一盏“碎银子”，醇厚绵滑，新手也能泡出好滋味！

公众号新闻

2023-11-18 00:11

年少时，许多人心中都曾有一个江湖梦。

鲜衣怒马，行侠仗义，带着盘缠闯天下。这盘缠，最好还是“碎银子”。因为在古代直接用银子结账的，意味着不差钱：

大步流星踏入酒馆，丢几锭银子，店小二必会好生伺候。点二两牛肉、加几壶好酒，饭饱酒足，摆摆手便离去，快意江湖。

而著名的经贸商路“茶马古道”，也曾用“碎银子”作为货币，只是它并非白花花的银子，是这种形似银两的散碎茶。

“碎银子”是什么茶？十人有九人没喝过！

碎银子作为一种高品质的熟普老茶头，很多人竟都没喝过。

它其实跟老茶头一样，都是在普洱渥堆发酵过程中，茶叶中的茶汁、果胶等挤出，结成团块而形成的。

只是碎银子还会筛选出来反复熏制，由此质地更紧实、碎而不散。

熟普界的金不换——

100斤熟茶，只出5两碎银子，比普洱更醇厚甘甜。

正因为碎银子含有大量果胶，口感上会比熟普更醇厚、绵滑。

“轻泡茶汤橙黄带金，入口醇滑回甘甜；久泡红浓明亮，生津丰润，韵味悠长。”

没被更多人熟知，因为真正的碎银子产量很低，每生产1千克，平均得消耗400千克熟普。

哪怕是品质普通的，出茶率也仅为0.5%。因此被誉为“茶化石”、“金不换”。

它备受老茶客欢迎，却也常一茶难求。

市面上卖的，有不少都是以次充好、或加了人工香精的假货，细细一尝，根本不是那个味。

他们常用的低级原料因为茶叶较粗老，茶叶内具有黏性的天然果胶类物质较少，在发酵压制过程中没有足够的粘结力。

所以常会添加其他物质以提高茶叶的粘结力，但这些物质常会带有其他味道，混入茶叶中就变成让人不舒服的异杂味。

想要在碎银子中做到零添加，就需从茶叶的源头进行把控。

这款碎银子采用比较嫩的普洱熟茶作为原料，茶叶内便有充足的天然果胶胶质，压制过程中，果胶质渗出使茶叶互相黏结。

就像其他茶叶制作过程中，通过揉捻使茶叶具备特定的外形那样，碎银子也本应是通过茶叶本身的果胶质来成形。

这样出来的成品碎银子，不会有特别光滑紧实的外形，而是保持天然的干燥黏土状，表面存在各类或大或小的干裂沟壑。

为了降低茶叶成本，不少商家会添加香精来造就糯米香味，成品茶除了浓浓的糯米香之外，可能只剩下低档普洱熟茶的异杂味。

为了保留普洱熟茶本真的沉香熟香，同时通过糯米香来丰富熟茶的风味体验，我们将糯米香叶与普洱熟茶按一定比例拼合拼配，更好地融合糯米香与熟茶熟香。

相比直接熏蒸，这样使用到的糯米香叶更多，成本也更高，但是碎银子的糯香会更浓郁。

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经常会有人问,为什么要把普洱熟茶做成这样子？

紧压的工艺使得在冲泡时，仅需简单丢几颗就能成为一杯茶饮，较重的颗粒也不用像其他原叶茶一样，采用滤网等进行过滤。

糯香的风味对于刚接触茶叶的朋友，又十分友好好接受。

要说为什么，答案就都在茶中。

这也是它的迷人之处，喝别的茶，你可能会越喝越寡淡，香在头泡甜在尾水。

而它茶质厚、非常耐泡，用盖碗冲泡能轻松泡到15~20泡。

每一泡的色、香、味，如初泡时恒定。一口接一口，茶之香润在身体里弥漫，沁心沁脾，饮过便忘不了。

沸水冲泡，浓郁的糯米香首先构成对这个茶的第一印象，随后熟茶的木质沉香与糯米香穿插结合，像极了煮糯米时的糯米熟香味。

茶汤入口，糯米熟香还带有着糯米充足淀粉的甜香味，入口又是高嫩度熟茶原料提供的醇厚顺滑感。

充足又不过分的发酵程度,带来浓郁持久的甘甜感体验，就算茶汤已下肚，舌面的回甘生津感仍会持久伴随。

平时若没有茶具，拿个杯子简单丢几颗进去，只要8~10秒，也能喝上一杯好茶。

若是饭后，泡上一大壶碎银子，消消食、解解腻，也比熟普更耐喝。

碎银子还非常温润，一杯下肚，胃暖暖的，在春夏交替之际喝，再合适不过。

这款茶还带着鎏金礼盒，内配瓷质茶罐，方便取用，还防潮。

送人高端，自饮久藏。

好的糯香碎银子，经得起久藏久放，时间愈久，碎银子香气滋味更醇厚更顺滑。

精选鎏金礼盒和两瓷质茶罐，历经长久存放仍能保持完好,存上几年再拿出来送礼，成为独具满满心意的特色礼品。

每个瓷罐内装满150g碎银子茶叶，茶叶塞得满满当当。

罐子由德化高岭土烧制，盖子也有铝箔纸覆盖，通体无异味，密封性也很好，完全不用担心存放过程中受潮。

泡的时候取一罐出来，一罐存放。

每次只需泡5g，一泡就可以喝一天，一罐喝一个月。

喝完后再开另一罐，品味这一个月内茶叶发生的变化。

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来源: qq

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