小鲸探展记|食品行业太“卷”，难以杀出重围？看这五位新兴企业家是如何创新突破的

11月9日，追光者FHC休闲食品论坛于上海新国际博览中心成功举办，本届论坛由消费界与FHC主办，财联社、鲸平台为深度合作媒体。在活动现场，与会企业嘉宾邻趣、Rich&Light芮厨、蝉妈妈、纳食科技、加点滋味的高管接受财联社鲸平台采访，分享了行业观察心得与自身实践经验。

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所在行业市场现状与前景如何？

健康食品品牌Rich & light芮厨CGO奕星表示，健康食品定义相对较广，有机食品、零添加零脂食品、添加中式食材黑芝麻红枣的食品等都是健康食品。中国历史渊源对食补有共同认知，西方营养科学的逐步引入，基于食物特质的加工方式的优化，让这个市场愈发热闹。而随着近代中国经济的快速发展、社会消费人群的结构变化以及人们消费需求也的不断变化，参考欧美日韩行业发展进程，该市场至少有百倍增长空间。

邻趣CMO郭定刚表示，市场在不断变化，一个让人惊讶的现实是，曾经电商行业首屈一指的平台——淘宝、天猫，如今劲敌环伺，以直播电商为主要销售场景的抖音、快手等平台，正在强势抢夺电商市场。相对于中心化的传统电商，直播电商的卖货能力掌握在千千万万的达人手里，流量分散，且对营销能力要求更高。这些都对很多企业来说是个巨大挑战。

加点滋味创始人申悦人表示，复合调味料能提供的是一种让用户能在家做出尽可能多菜品的解决方案。从消费者偏好来看，越来越多地域美食走进千家万户，包括螺蛳粉、咖喱、冬阴功汤等，人们对相对冷门的调味料需求逐渐增加；从储存与运输难度来看，复合调味料相对易储存、易运输，成本相对较低；从用户体验来看，比起方便速食与预制菜，复合调味料提供给了用户自己选择新鲜食材的空间。

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企业互联网带货还有多少可施展空间？

蝉妈妈杭州负责人陈智琴表示，目前在导购式销售、有兴趣结合信任背书、供应链能充分供应的情况下，线上平台还有较多带货场景有待挖掘，比如抖音产地溯源直播、商品卡的尝试、直播间AI的带货、本地生活联动等。今年，小红书、B站也在尝试联动大IP销售。当然，企业互联网带货也存在待完善空间，对对运营团队、主播、以及后端供应链系统提出了更高要求。

郭定刚建议关注电商直播平台上的“腰部达人”的潜力。在他看来，此前，许多企业把目光聚焦于李佳琦、小杨哥等头部主播，事实上，与头部主播合作虽可获得一定的品牌效应，但对最终销量推动作用有限。而“腰部达人”行业相对更加垂直，合作成本相对较低，合作模式相对自由，可以起到意想不到的促销效果。

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有哪些实践成果或发展难题？

陈智琴表示，如何给用户提供更好的产品以外的服务是一大发展难题。今年，平台服务场景从单一的看数据场景，发展至做品牌战略布局、做选品策略、做舆情分析，再到直播间的精细化运营、达人端的管理，以及帮助海量商家带货场景。

奕星表示，Rich & light芮厨是一个相对年轻的品牌，目前复购率高达50%以上，这反映出用户对品牌的认可，却也显露出拓客或存在难度。

纳食科技董事长李研分享了一个平台赋能企业发展的具体案例。据悉，纳食科技服务过一个方便速食品牌，在康师傅、统一、今麦郎等巨头环伺的环境下，新的方便速食品牌很难在自身领域中杀出重围，希望纳食帮助实现一定程度的创新与扩张，并占据一定的市场份额。在淘汰掉大量投广、大举改变生产线等一系列“高投入”“不确定性强”的方案后，纳食科技助力该品牌聚焦在“粉面菜蛋”产品上进行深耕，通过大单品策略，打造细分品类开创者品牌，聚焦学生人群及渠道，助推该品牌销售额从3亿元突破至18 亿元。

近年来，食品行业经常传出“竞争激烈”的声音，五位新兴企业家的经验与观点，无疑为入局者、布局者们提供了参考，也增强了信心。正如李妍对鲸平台所说的，“创新”未必是颠覆性、大手笔的，基于敏锐的捕捉能力，在产业链细节上进行小幅度创新，也会带来意想不到的增量效果。