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感恩节自己烤的火鸡不好吃?这5个常见错误要注意!

感恩节自己烤的火鸡不好吃?这5个常见错误要注意!

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感恩节来临,数百万美国人正在准备烹饪他们的火鸡、配菜和甜点。

当谈到烹饪自己的火鸡时,家中的厨师,无论是谁,往往会尽他或她的职责来进行适当的准备。

然而,在火鸡日,人们往往会犯一些常见的错误。

新泽西州的厨师Leah Cohen与福克斯新闻数字版分享了人们在烹饪火鸡时最常见的错误 — 以及在这个美食充盈的节日之前如何避免这些错误。

1.调味不足
科恩表示,人们在感恩节烹饪火鸡时最常见的错误之一是调味不足。

Leah Cohen说:“通常人们在感恩节会烤整只火鸡,这可能会使肉内部的调味变得困难。”
 

新泽西州的厨师 Leah Cohen 分享了人们在烹饪火鸡时最常见的错误以及如何避免这些错误。/NYCWFF 的盖蒂图片社


科恩建议提前将火鸡浸泡腌制,以帮助保持肉质的湿润度:“火鸡的大小决定浸泡火鸡的时间,但最少也要浸泡 12 小时。” 

最后,科恩建议别忘记冲洗掉腌料并把火鸡擦干。

2.火鸡干燥

这位前《顶级厨师》参赛者兼纽约市两家餐厅老板说,感恩节烹饪火鸡的另一个错误是火鸡过于干燥。


“火鸡往往比较干,因为它脂肪含量低——这就是为什么在烹饪火鸡时脂肪是你的朋友。” 

科恩说她会制作复合黄油,用来在火鸡皮下和外表抹上,以帮助抵抗干燥。

“我的复合黄油包括无盐黄油、大蒜、迷迭香、百里香、李锦记生抽和熊猫牌蚝油。”

3.在放入烤箱之前不让火鸡回温

NYCWFF 的盖蒂图片社这位前“顶级厨师”参赛者说,她制作了一种复合黄油,用于在火鸡皮下和外部涂抹,以帮助对抗干燥。 /fahrwasser – stock.adobe.com

科恩说,重要的是要记得在放入烤箱之前让火鸡回温。

“火鸡越大,回温所需时间就越长,我通常会在计划放入烤箱之前两小时把火鸡从冰箱里拿出来。”

4.不使用烤架

这位厨师强调,将火鸡放在一个配有盘子的烤架上烤是很重要的,这个盘子可以接住火鸡滴下来的所有汁液。

科恩表示:“烤架让空气在火鸡底部流通,避免了直接接触烤盘底部,从而避免烤焦。。”

科恩还指出,她喜欢在混合物中加入其他成分:“我还会在烹饪过程中在锅底加入一些香料,比如洋葱、胡萝卜和芹菜。”

5. 不让火鸡休息

很多人一从烤箱里拿出来,就迫不及待地想把看起来很美味的火鸡吃掉。

但科恩建议,一定要等等!

科恩说:“在切火鸡之前,我通常会让火鸡休息20分钟左右,让火鸡休息是很重要的,这样才能确保火鸡内部的汁液充分浸透在肉中。“



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