河里长出的软黄金，丰腴肥美无敌鲜！冬天吃温补还驱寒！

河鳗是我们家秋冬季节常吃的食材，也是我特别爱的河鲜，肉质肥腴软糯，颇有点河鲜中的五花肉之感。

但它的肉质却比五花肉细腻多了，绵密十足入口即化，鱼皮的胶质在炖煮后就像红薯粉一样滑糯透明，浓得嘴唇都被黏住。

小时候最喜欢用红烧河鳗的汤汁拌饭，在我心里那是比东坡肉的汤汁还鲜还香的存在。

这次分享的做法也特别适合冬天，用蒜代替姜去腥增香，再加几颗红枣增添自然的香甜，汤头里淡淡的枣香衬得鱼肉更鲜美了。

与此同时，富含维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸的河鳗也是冬季的滋补圣品，解了嘴馋又能养生，多幸福的一顿饭呀～

RECIPE

蒜子烧河鳗

宰杀好的河鳗买回家，清洗干净肚子里的血污后，冲入一碗热水。

等水温不烫手后，用厨房纸巾将河鳗表面的粘液擦掉。一只手用布或厨房纸巾按住河鳗，另一只手拿刀将河鳗切成厚段。

起锅烧油，倒入蒜粒爆香。

炒至蒜粒微微发黄后，倒入河鳗，快速翻炒几下。

沿着锅边淋入一圈料酒，再加1小勺老抽上色。

倒入一碗清水，再加两颗红枣，煮沸后盖上盖子，小火焖煮20-30分钟。

30分钟后开盖，加入2小勺盐、1瓷勺红糖或冰糖，转大火收浓汤汁。

出锅后撒上葱花点缀，浓油赤酱香甜咸鲜的蒜子烧河鳗就可以享用啦～

这菜一上桌，幽幽的枣香和鱼肉的鲜美就勾得人口水直流～

鱼皮又肥又糯，鱼肉洁白细腻，蘸着鲜浓的汤汁，真是冬天最补最香的一口呀～

好啦，今天的食谱就分享到这里，你吃过河鳗吗？你最喜欢哪种做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～