海底捞屡次凭借“新玩法”刷新消费者的认知。眼下，不少顾客前往海底捞用餐，都奔着“科目三”舞蹈而来。
海底捞科目三与考驾照的科目三不同，主要是指能歌善舞的服务人员现场给顾客表演一段热舞。科目三全称“广西科目三”，最初指广西地区驾校考试的一部分。所谓“科目三”神舞，则源自广西某婚礼现场多人欢歌起舞的场景。此后坊间流传，“广西人一生中会经历三场考试，科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。
海底捞科目三源于海底捞潍坊市青州市太华城店的一名服务员，“登台表演”纯属意外。在给顾客唱完生日快乐歌之后，即兴跳了一段在网络上自学的舞蹈，没想到视频上传后就带火了科目三舞蹈。
“不是男模点不起，而是海底捞更有性价比”的梗在网络传开来，全国各地不少网友涌进海底捞的线下门店，看海底捞的小哥哥跳一下科目三。前来用餐的客人问的多了，多家海底捞门店便开始自发学习跳科目三了。只要顾客用餐时想看就可以让服务员跳，目前可点的舞蹈有科目三，其余舞蹈视各门店的学习情况。有网友爆料称，跳“科目三”的员工工资能拿到1.2万元。海底捞方面回应称：“我们一直鼓励门店伙伴结合自身特长和顾客需求进行各类创新，并设立了相应的创新激励机制。门店岗位实行计件薪酬，多劳多得。我们会不定期举行变脸师、捞面师等岗位之星评选，不断精进各岗位业务能力。能够获得顾客认可的员工，公司也会进行相应的激励。”通过评选活动，海底捞不仅能够挖掘员工的潜力，还能够为顾客提供更优质的服务和体验。作为服务行业的“卷王”，海底捞的服务不断升级，从最开始的倒酸梅汤，到花式扯面、唱生日歌，再到变脸，进入2023年之后，海底捞主动走出门店，扩展了一系列场景服务业务。8月，无锡一家海底捞门店把发廊搬到店门口，基础洗发服务的价格是200捞币（捞币类似积分，会员在海底捞消费1元可积累1捞币），体验时长为20分钟。洗护产品用的都是品牌产品，吹风机是戴森。“海底捞能洗头”连上两个热搜，服务范围也从无锡扩展到了上海、北京、西安、扬州等多地。同样是在8月，海底捞还到青岛、郑州、上海、深圳等地的夜市摆摊，卖小龙虾和啤酒，还自行“把火锅价格打下来了”，据说“两个人44元就能吃饱”；演唱会最密集的7月，海底捞开着大巴、举着喇叭赶到现场，免费护送演唱会观众散场后直接进海底捞续摊儿，搞“粉丝团建”。西安曲江龙湖星悦荟店海底捞已经有汉服租赁业务了，在距离大唐不夜城3公里的黄金地段，只要99元，妆造服装全到手。海底捞2023年中期业绩报告显示，海底捞上半年营收188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；净利润22.6亿元，同比增长3025.84%。财报显示，今年上半年海底捞累计接待顾客超过了1.71亿人次，整体翻台率从去年同期的2.9次/天上涨至3.3次/天，同店翻台率为3.5次/天。但人均消费方面，从去年同期的105元下降至102.9元。创新业务增多或能在未来带动业绩更大上涨。
