让人直流口水。

仔细咀嚼，内里既有花生的香，又有陈皮的甜，甘甜的药香裹挟着花生的果仁香，一吃就被惊艳到了。

陈皮花生的香气在口腔中逐渐蔓延，吃完嘴巴里有一股淡淡的回甘，没有想象中的腻人，内里的陈皮仿佛还清新了口气~

手指像被施了魔法一样，总想往袋子里伸。

 当季珍珠花生+新会五年陈皮

/ 陈皮和花生的相见恨晚 /

越是简单的食材，想做出让人难忘的味道，背后越需要一丝不苟的态度和不计时间成本的付出。

原料和制作都是特别讲究的。首先是原料，花生用的是珍珠花生，被人称为“花生界的高富帅”。

珍珠花生小巧但却饱满，每一口都带着花生仁的清香，让人吃得不肯罢手。

陈皮，广东三宝之首（广东三宝：陈皮、老姜、禾秆草）。

陈皮花生味道之所以能如此美味，皆因其用的是"陈皮之乡"——广东新会出产的陈皮，这可是晒足了5年阳光的陈皮，香气特别足~

早在宋代，新会陈皮就已经成为南北贸易的“广货”之一，当时常称其为“广陈皮”，行销全国和南洋、美洲等地区。

明清时期，一些宫廷高级药方都以新会陈皮入药李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中（即新会）来者为胜”。

不同于普通陈皮放久会发霉，新会陈皮会随着岁月的积累，陈皮里面的苦、涩和辣味还会逐渐消失，慢慢生出陈香。

新会陈皮存放时间越久越为香醇，药用价值也更高，价格也随之水涨船高。

故此，广东有句谚语，“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。

2013年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以12.5万/100克的天价买走。

一般来说，陈化三年的陈皮已经具备养胃、调气的功效。五年陈皮的味道、调和功效更佳，算得上是珍品。

地道的新会陈皮，一定要选用大红柑里的茶枝柑品种，茶枝柑选用生态种植，化肥用干鸡粪，杀虫用无毒剂的生物制剂，食用起来特别放心。

用刚采摘下来的柑，用传统的“两刀三瓣”手艺将柑皮切开，挖出果肉，只留新鲜完整的果皮晾晒，这一步的淘汰率就在15%左右。

剥好的皮，不能用机械烘干，而是需要自然晾晒。这样才能最大程度留住陈皮的香气。

晾晒完的陈皮，就要进入陈化，过程中，内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊，变成陈旧的黄色。

从制作到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉，新会陈皮的制作都困难重重，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。

2006年，新会陈皮正式成为“国家地理标志保护产品”。

用料如此优质，这也为陈皮花生的美味打下了基础。

传承传统技艺，用心制作

/口感饱满有层次，越吃越想吃/

当新会陈皮遇上珍珠花生，便注定他们有别于市场的花生零食。

做陈皮花生，先要把干制的新会陈皮和特制配料用水煮开，慢慢熬制出香味。这个过程要耗费整整100分钟。

煮完后的料水，需要再加入龙岩花生，经过经历选料、浸泡、清洗、蒸煮、烘干、焙烤等八道工序。

在传统的工艺中，花生香与陈皮香相互渗透，吃起来香醇不腻口，有种时间的沉淀感和厚重感。

蒸煮以后的花生，还要送入烤炉进行翻炒烘烤。

炒花生，是一项技术活，火候不够，花生水分蒸发不了，口感不脆，火候太大也不行，花生容易变老。

炒后的花生，需要加入重新烤制好的陈皮碎。整个过程中所有的配料都清晰可见，不仅味道好，吃着更安心。

由于蒸煮和烘烤的时间都把控得很到位，汉华唐家的陈皮花生外壳足够薄，小孩子捏开都完全不费力~~

内里的花生粒饱满，花生皮薄如蝉翼，轻轻一搓就没了。

平时单吃花生容易腻，但陈皮花生里面因为加了新会陈皮，吃起来完全不腻。

花生的咸香拖着陈皮的清香，有点像是焦糖瓜子的味道。

尝一口嘎嘣脆，越嚼越香，口感饱满有层次，越嚼越迷人。

而且，它吃起来一点也不燥，不会让人吃了立马就想喝水。

吃一口就很难停下来。最后只能把它锁在锁在抽屉里，眼不见心不馋！！

低糖低盐，健康零食首选

/一物三吃，吃花生、吃陈皮、陈皮泡水/

作为广东人爱用的养生食材，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

众所周知，普通花生再好吃，吃货们也不敢多吃，因为吃多了容易上火。

这是因为花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，容易变得燥热。

但加入了新会陈皮的花生，就不容易发胖和上火，就算多吃也不用太担心。

而且整个过程坚持低糖低盐，称它是健康零食也不为过。

除了好吃，陈皮花生的有趣之处在于，它可以一物三吃。

第一，先吃龙岩花生，在陈皮水中煮过后清香可口。

第二，吃陈皮，烤制过后的五年陈皮，口感酸甜惊艳。

第三，用陈皮泡茶泡水，在热力的刺激下，五年陈皮累积的香醇被释放出来，还能尝到柑橘自带的甘甜味。

放入一些薄荷叶、甘草，可以让香味更加丰富，喝着不仅对嗓子很好，口感也更多了一丝清凉甘甜。

周末在家追剧、看电影的时候，当个休闲小零食就很好，一个人就能吃完小半包。

喝茶、聚会的时候，摆上一盘陈皮花生，吃起来也别香，而且不容易上火。

无论是招呼小朋友还是用来待客，都是极好的。

大家聊聊美食，谈谈人生，好不惬意~~

陈皮花生