年底买茅台？选它就对了！入口不辣喉，好喝不上头
“国人都知道的白酒，一是酱香独特的茅台，二是其它种类的白酒。”
茅台酒好，家家皆知。
尽管价格“飞天”但人们对其热爱丝毫不减。
2022年5月16日，公布竞拍一瓶产自1992年的“汉帝茅台酒”，起拍达到上千万元，即使如此，依然引起竞拍人竞相追求，一度刷新茅台起拍记录。
对比现在黄金473元/克的价格，果真是一滴茅台一两金！
不过，这款传奇的天价汉帝茅台白酒全世界也就10瓶，难以飞入寻常百姓家。
我们所熟知的茅台，大多数就是“飞天茅台”酒。
作为茅台酒中的标杆产品，飞天茅台的生产工艺和保存年限都有精准的要求，每年定量酿造。
新春将近，多数地区飞天茅台的价格早已水涨船高，价值如此，茅台仍然是“一瓶难求”。
飞天茅台酱香浓郁，回味悠长，空杯存香持久，53度白酒存放几年后，酒体稳定不易挥发，酱酒越沉越香，口感更是绵长醇厚。
想酿成如此浓郁醇厚的美酒，总绕不开产地、原料，以及核心重要的，工艺。
酒厂有一组特殊的工艺密码“129875”传统酿造工艺。
坤沙酒的一大特色就是以酒调酒，不掺杂任何非自然发酵产生的物质。
一年生产周期、二次投料、
九次蒸煮、八次加曲、
七次取酒、五年窖藏，坤沙酒方成。
不是所有的茅台酒都是坤沙酒，
但飞天茅台就是坤沙酒。
酱酒四种酿酒工艺：坤沙、碎沙、翻沙、串沙，
不同工艺就导致成本截然不同。
坤沙是其中工艺传统也是顶好复杂的一种。
坤沙工艺使用整粒高粱，出酒的难度更大，出酒率低，酿造周期超过一年。
碎沙是把高粱打磨成粉状进行酿酒，省略很多环节，出酒周期短，出酒率高。
翻沙是用坤沙酒最·后一次取酒后剩下的酒糟，加入新的碎高粱和曲药，进行酿酒。
串沙是用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入食用酒精，然后进行蒸馏取酒，是典型的酒精酒。
像大家熟知的茅台酒中端系列茅台王子酒就是碎沙酒；
而茅台迎宾酒则是翻沙酒。
飞天茅台酒虽好，无奈春节将近，
价格不但上涨了，且一瓶难求。
如果大家纯粹想趁着新春佳节，
以美酒会亲朋，一品醇厚“茅味”，
其实还有更好的选择。
贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司
推出的茅坛酒系列，一脉相承的传统酿造工艺，酱香纯正。
茅坛酒甫一问世，便成为国际商协会大会官方指~定酒。
本次给大家带来的茅坛酒·匠心系列，
更是今年隆重推出的拳头产品。
茅坛酒·匠心与飞天茅台一样，
也是优~质的 纯粮坤沙酒。
同样严格遵循“129875”古法酿造工艺，
以赤水河畔山泉水为水源，
茅台镇红缨子高粱和小麦为原料。
经历九蒸八酿，
选陈年老酒和优·质基酒精心勾调而成。
承袭特·有瓶型，
绘有敦煌壁画飞天仕女托杯图，
典雅端庄，古朴大气。
同样附赠原装二钱杯2只，
无论是春节送礼，
或是拿出与亲朋好友共饮，
都非常有面子的。
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茅台集团元老季克良先生曾描述过“茅味”：
“一股幽雅的芳香扑鼻而来，饮酒入喉，
香味中夹杂着醇甜浓郁的酱香风味缓缓往下 流。”
这款匠心酒便很好地印证了这般感受。
开瓶后，扑鼻而来的浓郁甘冽、酱香醇和，完全没有呛鼻的酒精味。
倾倒时，大小如绿豆般的酒花析出，酒花丰富，清澈透亮 。
甘爽的酒液仅一口下肚，便回味无穷。
喝罢，空杯留香悠久 ，嘴巴、喉咙里也留存着醇厚悠长的余味。
匠心酒同样是53度，茅酒的黄金赏味刻度。
酒香典雅不俗、酱香味浓厚，
仅一小杯即香溢满室。
当然，即使我们不懂品酒，研究一下包装信息，是好是坏，也能探明十之八九。
匠心酒的原料只有高粱、小麦、水，没有其余任何添加物，说明是正宗的纯粮坤沙酒。
如果原料一栏写着食用酒精，食用香精等添加物，则表明该酒为酒精勾兑酒。
执行标准标注GB/T26760-2011（优级）
是国家规定的用固态法酿造的酱香型白酒的执行标准，也就是纯粮食酒。
优级二字又代表最~高品质的酒水（—级次之）。
每一瓶匠心酒，在瓶颈处都有防伪标识，
可通过短信的方式查询真伪。
保证正品，大家放心购买。
注：酒精过敏、高血压等不宜饮酒人群不得饮用。
礼盒后还有正品价格编码可供扫描，
显示匠心酒官方价1388元。
飞天茅台官方价1499元，只因产量有限，黄牛炒价才导致售价过高，所以匠心酒现在这个价大家且买且珍惜。
好酒难得，我们费劲口舌，才争取到不多的库存，
附赠酒厂原装二钱杯2只，真的买一瓶少一瓶，手慢无！
新春佳节宴宾待客，这就是上佳的选择，大家放心囤就对了！
我们都知道，酱酒越陈越香。
这款匠心酒由陈年老酒勾调而成，
酱香纯正，柔绵醇厚，回味悠长，
空杯留香幽雅持久。
匠心酒始终严守53%vol的黄金赏味刻度。
此时酒精分子与水分子缔合度紧密，
刺激性和辛辣味大大减少。
更含有多种氨基酸、低脂糖，
饮后不刺喉、不口干、不上头。
配上二钱杯小口细品，让酒液流经整个舌头，尝尽其中滋味，是不可~多得的助兴佳酿。
注：酒精过敏、高血压等不宜饮酒人群不得饮用。
虽有珍·稀酱香，却无“飞天”价格。
无论是家藏自饮，还是作为春节赠礼，
都是上佳的选择！
承袭古法配方 匠心酿一壶美酒
匠心酒的品质，与茅台镇得天独厚的自然环境息息相关。
茅台镇坐落赤水河边，当地空气湿度较大，形成热带季风气候，具有冬暖、夏热、温差小的特点。十分适合酱酒所需微生物的生长与繁殖。
且两岸高山环抱，仿佛一个巨大的酒瓮，形成微生物繁殖封闭环境，不易失散。
这种微生物群对成酒的影响至关重要，同时又对环境气候要求非常苛刻。
一旦出了茅台镇，就算同一批白酒专家、酿酒师，用相同的温度、水质、工艺，也无法复制出其独特的酱香。
好山出好水，好水酿美酒。
茅台镇边的赤水河，水质澄澈、微甜、爽净，富含多种对人体有益的微量元素以及矿物质，是酿造美酒的珍贵资源。
酒，是粮食的精华。
而匠心酒的灵魂，是从一颗颗红缨子高粱种子里生发出来的。
茅台镇特·有的红缨子糯高粱，淀粉含量达88%以上，糯性好、耐高温、耐蒸煮、耐翻沙，是天赐的酿酒珍品。
只有这样的高粱，才能经受酱香酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酿”特殊工艺的严酷考验。
茅台镇好山好水的滋养下，1年的匠心酿造，5年的静心等待，才成就了这香醇甘洌的匠心酒！
这算是一份好不跌份的春节好礼，拿来送亲友、长辈，再适合不过。
“129875” 解锁“酱香”工艺密码
从端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，酿一坛匠心酒共需5年。
注：酒精过敏、高血压等不宜饮酒人群不得饮用。
端午制曲
每年端午，茅台镇入夏伊始，封闭的制曲车间气温高达40°C，非常利于微生物生长。
制曲师将小麦粉碎后，做成块状，用谷草包起来装仓发酵。
40天后发酵完成，选出上好黄曲，还需通风存储6个月后方能使用。
重阳下沙（二次投料）
初入重阳，赤水河河水清澈甘冽，红缨子高粱正当成熟，天时地利，下沙始。
“沙”即高粱，高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，
搅拌均匀，进行“高温堆积”。
“高温堆积”发酵工序是工艺的核心。
在堆积过程中，糖化酶含量增·大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。
这一步完成后，将酒糟铲入窖池封存，进行密闭式发酵，是第—次投料。
一个月后，把铲出的酒糟按照1∶1的比例，加入新的高粱，重复第—次投料步骤后重新下窖，是苐二次投料。
这两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
微生物在消长过程中产生的特殊风味，正是匠心酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠久的关键。
九次蒸煮、八次加曲、七次取酒
又一个月后，开始第3次蒸煮，此时到了岁末年初，才开始第—次取酒。
取酒之后的酒糟，继续摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完。
整个生产周期共进行次蒸煮，8次投料，7次取酒，此时已至次年8月。
每一次取出的酒，风味并不相同，其中第三至五次取出的酒酒质zui好，即“大回酒”。
匠心酒所使用的基酒就是这种“大回酒”。
五年窖藏
白酒刚酿成时，口感生涩刺激，无醇厚感，俗称“生酒”。
“生酒”需放入陶坛进行封存窖藏5年，酒体陈化老熟，变得醇厚、绵柔，
才能用于匠心酒的勾调。
相较于浓香型白酒3-5个月的酿造周期，清香型白酒1-2个月的酿造周期，而匠心酒经历了更复杂的酿造流程，耗费更多人力物力。
春节将近，正需如此美酒助兴，
数量有限，大家且买且珍惜。