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越烂越好吃的一把菜,初冬千万别错过!软糯清甜上桌疯抢!

越烂越好吃的一把菜,初冬千万别错过!软糯清甜上桌疯抢!

美食

最近逛菜场,发现霜打菜已经纷纷上市啦。记得小时候不爱吃绿色蔬菜,但每年冬天妈妈炒的霜打油冬菜我都会乖乖吃完。

其实深绿色的青菜吃起来还是带点微苦的,但每次老爸老妈都会边吃边感慨,“这霜打过的菜就是甜呀”。我就像被洗脑了一样,也深深地坚信嘴里的菜的确很清甜很不苦,就这样莫名其妙地爱上了吃绿色蔬菜。


最近听宁波朋友说,她们家最喜欢用霜打青菜做一盘烤菜年糕。所谓的“烤”其实是类似“葱烤大排”一样,用油将青菜煸炒过后再加浓油赤酱焖煮。

年糕就这样在酱汁里吸收了咸鲜和清甜,青菜久煮过后虽然不复翠绿,但就像烂糊白菜肉丝一样,软趴趴的越烂糊越香!

听她的我也回去烧了一盘,果不其然,吃完感觉浑身都暖了,太适合现在的大冷天了~



RECIPE
烤菜年糕
锅中烧热菜籽油,倒入洗净掰开的青菜,煸炒出香气。

淋入2瓷勺料酒、2瓷勺生抽、2小块冰糖、1小勺老抽,翻炒均匀。
倒入没过青菜的水,大火煮开后盖上盖子,转小火焖煮10分钟。

将年糕切成稍微大一点的块,这样即使久煮之后外层浓郁入味,最里头还有淡淡的米香。

把年糕倒入锅中,与青菜翻拌均匀后盖上盖子,继续小火焖煮10分钟。过程中时不时翻拌一下,让年糕均匀入味。

最后开盖转大火收汁,可以撒一点红椒丝点缀颜色。

关火后装盘,撒上葱花,热乎又软糯的烤菜年糕就可以享用啦~

菜籽油的奇香真的令人上头,包裹着浓油赤酱的年糕香软中又保留着Q弹,咀嚼起来真的满满幸福感。
煮得软烂的青菜吸满了酱汁的咸香,自身独有的清甜在回味中悠悠的荡漾开,这一盘等我老到没牙了也会依旧热爱吧~
好啦,今天的食谱就分享到这里,你最喜欢年糕的哪种吃法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~

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